TANIM:
Yaygın olarak GMS olarak bilinen gliseril monostearat, gıdalarda emülgatör olarak yaygın olarak kullanılan bir monogliserittir.
Gliseril monostearat, higroskopik, beyaz, kokusuz ve tatlı tadı olan pul pul bir toz şeklini alır.
Kimyasal olarak Gliseril monostearat, stearik asidin gliserol esteridir.

CAS Numarası: 31566-31-1
Avrupa Topluluğu (EC) Numarası: 250-705-4
Moleküler Formül: C21H42O4

Gliseril monostearat ayrıca egzersiz formüllerinde hidrasyon tozu olarak da kullanılır
Gliseril monostearat (GMS), küçük boncuklar, pullar veya tozlar halinde bulunabilen, fırıncılık endüstrisinde kullanılan etkili bir emülgatördür.

GMS, emülsifikasyonun yanı sıra koyulaştırıcı bir madde ve stabilizatördür.
Pişirmede Gliseril monostearat (GMS), hamur kalitesini artırmak ve yağ/protein emülsiyonlarını stabilize etmek için kullanılır.


1-monostearoilgliserol, asil grubu olarak stearoil içeren bir 1-monogliserittir.
Gliserol monostearat, bir alg metaboliti ve bir Caenorhabditis elegans metaboliti olarak rol oynar.

Yaygın olarak GMS olarak bilinen gliserol monostearat, stearik asidin gliserol esteridir.
Gliserol monostearat yaygın olarak gıdalarda emülgatör olarak kullanılır.
Gliseril monostearat, Aristolochia cucurbitifolia, Lobelia longisepala ve verileri mevcut olan diğer organizmalarda bulunan doğal bir üründür.



GMS (Gliseril Monostearat) emülsifiye edici bir madde olarak görev yapar.
Gliseril monostearat iyonik olmayan, modifiye edilmiş ve kendi kendine emülsifiye olan bir gliseril monostearattır.
Gliseril monostearat tek başına veya diğer kimyasallarla kombinasyon halinde kullanılır.

Ayrıca Gliseril monostearat, elektrolitler ve çeşitli kozmetik aktif bileşenlerle uyumludur.
GMS (Gliseril Monostearat), su içinde yağ (O/W) emülsiyonlarının formüle edilmesinde uygulama alanı bulur.
Gliseril monostearat'ın raf ömrü 3 yıldır.




GLİSERİL MONOSTEARATIN (GMS) YAPISI, SENTEZİ VE ORTAYA ÇIKIŞI:
Gliseril monostearat, 1-gliserol monostearat ve 2-gliserol monostearattan oluşan enantiyomerik çift olmak üzere üç stereoizomer halinde bulunur.
Tipik olarak, özelliklerinin çoğu benzer olduğundan bunlar bir karışım olarak karşımıza çıkar.

Gıdalarda kullanılan ticari malzeme, trigliseritler (bitkisel veya hayvansal yağlardan) ve gliserol arasındaki gliseroliz reaksiyonuyla endüstriyel olarak üretilir.
Gliseril monostearat vücutta doğal olarak yağların pankreas lipazı tarafından parçalanmasının bir ürünü olarak oluşur.
Gliseril monostearat bazı tohum yağlarında çok düşük seviyelerde mevcuttur.

GLİSERİL MONOSTEARATIN (GMS) KULLANIMLARI:
Gliseril monostearat, koyulaştırıcı, emülsifiye edici, topaklanma önleyici ve koruyucu madde olarak kullanılan bir gıda katkı maddesidir; yağlar, mumlar ve çözücüler için bir emülsifiye edici madde; higroskopik tozlar için koruyucu bir kaplama; farmasötiklerde bir katılaştırıcı ve kontrol salma maddesi; ve bir reçine yağlayıcı.
Gliseril monostearat ayrıca kozmetik ve saç bakım ürünlerinde de kullanılır.

Gliseril monostearat, gıdaya "gövde" eklemek için pişirme preparatlarında büyük ölçüde kullanılır.
Gliseril monostearat, dondurma ve çırpılmış kremanın pürüzsüz dokusunu vermekten bir şekilde sorumludur.
Gliseril monostearat bazen ekmekte bayatlama önleyici madde olarak kullanılır.

Gliseril monostearat ayrıca GMS'nin antistatik ve buğulanmayı önleyici bir madde olarak çalıştığı plastikte bir katkı maddesi olarak da kullanılabilir.
Gliseril monostearat gıda ambalajında yaygındır.



GLİSERİL MONOSTEARATIN (GMS) KÖKENİ:
Bilinen ilk emülgatör, genellikle sıvı yağı asidik sulu faza dağıtmak için kullanılan yumurta sarısıydı.
Mono- ve digliseritler ilk olarak 1853'te sentezlendi ve 1930'larda katı yağ ve margarin formülasyonlarında yaygın olarak kullanıldı.

GLİSERİL MONOSTEARATIN (GMS) BİLEŞİMİ:
Gliseril monostearat (GMS), gliserol ve stearik asidin iyonik olmayan bir esteridir.
Gliseril monostearat (GMS), 122°F'de (50°C) etanol içinde çözünür ancak suyla karışmaz.
Gliseril monostearat (GMS) genellikle gıda sıvı ve katı yağlarında oluşan yağ asitlerinin mono, di ve tryesterlerinin bir karışımından oluşur.

Az miktarda serbest yağ asitleri ve gliserol içerebilirler.

GLİSERİL MONOSTEARATIN (GMS) TİCARİ ÜRETİMİ:
GMS, yağların/katı yağların aşırı gliserol ile ısıtılması yoluyla veya gliserolün (hayvansal veya bitkisel kaynaklardan) stearik asit ile doğrudan esterifikasyonu yoluyla üretilir.
Oluşan monoesterin oranı, gliserol oranına ve 86-140°F (60-80°C) reaksiyon sıcaklığı aralığına bağlıdır.
Daha fazla saflaştırma, yüksek vakumlu damıtma yoluyla gerçekleştirilir.


GLİSERİL MONOSTEARATIN (GMS) FONKSİYONU:
Hidrofilik-lipofilik denge (HLB) olarak adlandırılan hidrofilik kısımların lipofilik kısımlara oranı, emülsiyonların sınıflandırılmasında kullanılır.
HLB değerleri 0-20 arasında değişir ve düşük değerler baskın lipofilik karaktere işaret ederken, yüksek değerler hidrofilik karaktere işaret eder.
Gliseril monostearat (GMS), 3,8'lik bir HLB değerine sahiptir, bu da onu lipofilik yapar ve sulu hamurlar, hamurlar, süt ürünleri ve diğer ürünler gibi susuz emülsiyonlarda kullanıma uygundur.


Gliseril monostearat (GMS), macun formunda, yani jel stabilitesini geliştirmek için su ve diğer bileşenlerle karıştırılarak kullanılır.
Gliseril monostearat (GMS), doymamış bir monogliserittir ve oleik asit gibi diğer doymamış monogliseritlerden daha iyi stabilite sunar.
Gliseril monostearat (GMS) fırıncılık endüstrisinde aşağıdaki amaçlarla kullanılır:

Gliseril monostearat (GMS) Birbiriyle karışmayan solventlerin düzgün dağılımlarının oluşumuna ve korunmasına yardımcı olur.
Gliseril monostearat (GMS) Proteinleri yağ, balmumu veya solvent yüzeylerinden uzaklaştırarak emülsiyonları stabilize edin.

Gliseril monostearat (GMS) Nişasta amilopektin ile kompleksleşmesi nedeniyle ekmeğin dokusunu iyileştirir ve bayatlamayı geciktirir
Gliseril monostearat (GMS) Hamurların ve hamurların havalandırılmasını iyileştirir.


GLİSERİL MONOSTEARAT (GMS) UYGULAMALARI:
Gliseril monostearat (GMS) aşağıdaki uygulamalarda kullanılmıştır:
Gliseril monostearat (GMS) hamurun fiziksel ve reolojik özelliklerini iyileştirmek ve dolayısıyla daha kaliteli kekler sağlamak için kullanılmıştır.
Gliseril monostearat (GMS), Pain Courant Français, Friss búzakenyér, naan ve roti gibi ekmeklerde kullanılmıştır.

Gliseril monostearat (GMS), pandispanya ve kreplerde havalandırma amacıyla kullanılmıştır.
Gliseril monostearat (GMS) krema, çırpılmış krema, dondurma, krema tozu, taklit kremler vb. gibi süt ürünlerinde kullanılmaktadır.
Gliseril monostearat (GMS) Meyve/sebze ezmeleri, reçeller, jöleler, marmelatlar kullanılmıştır




GLİSERİL MONOSTEARATIN (GMS) KİMYASAL VE FİZİKSEL ÖZELLİKLERİ:
Kimyasal formül C21H42O4
Molar kütle 358,563 g•mol−1
Görünüm Beyaz katı
Yoğunluk 1,03 g/cm3
Erime noktası (Karışım) 57–65 °C (135–149 °F)
(1-) 81°C (178°F)
(2-) 73–74°C (163–165°F)
Suda çözünürlük Çözünmez
Molekül Ağırlığı 358,6 g/mol
XLogP3 7.4
Hidrojen Bağı Donör Sayısı 2
Hidrojen Bağı Alıcı Sayısı 4
Dönebilen Tahvil Sayısı 20
Tam Kütle 358.30830982 g/mol
Monoizotopik Kütle 358.30830982 g/mol
Topolojik Kutupsal Yüzey Alanı 66,8 Ų
Ağır Atom Sayısı 25
Resmi Yük 0
Karmaşıklık 281
İzotop Atom Sayısı 0
Tanımlı Atom Stereocenter Sayısı 0
Tanımsız Atom Stereocenter Sayısı 1
Tanımlı Bond Stereocenter Sayısı 0
Tanımsız Bond Stereocenter Sayısı 0
Kovalent Bağlı Birim Sayısı 1
Bileşik Kanonikleştirilmiştir Evet


GLİSERİL MONOSTEARAT (GMS) HAKKINDA GÜVENLİK BİLGİLERİ:
İlk YARDIM TEDBİRLERİ:
İlk yardım önlemlerinin açıklaması:
Genel tavsiye:
Bir hekime danışın.
Bu güvenlik bilgi formunu sizinle ilgilenen doktora gösterin.
Tehlikeli alandan uzaklaşın:

Solunması halinde:
Solunursa, kişiyi temiz havaya çıkarın.
Nefes almıyorsa suni teneffüs yapın.
Bir hekime danışın.
Ciltle teması halinde:
Kirlenmiş giysileri ve ayakkabıları derhal çıkarın.
Sabun ve bol su ile yıkayınız.
Bir hekime danışın.

Göz teması halinde:
En az 15 dakika bol su ile iyice durulayın ve bir doktora başvurun.
Hastaneye nakil sırasında gözleri yıkamaya devam edin.

Yutulması halinde:
Kusturmaya ÇALIŞMAYIN.
Bilinci yerinde olmayan bir kişiye asla ağız yoluyla herhangi bir şey vermeyin.
Ağzınızı suyla çalkalayın.
Bir hekime danışın.

Yangınla mücadele tedbirleri:
Yıkıcı medya:
Uygun söndürücü maddeler:
Su spreyi, alkole dayanıklı köpük, kuru kimyasal veya karbondioksit kullanın.
Madde veya karışımdan kaynaklanan özel tehlikeler
Karbon oksitler, Azot oksitler (NOx), Hidrojen klorür gazı

İtfaiyecilere tavsiyeler:
Gerekirse yangınla mücadele için bağımsız solunum cihazı kullanın.
Kazalara KARŞI ALINACAK ÖNLEMLER:
Kişisel önlemler, koruyucu ekipman ve acil durum prosedürleri
Kişisel koruyucu ekipman kullanın.

Buharı, buğuyu veya gazı solumaktan kaçının.
Personeli güvenli alanlara tahliye edin.

Çevresel önlemler:
Güvenli ise daha fazla sızıntı veya dökülmeyi önleyin.
Ürünün kanalizasyona girmesine izin vermeyin.
Çevreye deşarjından kaçınılmalıdır.

Muhafaza etme ve temizlemeye yönelik yöntem ve malzemeler:
İnert emici bir malzemeyle emdirin ve tehlikeli atık olarak imha edin.
Bertaraf için uygun, kapalı kaplarda saklayın.

TAŞIMA VE DEPOLAMA:
Güvenli kullanım için önlemler:
Buhar veya buğuyu solumaktan kaçının.

Herhangi bir uyumsuzluk da dahil olmak üzere güvenli depolama koşulları:
Kabı sıkıca kapalı olarak kuru ve iyi havalandırılan bir yerde saklayın.
Açılan kaplar dikkatlice tekrar kapatılmalı ve sızıntıyı önlemek için dik tutulmalıdır.
Depolama sınıfı (TRGS 510): 8A: Yanıcı, aşındırıcı tehlikeli maddeler

Maruz kalma kontrolleri / kişisel korunma:
Kontrol parametreleri:
İşyeri kontrol parametrelerine sahip bileşenler
Mesleki maruziyet sınır değerlerine sahip hiçbir madde içermez.
Maruz kalma kontrolleri:
Uygun mühendislik kontrolleri:
İyi endüstriyel hijyen ve güvenlik uygulamalarına uygun olarak kullanın.
Molalardan önce ve iş günü sonunda ellerinizi yıkayın.

Kişisel koruyucu ekipman:
Göz/yüz koruması:
Sıkıca oturan güvenlik gözlükleri.
Yüz kalkanı (minimum 8 inç).
NIOSH (ABD) veya EN 166(AB) gibi uygun hükümet standartları kapsamında test edilmiş ve onaylanmış göz koruması ekipmanlarını kullanın.

Cilt koruması:
Eldivenlerle tutun.
Eldivenler kullanılmadan önce mutlaka kontrol edilmelidir.
Uygun eldiven kullanın
Bu ürünle cilt temasını önlemek için çıkarma tekniğini (eldivenin dış yüzeyine dokunmadan) uygulayın.
Kirlenmiş eldivenleri kullanımdan sonra yürürlükteki yasalara ve iyi laboratuvar uygulamalarına uygun olarak atın.
Ellerinizi yıkayın ve kurulayın.

Tam iletişim:
Malzeme: Nitril kauçuk
Minimum katman kalınlığı: 0,11 mm
Geçiş süresi: 480 dakika
Test edilen malzeme: Dermatril (KCL 740 / Aldrich Z677272, Boyut M)
Sıçrama teması
Malzeme: Nitril kauçuk
Minimum katman kalınlığı: 0,11 mm
Geçiş süresi: 480 dakika
Test edilen malzeme: Dermatril (KCL 740 / Aldrich Z677272, Boyut M)
Herhangi bir özel kullanım senaryosu için onay sunduğu şeklinde yorumlanmamalıdır.

Vücut koruması:
Kimyasallara karşı koruyucu komple tulum, Koruyucu ekipman tipi, iş yerine göre tehlikeli maddenin konsantrasyonuna ve miktarına göre seçilmelidir.
Solunum koruma:
Risk değerlendirmesinin hava temizlemeli solunum cihazlarının uygun olduğunu gösterdiği durumlarda, mühendislik kontrollerine yedek olarak çok amaçlı kombinasyon (ABD) veya ABEK (EN 14387) tipi solunum kartuşlarına sahip tam yüz solunum cihazı kullanın.

Solunum cihazı tek koruma aracı ise, tam yüze hava beslemeli bir solunum cihazı kullanın.
NIOSH (ABD) veya CEN (AB) gibi uygun hükümet standartları kapsamında test edilmiş ve onaylanmış solunum cihazlarını ve bileşenlerini kullanın.
Çevresel maruziyetin kontrolü
Güvenli ise daha fazla sızıntı veya dökülmeyi önleyin.
Ürünün kanalizasyona girmesine izin vermeyin.
Çevreye deşarjından kaçınılmalıdır.

KARARLILIK VE reaktivite:
Kimyasal stabilite:
Önerilen depolama koşullarında stabildir.
Uyumsuz malzemeler:
Güçlü oksitleyici maddeler:
Tehlikeli atık:
Yangın koşullarında oluşan tehlikeli ayrışma ürünleri.
Karbon oksitler, Azot oksitler (NOx), Hidrojen klorür gazı.

Bertaraf hususları:
Atık arıtma yöntemleri:
Ürün:
Fazlalık ve geri dönüştürülemeyen çözümleri lisanslı bir bertaraf şirketine sunun.
Bu malzemeyi imha etmek için lisanslı bir profesyonel atık imha servisine başvurun.
Kirlenmiş ambalaj:
Kullanılmamış ürün olarak imha edin










GLİSERİL MONOSTEARATIN (GMS) EŞANLILARI:
gliseril monostearat
monostearin
Gliseril monostearat
123-94-4
Monostearin
GLİSEROL MONOSTERAT
31566-31-1
Gliseril stearat
Tegin
1-Stearoil-rac-gliserol
1-MONOSTEARİN
Gliserin 1-monostearat
Stearin, 1-mono-
Stearik asit 1-monogliserit
2,3-dihidroksipropil oktadekanoat
Gliserol 1-monostearat
1-Gliseril stearat
Gliserin 1-stearat
Sandin AB
1-Monostearoilgliserol
Oktadekanoik asit, 2,3-dihidroksipropil ester
Aldo MSD
Aldo MSLG
Gliseril 1-monostearat
Stearoilgliserol
Gliserol 1-stearat
alfa-Monostearin
Tegin 55G
Emerest 2407
Aldo 33
Aldo 75
Arlacel 165
3-Stearoiloksi-1,2-propandiol
Cerasynt SD
Stearin, mono-
2,3-Dihidroksipropil stearat
.alfa.-Monostearin
Monogliseril stearat
Gliserol alfa-monostearat
Sefatin
Dermajin
Monelgin
Sedetin
Admul
Orbon
Citomulgan M
Drewmulse V
Cerasint S
Drewmulse TP
Tegin 515
Cerasynt SE
Cerasynt WM
Siklokimya GMS
Davul AA
Protachem GMS
Witconol MS
Witconol MST
FEMA No.2527
Gliseril stearatlar
Monostearat (gliserit)
GMS'yi birleştirin
Gliseril monooktadekanoat
Ogeen M
Emcol CA
Emcol MSK
Hodağ GMS
Ogeen GRB
Ogeen MAV
Aldo MS
Aldo HMS
Armostat 801
Kessco 40
Stearik monogliserit
Abracol SLG
Arlacel 161
Arlacel 169
Sahtekar 191
Imwitor 900K
NSC 3875
11099-07-3
Atmul 67
Atmul 84
Starfol GMS 450
Starfol GMS 600
Starfol GMS 900
Cerasynt 1000-D
Emerest 2401
Aldo-28
Aldo-72
Atmosfer 150
Atmul 124
Estol 603
Ogeen 515
Tegin 503
Grocor 5500
Grocor 6000
Gliserol stearat, saf
Stearik asit alfa-monogliserit
Kremofor gmsk
Gliseril 1-oktadekanoat
Cerasynt-sd
En yalnız gm'ler
Cutina gm'leri
Lipo GMS 410
Lipo GMS 450
Lipo GMS 600
gliserol stearat
1-MONOSTEAROYL-rac-GLİSEROL
Nikkol mgs-a
Gliseril monopalmitostearat
USAF KE-7
1-oktadekanoil-rac-gliserol
EMÜL S.7
EINECS 204-664-4
EINECS 245-121-1
UNII-230OU9XXE4
Stearik asit, gliserollü monoester
Gliserol alfa-monostearat
Gliserol monostearaları
Gliserol monostearat, saflaştırılmış
Imwitor 491
Sorbon mg-100
22610-63-5
Sitrol gms 0400
UNII-258491E1RZ
NSC3875
Stearik asit a-monogliserit
(1)-2,3-Dihidroksipropil stearat
MONOSTERİN (L)
C21H42O4
NSC-3875
1-Monooktadekanoilgliserol
EINECS 250-705-4
1,2,3-Propanetriol monooktadekanoat
Oktadekanoik asit, 1,2,3-propantriollü ester
GLİSERİL 1-STEARAT
1-O-Oktadekanoil-2n-gliserol
AI3-00966
MG(18:0/0:0/0:0)[rac]
230OU9XXE4
DTXSID7029160
ÇEBİ:75555
EC 250-705-4
GLİSERİL MONOSTERAT 40-50
Oktadekanoik asit, 1,2,3-propantriollü monoester
258491E1RZ
1-Stearoil-rac-gliserol (yüzde 90)
83138-62-9
NCGC00164529-01
(+/-)-2,3-DİHİDROKSİPROPİL OKTADEKANOAT
DTXCID909160
Oktadekanoik asit, 2,3-dihidroksipropil ester, (A+/-)-
MFCD00036186
Celinhol - A
CAS-123-94-4
GMS
Myvaplex 600
rac-Gliserol 1-stearat
1-Monooktadekanoil-rac-gliserol
Celinhol-A
Gliseril monostearat [JAN:NF]
MG 18:0
(+/-)-2,3-Dihidroksipropil oktadekanoat; 1-Gliseril stearat; 1-Monooktadekanoilgliserol; 1-Monostearin
Doğuman 600
1-O-stearoilgliserol
1-oktadekanoilgliserol
85666-92-8
rac-oktadekanoilgliserol
gliserol 1-oktadekanoat
rac-gliseril monostearat
Gliserol alfa-sterat
rac-1-monostearoilgliserol
DSSTox_CID_9160
Monogliseritler, c16-18
(+-)-1-stearoilgliserol
SCHEMBL4488
(+-)-gliseril monostearat
Geleol mono ve digliseritler
DSSTox_RID_78757
DSSTox_GSID_29304
Gliserol monostearat (GMS)
(+-)-1-monostearoilgliserol
(+-)-1-oktadekanoilgliserol
Gliseritler, C16-18 mono-
Gliserol monostearat 40-55
GLİSERİL STEARAT (II)
CHEMBL255696
2,3-Dihidroksipropil stearat #
DTXSID7027968
CHEBI:75557
1-Stearoil-rac-gliserol (%90)
GLİSERİL MONOSTERAT (II)
Gliseril monostearat (JP17/NF)
1-Stearoil-rac-gliserol, >=%99
MAG 18:0
EINECS 238-880-5
EINECS 293-208-8
Tox21_112160
Tox21_202573
Tox21_301104
LMGL01010003
rac-2,3-dihidroksipropil oktadekanoat
AKOS015901589
Tox21_112160_1
DB11250
(+-)-2,3-dihidroksipropil oktadekanoat
NCGC00164529-02
NCGC00164529-03
NCGC00164529-04
NCGC00255004-01
NCGC00260122-01
Oktadekanoik asit,3-dihidroksipropil ester
1,2,3-Propanetriol 1-oktadekanoil ester
BS-50505
CAS-11099-07-3
FT-0626740
FT-0626748
FT-0674656
G0085
Oktadekanoik asit, 2.3-dihidroksipropil ester
D01947
EC 293-208-8
F71433
S-7950
A890632
A903419
SR-01000944874
Q-201168
Q5572563
SR-01000944874-1
W-110285
()-2,3-Dihidroksipropil oktadekanoat; 1-Gliseril stearat; 1-Monooktadekanoilgliserol; 1-Monostearin
342394-34-7
InChI=1/C21H42O4/c1-2-3-4-5-6-7-8-9-10-11-12-13-14-15-16-17-21(24)25-19-20( 23)18-22/h20,22-23H,2-19H2,1H