Le nitrite de sodium est un composé inorganique de formule chimique NaNO2.
Le nitrite de sodium est une tache blanche ou jaune sur le cristal ou la poudre orthorhombique.
Le nitrite de sodium est soluble dans l'eau et l'ammoniac liquide, sa solution aqueuse est alcaline.
Numéro CAS : 7632-00-0
Formule moléculaire : NaNO2
Poids moléculaire : 69
Numéro EINECS : 231-555-9
Le nitrite de sodium est un composé inorganique de formule chimique NaNO2.
Le nitrite de sodium est une poudre cristalline blanche à légèrement jaunâtre, très soluble dans l'eau et hygroscopique.
D'un point de vue industriel, le nitrite de sodium est le sel nitrité le plus important.
Le nitrite de sodium est un précurseur d'une variété de composés organiques, tels que les produits pharmaceutiques, les colorants et les pesticides, mais il est probablement mieux connu comme additif alimentaire utilisé dans les viandes transformées et (dans certains pays) dans les produits de la pêche.
Le nitrite de sodium est similaire dans son nom et son utilisation au nitrate de sodium.
Les deux sont des conservateurs utilisés dans les viandes transformées, telles que le salami, les hot-dogs et le bacon.
Le nitrite de sodium a été synthétisé par plusieurs réactions chimiques qui impliquent la réduction du nitrate de sodium.
La production industrielle de nitrite de sodium se fait principalement par absorption d'oxydes d'azote en carbonate de sodium aqueux ou en hydroxyde de sodium.
Au fil des ans, le nitrite de sodium a soulevé des inquiétudes quant à son innocuité dans les aliments, mais il reste utilisé et il y a des indications qu'il pourrait en fait être sain.
Le nitrite de sodium a été développé dans les années 1960.
En 1977, le ministère américain de l'Agriculture (USDA) a envisagé de l'interdire, mais la décision finale de l'USDA sur l'additif a été rendue en 1984, autorisant son utilisation.
Des études menées dans les années 1990 ont révélé certains effets néfastes du nitrite de sodium, par exemple le potentiel de causer des leucémies infantiles et des cancers du cerveau.
À la fin des années 1990, le National Toxicity Program (NTP) a entrepris un examen du nitrite de sodium et a proposé d'inscrire le nitrite de sodium sur la liste des substances toxiques pour le développement et la reproduction, mais un rapport publié en 2000 par le NTP a proposé que le nitrite de sodium n'est pas une substance toxique et l'a retiré de la liste des substances toxiques pour le développement et la reproduction.
On pense maintenant que le nitrite de sodium peut aider à résoudre les greffes d'organes et les problèmes vasculaires des jambes, tout en prévenant les crises cardiaques et la drépanocytose.
Le nitrite de sodium (NaNO2) est un composé inorganique couramment utilisé comme réactif et catalyseur en chimie organique synthétique.
Formule chimique Le nitrite de sodium est NaNO2, dans lequel N a une valence est + III.
Le nitrite de sodium est un cristal incolore ou jaune, la densité relative est de 2,168 (0 °C), le point de fusion est de 271 °C et il est décomposé à 320 °C.
Le nitrite de sodium est soluble dans l'eau et la solution aqueuse est alcaline en raison de l'hydrolyse des nitrates.
Le nitrite de sodium a les caractéristiques de réduction et d'oxydation et est principalement l'oxydation.
En solution acide, la principale performance est l'oxydation.
En solution alcaline ou en cas d'agent oxydant fort, ses performances sont réductrices.
Avec le soufre, le phosphore, la matière organique et d'autres frottements ou impacts peuvent provoquer une combustion ou une explosion.
Le nitrite de sodium peut être placé dans l'air avec la réaction de l'oxygène et produire progressivement du nitrate de sodium : NaNO2 + 1 / 2O2 = NaNO3.
Lors de l'utilisation de nitrite de sodium acide fort, il peut être nitrité en acide nitrique.
Le nitrite est très instable, facilement décomposé en dioxyde d'azote, en oxyde nitrique et en eau.
Les atomes d'azote et les atomes d'oxygène ont tous une seule paire d'électrons, qui peuvent être utilisés comme ligands, et peuvent être utilisés comme ligands pour former des complexes avec de nombreux ions métalliques.
Le nitrite de sodium est une substance toxique et cancérigène, son utilisation doit être prudente.
Le nitrite de sodium est utilisé dans l'industrie de l'impression et de la teinture et dans la synthèse organique.
Le nitrite de sodium est obtenu par la réaction du nitrate de sodium et du plomb dans un total de conditions chaudes.
NaNO3+Pb=NaNO2+PbO.
Le mélange réactionnel obtenu par traitement à l'eau chaude, filtration pour éliminer l'oxyde de plomb insoluble, concentration et cristallisation du cristal de nitrite de sodium peut être obtenu.
Le nitrite de sodium est un sel de sodium inorganique dont le nitrite est le contre-ion.
Le nitrite de sodium est utilisé comme conservateur alimentaire et antidote à l'empoisonnement au cyanure.
Le nitrite de sodium joue un rôle de conservateur alimentaire antimicrobien, d'agent antihypertenseur, d'antioxydant alimentaire, de poison et d'antidote à l'empoisonnement au cyanure.
Le nitrite de sodium est un sel de nitrite et un sel de sodium inorganique.
Le nitrite de sodium est une poudre cristalline blanche.
Si quelqu'un ingère suffisamment de cette substance, cela peut interférer avec la capacité des globules rouges du corps à transporter l'oxygène.
Cette affection dangereuse et potentiellement mortelle s'appelle la méthémoglobinémie.
Le nitrite de sodium est un solide cristallin blanc jaunâtre.
Incombustible mais accélérera la combustion des matériaux combustibles.
Si de grandes quantités sont impliquées dans un incendie ou si le matériau combustible est finement divisé, une explosion peut se produire.
S'il est contaminé par des composés d'ammonium, une décomposition spontanée peut se produire et la chaleur qui en résulte peut enflammer les matériaux combustibles environnants.
Une exposition prolongée à la chaleur peut provoquer une explosion.
Des oxydes toxiques d'azote sont produits dans les incendies impliquant du nitrite de sodium.
Le nitrite de sodium est utilisé comme conservateur alimentaire et pour fabriquer d'autres produits chimiques.
Le nitrite de sodium se trouve également à de faibles concentrations dans la plupart des légumes.
Les épinards et la laitue peuvent avoir certaines des concentrations les plus élevées, mais tous les légumes contiendront des niveaux de nitrite de sodium.
Le nitrite de sodium a été exploré dans les médicaments humains et vétérinaires en tant que vasodilatateur, réduisant la pression artérielle, et est également utilisé comme antidote pour l'empoisonnement au cyanure.
Le nitrite de sodium, NaN02, est une poudre blanc jaunâtre sensible au risque d'incendie, sensible à l'air, soluble dans l'eau et qui se décompose à des températures supérieures à 320 °C (608 °F).
Le nitrite de sodium est utilisé comme intermédiaire pour les colorants et pour le décapage de la viande, dans la teinture des textiles, dans l'antirouille, en médecine et comme réactif en chimie organique.
Le nitrite de sodium est également capable de retarder efficacement le développement du rancissement oxydatif.
La peroxydation lipidique est considérée comme une cause majeure de la détérioration de la qualité des produits carnés (rancissement et saveurs peu appétissantes).
Le nitrite de sodium agit comme un antioxydant dans un mécanisme similaire à celui responsable de l'effet colorant.
Le nitrite réagit avec les protéines hémiques et les ions métalliques, neutralisant les radicaux libres par l'oxyde nitrique (l'un de ses sous-produits).
La neutralisation de ces radicaux libres met fin au cycle d'oxydation des lipides qui conduit au rancissement.
Le nitrite de sodium est l'additif de salaison le plus important responsable de la couleur et de la saveur typiques associées à la charcuterie.
Le nitrite de sodium assure la stabilité oxydative de la viande tout en aidant à contrôler la saveur et à prévenir la croissance de C. botulinum, en particulier en ce qui concerne les mauvaises manipulations et les abus de température.
Le nitrate de sodium est utilisé dans la viande séchée, car il se décompose lentement en nitrite.
L'ajout de nitrite aux aliments peut entraîner la formation de petites quantités de produits chimiques cancérigènes puissants (nitrosamines), en particulier dans le bacon frit.
Le nitrite, qui est également présent dans la salive et se forme à partir de nitrate dans plusieurs légumes, peut subir la même réaction chimique dans l'estomac.
Le nitrite de sodium ressemble à un grain de sel surdimensionné, selon une entrée de base de données de 2017 du Programme international sur la sécurité chimique.
La plupart des produits de charcuterie contiennent cet additif alimentaire, selon un article publié en mars 2012 dans Meat Science.
L'ajout d'une petite quantité de nitrite de sodium rend les aliments comme les hot-dogs légèrement ros.
Les nitrates de sodium (NaNO3) et les nitrites de sodium (NaNO2) sont des composés chimiques naturels couramment utilisés dans les produits de charcuterie tels que le bacon et les hot-dogs.
Pour les cuisiniers amateurs, un produit appelé « sel rose » ou poudre de Prague qui combine des nitrites et/ou des nitrates de sodium avec du chlorure de sodium (sel) permet de conserver la viande en toute sécurité pour la saveur et un stockage prolongé.
Le nitrite de sodium est un type de sel qui se trouve être particulièrement efficace comme conservateur alimentaire.
Minéral naturel, le nitrite de sodium est présent dans toutes sortes de légumes (légumes-racines comme les carottes et légumes-feuilles comme le céleri et les épinards), ainsi que dans de nombreux fruits et céréales.
Tout ce qui pousse à partir du sol extrait le nitrite de sodium du sol.
Le nitrite de sodium a une histoire longue et quelque peu compliquée.
Le nitrite de sodium a été développé pour la première fois dans les années 1960 et, en 1977, l'USDA a envisagé de l'interdire, mais en 1984, son utilisation comme additif alimentaire a été autorisée.
Des études menées dans les années 1990 ont indiqué qu'il pourrait y avoir des effets indésirables liés à l'utilisation du nitrite de sodium comme additif alimentaire, et le National Toxicity Program (NTP) a recommandé d'inscrire le composé sur la liste des substances toxiques pour le développement et la reproduction.
Cependant, dans un rapport du NTP en 2000, il a été constaté que le nitrite de sodium n'était pas une substance toxique lorsqu'il était utilisé à des niveaux approuvés et a été retiré de la liste des substances toxiques pour le développement et la reproduction.
Aujourd'hui, on pense que le nitrite de sodium pourrait prévenir les crises cardiaques et la drépanocytose et aider aux greffes d'organes et aux problèmes vasculaires dans les jambes.
Le nitrite de sodium est utilisé dans de nombreux produits et procédés industriels, y compris les sels de transfert de chaleur, le traitement et la finition des métaux, les conservateurs de viande et de poisson, les produits pharmaceutiques et comme antidote à l'empoisonnement au cyanure.
Le nitrite de sodium est un solide hygroscopique blanc ou blanc-jaunâtre, soluble dans l'eau et légèrement soluble dans les alcools primaires, bien qu'insoluble dans les alcanes et les chlorocarbures.
Le nitrite de sodium a une densité de 2,168 g/cm3.
Le nitrite de sodium fond lorsqu'il est chauffé à 271 °C et se décompose également, avec une décomposition importante à partir de 320 °C.
Melting point: 271 °C (lit.)
Point d'ébullition : 320 °C
Densité : 2,17 g/cm3
storage temp.: 2-8°C
solubilité : acide aqueux : 1 - 2μl d'acide acétique par ml H2Osoluble
Forme : Poudre
couleur : blanc ou incolore
Densité : 2.168
Odeur : Inodore
Plage de pH : 9
PH : 9 (100g/l, H2O, 20°C)
Propriétés oxydantes : La substance ou le mélange est classé comme oxydant dans la sous-catégorie 3
Solubilité dans l'eau : 820 g/L (20 ºC)
Sensible : Hygroscopique
Merck : 14,8648
Le nitrite de sodium est un agent oxydant. Les mélanges avec du phosphore, du chlorure d'étain(II) ou d'autres agents réducteurs peuvent réagir de manière explosive.
S'il est contaminé par des composés d'ammonium, une décomposition spontanée peut se produire et la chaleur qui en résulte peut enflammer les matériaux combustibles environnants.
Réagit avec les acides pour former du dioxyde d'azote gazeux toxique.
Le mélange avec de l'ammoniac liquide forme du nitrite dipotassique, qui est très réactif et facilement explosif.
La fusion d'un sel d'ammonium entraîne une violente explosion.
Un mélange avec du cyanure de potassium peut provoquer une explosion.
Incombustible mais accélère la combustion de tous les matériaux combustibles.
Si de grandes quantités sont impliquées dans un incendie ou si le matériau combustible est finement divisé, une explosion peut se produire.
Lorsqu'un peu de sulfate d'ammonium est ajouté au nitrite de potassium fondu, une réaction vigoureuse se produit accompagnée d'une flamme
L'apparence et le goût de la viande sont un élément important de l'acceptation par les consommateurs.
Le nitrite de sodium est responsable de la couleur rouge souhaitable (ou rose nuancé) de la viande.
Très peu de nitrite est nécessaire pour induire ce changement.
Il a été rapporté que le nitrite de sodium n'a besoin que de 2 à 14 parties par million (ppm) pour induire ce changement de couleur souhaitable.
Cependant, pour prolonger la durée de vie de ce changement de couleur, des niveaux nettement plus élevés sont nécessaires.
Le mécanisme responsable de ce changement de couleur est la formation d'agents nitrosylants par le nitrite, qui a la capacité de transférer l'oxyde nitrique qui réagit ensuite avec la myoglobine pour produire la couleur de la viande séchée.
Le goût unique associé à la charcuterie est également affecté par l'ajout de nitrite de sodium.
Cependant, le mécanisme sous-jacent à ce changement de goût n'est pas encore entièrement compris.
En conjonction avec les niveaux de sel et de pH, le nitrite de sodium réduit la capacité des spores de Clostridium botulinum à se développer au point de produire des toxines.
Certains produits de charcuterie à sec sont fabriqués sans nitrites.
Par exemple, le jambon de Parme, produit sans nitrite depuis 1993, n'aurait causé aucun cas de botulisme en 2018.
Le nitrite de sodium s'est révélé plus ou moins efficace pour contrôler la croissance d'autres micro-organismes responsables de la détérioration ou de maladies.
Bien que les mécanismes inhibiteurs ne soient pas bien connus, son efficacité dépend de plusieurs facteurs, notamment le taux de nitrites résiduels, le pH, la concentration en sel, les réducteurs présents et la teneur en fer.
Le type de bactérie affecte également l'efficacité du nitrite de sodium.
Il est généralement admis que le nitrite de sodium n'est pas efficace pour lutter contre les agents pathogènes entériques à Gram négatif tels que Salmonella et Escherichia coli.
D'autres additifs alimentaires (tels que le lactate et le sorbate) offrent une protection similaire contre les bactéries, mais ne fournissent pas la couleur rose souhaitée.
Les nitrites ne sont pas naturellement présents dans les légumes en quantités significatives. L'ébullition des légumes n'a pas d'effet sur les niveaux de nitrites.
La présence de nitrite dans les tissus animaux est une conséquence du métabolisme de l'oxyde nitrique, un neurotransmetteur important.
L'oxyde nitrique peut être créé de novo à partir d'oxyde nitrique synthase à l'aide d'arginine ou à partir de nitrite ingéré.
En synthèse organique, le nitrite de sodium 15N enrichi en isotopes peut être utilisé à la place du nitrite de sodium normal, car leur réactivité est presque identique dans la plupart des réactions.
Les produits obtenus contiennent l'isotope 15N et la RMN de l'azote peut donc être réalisée efficacement.
Le nitrite de sodium a gagné en attractivité grâce aux forums de suicide en ligne.
Ces forums partagent des informations sur la façon d'obtenir du nitrite de sodium et même des instructions étape par étape sur la façon de l'utiliser pour le suicide. Les centres antipoison locaux ont des dossiers qui indiquent explicitement que les patients ont fait des recherches sur cette méthode de suicide dans un blog ou un forum en ligne.
Les dossiers montrent également que la moitié de ces patients ont obtenu du nitrite de sodium en ligne.
Le nitrite de sodium est un composé inorganique.
Le nitrite de sodium est une poudre cristalline blanche à légèrement jaunâtre qui est très soluble dans l'eau.
Le nitrite de sodium est utilisé comme conservateur alimentaire et antidote à l'empoisonnement au cyanure.
Le nitrite de sodium porte un nom similaire et est utilisé pour le nitrate de sodium.
Les deux sont des conservateurs utilisés dans les viandes transformées, telles que le salami, les hot-dogs et le bacon.
Le nitrite de sodium est un puissant agent oxydant qui est utilisé comme conservateur en raison de sa capacité à empêcher les bactéries de coloniser les aliments.
Le nitrite de sodium se compose d'un cation sodium (Na+) et d'un anion nitrite (NO2– ).
Pour écrire la formule du nitrite de sodium, consultez le tableau périodique Le sodium est un élément chimique de symbole Na de numéro atomique 11.
Le sodium est un métal et l'ion nitrate NO2– est un groupe de non-métaux.
Sodium in group I has a 1+ ionic charge (Na+1).
Le nitrite a une charge de 1 (NO2–).
Le nitrite de sodium est un composé inorganique de formule chimique NaNO2.
Dans cette structure, un atome alcalin de sodium est attaché à l'anion nitrite ; selon la structure de Lewis dans cet anion nitrite est plus stable ; Dans cet anion nitrite, une structure hybride à deux résonances est possible.
Le nitrite de sodium est utilisé dans le cadre d'un mélange intraveineux avec du thiosulfate de sodium pour traiter l'empoisonnement au cyanure.
Le nitrite de sodium figure sur la liste des médicaments essentiels de l'Organisation mondiale de la santé, une liste des médicaments les plus importants nécessaires dans un système de santé de base.
Des recherches sont également en cours pour étudier son applicabilité aux traitements des crises cardiaques, des anévrismes cérébraux, de l'hypertension pulmonaire chez les nourrissons et des infections à Pseudomonas aeruginosa.
Le nitrite de sodium et le thiosulfate de sodium injectables sont utilisés ensemble pour traiter l'empoisonnement au cyanure.
L'empoisonnement au cyanure est une maladie potentiellement mortelle qui nécessite des soins médicaux immédiats.
Le nitrite de sodium est plus susceptible de se produire si vous respirez de la fumée provenant d'incendies domestiques et industriels à espace clos, ou si vous avez avalé ou respiré du cyanure (un poison chimique), ou si votre peau est exposée au cyanure.
Le nitrite de sodium est une poudre cristalline blanche à jaunâtre, très soluble dans l'eau, elle est disponible à la fois sous forme solide et en solution.
Le nitrite de sodium est un inhibiteur de corrosion très efficace que l'on trouve dans les circuits en boucle fermée et comme additif dans les lubrifiants industriels.
Le nitrite de sodium est également un réactif chimique utilisé pour fabriquer des produits dans les industries du textile et du caoutchouc.
Dans les aliments, le nitrite de sodium est un sel antimicrobien utilisé dans le processus de salaison d'un certain nombre de viandes, inhibant la croissance des bactéries et empêchant la détérioration.
Le nitrite de sodium contribue également à donner de la couleur aux viandes et à rehausser leur saveur. Communément connu sous le nom d'additif alimentaire numéro E250, il est efficace pour inhiber les bactéries responsables du botulisme dans la viande, le poisson et les légumes transformés.
Production de nitrite de sodium :
Le nitrite de sodium peut être préparé par la décomposition thermique du nitrate de sodium, mais la réduction du nitrate est généralement effectuée en mélangeant des rognures de plomb ou de la limaille de cuivre dans le sel fondu :
NaNO3+ Pb →PbO + NaNO2
Après refroidissement, la masse est extraite avec de l'eau chaude, filtrée et le nitrite de sodium cristallisé après évaporation en petit volume.
Industriellement, le nitrite de sodium est formé par l'action de l'oxyde d'azote (oxyde nitrique) et du dioxyde d'azote ensemble, obtenus par oxydation catalytique de l'ammoniac, sur des solutions d'hydroxyde de sodium ou de carbonate de sodium :
NO+NO2+2OH- →2NO2-+ HO
Nitrite de sodium, solide blanc jaunâtre, soluble, formé (1) par réaction de l'oxyde nitrique plus le dioxyde d'azote et le carbonate ou l'hydroxyde de sodium, puis évaporé, (2) en chauffant le nitrate de sodium et conduire à une température élevée, puis en extrayant la partie soluble (monoxyde de plomb insoluble) avec H2O et en évaporant.
Utilisé comme réactif important (diazotisant) en chimie organique.
La production industrielle de nitrite de sodium suit l'un des deux processus suivants, la réduction des sels de nitrate ou l'oxydation des oxydes d'azote inférieurs.
Une méthode utilise du nitrate de sodium fondu comme sel et du plomb qui est oxydé, tandis qu'une méthode plus moderne utilise de la limaille de ferraille pour réduire le nitrate.
Une méthode plus couramment utilisée consiste à réactionner les oxydes d'azote en solution aqueuse alcaline, avec l'ajout d'un catalyseur.
Les conditions exactes dépendent des oxydes d'azote utilisés et de la nature de l'oxydant, car les conditions doivent être soigneusement contrôlées pour éviter une oxydation excessive de l'atome d'azote.
Le nitrite de sodium a également été produit par réduction des sels de nitrate par exposition à la chaleur, à la lumière, aux rayonnements ionisants, aux métaux, à l'hydrogène et à la réduction électrolytique.
Utilise:
Le nitrite de sodium est un conservateur de viande couramment utilisé, en particulier dans les viandes salées telles que le jambon, les hot-dogs, les saucisses et le bacon.
L'ion nitrite inhibe la croissance des bactéries, en particulier Clostridium botulinum, un organisme qui produit la toxine mortelle du botulisme.
Le nitrite de sodium est également utilisé pour traiter les emballages de viande rouge, comme le bœuf.
Le sang exposé à l'air produit rapidement une couleur brune, mais les acheteurs préfèrent de loin que leurs achats de viande aient l'air rouge vif.
Ainsi, la viande est traitée avec du nitrite de sodium ; L'ion nitrite est réduit en monoxyde d'azote, qui réagit ensuite avec l'hémoglobine pour former un composé rouge vif très stable.
Il est vrai que le nitrite empêchera également la croissance bactérienne dans cette circonstance, mais de nos jours, la viande est conservée à des températures suffisamment basses pour inhiber les bactéries.
Pour persuader les acheteurs de préférer la viande brunâtre plutôt que la viande rouge, il faudra beaucoup de rééducation.
Maintenant que toutes les viandes sont traitées avec du nitrite de sodium, on craint que le processus de cuisson ne fasse réagir l'ion nitrite avec les amines de la viande pour produire des nitrosamines, des composés contenant le groupe fonctionnel -NNO.
Ces composés sont connus pour être cancérigènes. Cependant, tant que les viandes en conserve sont consommées avec modération, on pense généralement que le risque de cancer est minime.
Le nitrite de sodium est utilisé pour fixer les couleurs des conserves de poisson et de viande.
Le nitrite de sodium est également important (avec le chlorure de sodium) dans le contrôle de la bactérie Clostridium botulinum, qui cause le botulisme.
Les viandes, les jambons, les saucisses, les hot-dogs et le bacon sont généralement conservés de cette façon.
Dans les médicaments, le nitrite de sodium est un vasodilatateur, un relaxant intestinal, un bronchodilatateur et un antidote à l'empoisonnement au cyanure et au sulfure d'hydrogène.
Le nitrite de sodium est produit dans le corps humain par l'action de la salive sur le nitrate de sodium, et est important dans le contrôle des bactéries dans l'estomac, pour prévenir la gastro-entérite.
Le corps produit plus de nitrite de sodium qu'il n'en consomme dans les aliments.
Le nitrite de sodium peut réagir avec les protéines dans l'estomac ou pendant la cuisson, en particulier à haute température (comme la friture du bacon), pour former des N-nitrosamines cancérigènes.
Pour éviter cela, l'acide ascorbique ou l'acide érythorbique est couramment ajouté aux charcuteries.
Fabrication de colorants diazoïques, de composés nitrosés et dans de nombreux autres procédés de fabrication de produits chimiques organiques ; teinture et impression de tissus textiles ; blanchiment du lin, de la soie et du lin.
Le nitrite de sodium est le sel de l'acide nitreux qui fonctionne comme un agent antimicrobien et un conservateur.
Le nitrite de sodium est une poudre granulaire légèrement jaune ou une masse ou des bâtonnets opaques presque blancs.
Le nitrite de sodium est déliquescent dans l'air.
Le nitrite de sodium a une solubilité de 1 g dans 1,5 ml d'eau.
Le nitrite de sodium est utilisé dans la salaison de la viande pour la fixation de la couleur et le développement de la saveur.
Le nitrite de sodium est principalement utilisé pour la production industrielle de composés organoazotés.
Le nitrite de sodium est un réactif pour la conversion des amines en composés diazoïques, qui sont des précurseurs clés de nombreux colorants, tels que les colorants diazoïques.
Les composés nitrosés sont produits à partir de nitrites.
Ceux-ci sont utilisés dans l'industrie du caoutchouc.
Le nitrite de sodium est utilisé dans une variété d'applications métallurgiques, pour la phosphatation et le détinage.
Le nitrite de sodium est un inhibiteur de corrosion efficace et est utilisé comme additif dans les graisses industrielles, comme solution aqueuse dans les systèmes de refroidissement en boucle fermée et à l'état fondu comme fluide caloporteur.
Le nitrite de sodium est utilisé pour diverses raisons.
Le nitrite de sodium est un conservateur couramment utilisé dans la charcuterie pour préserver sa durée de conservation.
Le nitrite de sodium peut également être utilisé pour l'entretien automobile, le contrôle des animaux et dans le cadre du traitement des cas graves d'empoisonnement au cyanure.
Le nitrite de sodium est utilisé dans les produits suivants : fluides hydrauliques, lubrifiants et graisses, fluides caloporteurs, fluides de travail des métaux et produits antigel.
Le nitrite de sodium est utilisé dans les domaines suivants : exploitation minière offshore.
Le nitrite de sodium est utilisé pour la fabrication de produits chimiques, de produits métalliques, de machines et de véhicules.
Le rejet dans l'environnement de nitrite de sodium peut se produire à partir d'une utilisation industrielle : comme auxiliaire technologique, comme étape intermédiaire dans la fabrication ultérieure d'une autre substance (utilisation d'intermédiaires), de substances dans des systèmes fermés avec un rejet minimal et dans la production d'articles.
Le nitrite de sodium est utilisé pour accélérer la salaison de la viande, inhiber la germination des spores de Clostridium botulinum et également donner une couleur rose attrayante.
Le nitrite réagit avec la myoglobine de la viande pour provoquer des changements de couleur, se transformant d'abord en nitrosomyoglobine (rouge vif), puis, au chauffage, en nitrosohémochrome (un pigment rose).
Historiquement, le nitrite de sodium a été utilisé pour la conservation de la viande.
Le produit de viande conservé au sel était généralement de couleur gris brunâtre.
Lorsque le nitrite de sodium est ajouté au sel, la viande développe une couleur rouge, puis rose, qui est associée aux charcuteries telles que le jambon, le bacon, les hot-dogs et la bologne.
Au début des années 1900, l'affinage irrégulier était monnaie courante.
Cela a conduit à d'autres recherches sur l'utilisation du nitrite de sodium comme additif dans les aliments, en normalisant la quantité présente dans les aliments pour minimiser la quantité nécessaire tout en maximisant son rôle d'additif alimentaire.
Grâce à cette recherche, il a été constaté que le nitrite de sodium donne du goût et de la couleur à la viande et inhibe l'oxydation des lipides qui conduit au rancissement, avec divers degrés d'efficacité pour contrôler la croissance des micro-organismes pathogènes.
La capacité du nitrite de sodium à résoudre les problèmes mentionnés ci-dessus a conduit à la production de viande avec une durée de conservation prolongée et a amélioré la couleur et le goût souhaitables.
Selon les scientifiques travaillant pour l'industrie de la viande, les nitrites ont amélioré la sécurité alimentaire.
Ce point de vue est contesté à la lumière des effets cancérigènes possibles causés par l'ajout de nitrites à la viande.
Le nitrite porte le numéro E E250.
Le nitrite de potassium (E249) est utilisé de la même manière.
Le nitrite de sodium est approuvé pour une utilisation dans l'UE, aux États-Unis, en Australie et en Nouvelle-Zélande.
Dans la transformation de la viande, le nitrite de sodium n'est jamais utilisé à l'état pur, mais toujours mélangé avec du sel commun.
Ce mélange est connu sous le nom de sel nitrité, sel de salaison ou sel de salaison nitrité.
En Europe, le sel de salaison nitrité contient entre 99,1 % et 99,5 % de sel commun et entre 0,5 % et 0,9 % de nitrite.
Aux États-Unis, le sel de salaison nitrité est dosé à 6 % et doit être remélangé avec du sel avant utilisation.
Le nitrite de sodium est utilisé comme médicament avec le thiosulfate de sodium pour traiter l'empoisonnement au cyanure.
Le nitrite de sodium n'est recommandé que dans les cas graves d'empoisonnement au cyanure.
Chez ceux qui ont à la fois un empoisonnement au cyanure et un empoisonnement au monoxyde de carbone, le thiosulfate de sodium seul est généralement recommandé.
Le nitrite de sodium est administré par injection lente dans une veine.
Les effets secondaires peuvent inclure une pression artérielle basse, des maux de tête, un essoufflement, une perte de conscience et des vomissements.
Une plus grande prudence devrait être prise chez les personnes atteintes d'une maladie cardiaque sous-jacente.
Les taux de méthémoglobine du patient doivent être vérifiés régulièrement pendant le traitement.
Bien qu'il n'y ait pas eu de bonnes études pendant la grossesse, il existe des preuves de dommages potentiels pour le bébé.
On pense que le nitrite de sodium agit en créant de la méthémoglobine qui se lie ensuite au cyanure et l'élimine ainsi des mitochondries.
Le nitrite de sodium est entré dans l'usage médical dans les années 1920 et 1930
Le nitrite de sodium figure sur la liste des médicaments essentiels de l'Organisation mondiale de la santé.
Le nitrite de sodium est utilisé dans de nombreuses applications industrielles, à savoir la salaison, la coloration et la conservation de la viande.
Le nitrite de sodium est utilisé comme réactif en chimie analytique, comme antidote dans l'empoisonnement au cyanure, comme électrolyte dans le broyage électrochimique, comme solution de refroidissement dans les systèmes en boucle fermée et comme additif dans les graisses industrielles.
Le nitrite de sodium trouve une application en tant qu'inhibiteur de corrosion ainsi que dans l'industrie du caoutchouc.
En métallurgie, il est utilisé pour la phosphatation et le détinage.
Le nitrite de sodium agit comme un précurseur des colorants diazoïques, des composés nitroso et de divers composés organiques comme les produits pharmaceutiques.
En tant qu'additif alimentaire, il est utilisé pour prévenir le botulisme.
Le nitrite de sodium est utilisé dans de nombreux processus industriels, dans la salaison, la coloration et la conservation de la viande, ainsi que comme réactif en chimie analytique.
Le nitrite de sodium est utilisé à des fins thérapeutiques comme antidote dans l'empoisonnement au cyanure.
Le composé est toxique et mutagène et réagira in vivo avec les amines secondaires ou tertiaires, produisant ainsi des nitrosamines hautement cancérigènes.
Toxicité:
En raison de la propriété oxydante du nitrite de sodium, l'ingestion de la substance peut induire une méthémoglobinémie aussi rapidement qu'une heure après l'ingestion.
La méthémoglobinémie survient lorsque le fer contenu dans l'hémoglobine est oxydé de son état ferreux (HgbFe2+) à son état ferrique (HgbFe3+).
Lorsque l'hémoglobine est à l'état ferrique, elle est appelée méthémoglobine et elle est incapable d'agir comme un transporteur pour fournir de l'oxygène aux tissus.
Les symptômes de la méthémoglobinémie peuvent inclure une cyanose et une faible SpO2 en l'absence de détresse respiratoire, des étourdissements, une syncope, une dyspnée, de la fatigue, une dépression du SNC, des convulsions, des dysrythmies, une acidose métabolique, un collapsus cardiovasculaire et la mort.
Généralement, les symptômes commencent à apparaître avec des taux de méthémoglobine > 15 %.
Le nitrite de sodium a une demi-vie d'élimination rapportée entre 30 et 45 minutes lorsqu'il est ingéré ou injecté, il n'a donc pas tendance à provoquer une méthémoglobinémie prolongée comme celle observée avec la dapsone.
Les nitrites dans le sang sont très réactifs avec l'hémoglobine et provoquent une méthémoglobinémie.
La capacité de transport d'oxygène de la méthémoglobine est bien inférieure à celle de l'hémoglobine.
L'homme est plus sensible que le rat à cet égard.
Ainsi, les principaux effets toxiques aigus du nitrite de sodium chez les animaux résultent de la méthémoglobinémie.
Les effets toxiques secondaires du nitrite de sodium aigu chez les animaux entraînent une vasodilatation, un relâchement des muscles lisses et une baisse de la pression artérielle.
Danger pour la santé :
L'ingestion (ou l'inhalation de quantités excessives de poussière) provoque une chute rapide de la pression artérielle, des maux de tête persistants et lancinants, des vertiges, des palpitations et des troubles visuels ; la peau devient rougie et moite, plus tard froide et cyanosée ; D'autres symptômes comprennent des nausées, des vomissements, de la diarrhée (parfois), des évanouissements, une méthémoglobinémie.
Le contact avec les yeux provoque une irritation.
Risque dangereux d'incendie et d'explosion lorsqu'il est chauffé à 537 °C (1000 °F) ou en contact avec des matériaux réducteurs ; un agent oxydant puissant.
Cancérogène chez les animaux de laboratoire ; Son utilisation dans la salaison des produits à base de poisson et de viande est limitée à 100 ppm.
Profil d'innocuité :
Poison humain par ingestion.
Poison expérimental par ingestion, inhalation, voies sous-cutanées, intraveineuses et intrapéritonéales.
Effets systémiques humains par ingestion : modifications de l'activité motrice, coma, diminution de la pression artérielle avec augmentation possible du pouls sans chute de la pression artérielle, dlation artériolaire ou veineuse, nausées ou vomissements, et binémie hémoglo-hémoglobinémie.
Effets tératogènes et reproductifs expérimentaux.
Cancérogène douteux avec des données expérimentales néoplastiques tigéniques et tumorigènes.
Données sur les mutations humaines rapportées.
Il peut réagir avec les amines organiques dans le corps pour former des nitrosamines cancérigènes.
Inflammable; un agent oxydant puissant.
Au contact de la matière organique, va s'enflammer par frottement.
Peut exploser lorsqu'il est chauffé à plus de 100O0F ou au contact de cyanures, de sels de NH4', de cellulose, de LI, (K + NH3), de Na2S203.
Incompatible avec les sels d'aminoguanidine, le butadene, l'acide phtalique, l'anhydride phtalique, les réducteurs, l'amide de sodle, le disulfite de sodmm, le thocyanate de sodium, le bois d'urée.
Lorsqu'il est chauffé jusqu'à la décomposition, il émet des fumées toxiques de NOx et de NaaO. Voir aussi NITRITES.
Devenir dans l'environnement :
Le nitrite de sodium est un agent oxydant puissant à haute température et est également un fervent partisan de la combustion.
Il est librement soluble dans l'eau (très soluble dans l'eau (80 %) à 20 °C), et légèrement soluble dans l'éthanol (0,3 %) et le méthanol (0,45 %).
Le coefficient de partage dans l'octanol-eau et le log Poe est égal à -3,7.
La pression de vapeur est de 9,9E-17 hPa (7,44E-17mmHg).
Le nitrite de sodium peut exploser lorsqu'il chauffe à une température supérieure à 530 °C, n'est pas combustible mais favorise la combustion d'autres substances et dégage des fumées (ou des gaz) irritants ou toxiques lors d'un incendie.
De plus, sur la base de la constante estimée de la loi de Henry à 25 °C = 2,06E-07 atm-m3 mol-1 pour le nitrite de sodium, la volatilisation de l'eau et de la surface humide du sol n'est pas plausible.
Le nitrite de sodium se dissocie immédiatement en ions sodium et nitrite dans l'eau.
Des concentrations de nitrate dans l'eau de pluie allant jusqu'à 5 mg l-1 ont été observées dans des zones industrielles.
Dans l'air, la phase vapeur de la noréthistérone peut être dégradée par réaction avec des radicaux hydroxyles produits photochimiquement avec une demi-vie estimée à 1,1 h, tandis que la phase particulaire peut être éliminée par dépôt humide ou sec.
La noréthistérone est probablement sensible à la photolyse par la lumière du soleil en raison de la présence de chromophores qui absorbent à des longueurs d'onde supérieures à 290 nm.
L'hydrolyse de la noréthistérone n'est pas prévue dans des conditions environnementales car elle n'a pas de groupe fonctionnel à hydrolyser.
La photo-oxydation indirecte par les radicaux hydroxylés (1500 000 molécules cm-3) devrait se produire avec une demi-vie estimée à 82,3 jours.
Synonymes:
SODIUM NITRITE
7632-00-0
Acide nitreux, sel de sodium
sodium; nitrite
Nitrite, sodium
Nitrite de sodium
Nitrite de sodium
Nitrite de sodium
Natrum nitrosum
Soude à l'acide nitreux
NaNO2
Nitrite de sodium [USP]
MFCD00011118
CHEMBL93268
INS N° 250
M0KG633D4F
DTXSID0020941
CHEBI :78870
INS-250
NSC-77391 (en anglais seulement)
Nitrite de sodium-18O2 (10% 16O2)
Nitrite de sodium (USP)
DTXCID00941
Caswell n° 782
Dusitan sodny [Tchèque]
Nitrite de sodium [Polonais]
Nitrite de sodium
Nitrite de natrium [allemand]
Nitrito sodico [Espagnol]
Nitrite de sodium [Français]
CCRIS 559
CAS-7632-00-0
HSDB 757 (en anglais seulement)
EINECS 231-555-9
NSC 77391 (en anglais seulement)
UN1500
Code des pesticides chimiques de l'EPA 076204
UNII M0KG633D4F
Sodium Nitrite
nitrite de sodium
Natrii nitris
Nitrite de sodium (TN)
Nitrite de sodium de qualité ACS
CE 231-555-9
NITRITE DE SODIUM [MI]
NITRITE DE SODIUM [FCC]
NITRITE DE SODIUM [HSDB]
NITRITE DE SODIUM [INCI]
NATRUM NITROSUM [HPUS]
NITRITE DE SODIUM [VANDF]
NITRITE DE SODIUM [MART.]
Nitrite de sodium, AR, >=98%
Sodium nitrite, LR, >=98%
NITRITE DE SODIUM [USP-RS]
NITRITE DE SODIUM [OMS-DD]
NITRITE DE SODIUM [OMS-IP]
LPXPTNMVRIOKMN-UHFFFAOYSA-M
HMS3652K08
Acide nitreux, sel de sodium (1 :1)
Nitrite de sodium, étalon analytique
Nitrite de sodium, granulaire, 99,5 %
Nitrite de sodium, qualité oligo-métaux
Tox21_202155
Tox21_300025
Réf. S4074
NITRITE DE SODIUM [LIVRE ORANGE]
NATRII NITRIS [WHO-IP LATIN]
NITRITE DE SODIUM [MONOGRAPHIE EP]
AKOS024427981
NITRITE DE SODIUM [MONOGRAPHIE DE L'USP]
Réf. CCG-266007
NCGC00090737-01
NCGC00090737-02
NCGC00254137-01
NCGC00259704-01
Nitrite de sodium [UN1500] [Oxydant]
Réf. BP-31053
Réf. E250
NITRITE DE SODIUM COMPOSANT NITHIODOTE
Nitrite de sodium, réactif ACS, > = 97,0 %
Nitrite de sodium, p.a., réactif ACS, 99%
FT-0645124
Réf. S0565
COMPOSANT NITRITE DE SODIUM DU NITHIODOTE
Nitrite de sodium, 99,5 %, super fluide
Nitrite de sodium, ReagentPlus(R), >=99,0 %
SW219150-1
Nitrite de sodium, 99,999 % à base de métaux traces
Nitrite de sodium, SAJ première qualité, > = 97,0 %
D05865
Réf. E78844
Nitrite de sodium, > = 99,99 % à base de métaux traces
Nitrite de sodium, qualité spéciale JIS, > = 98,5 %
Sodium nitrite, purum p.a., >=98.0% (RT)
Q339975
Sodium nitrite, puriss. p.a., ACS reagent, >=99.0% (RT)
Nitrite de sodium, norme de référence de la pharmacopée des États-Unis (USP)
Nitrite de sodium, anhydre, à écoulement libre, Redi-Dri(TM), réactif ACS, >=97%
Sodium nitrite, puriss. p.a., ACS reagent, reag. Ph. Eur., >=99%