SODYUM ALJİNAT (SODIUM ALGINATE) Sodyum aljinat (SODIUM ALGINATE) (sodium alginate)ın özellikleri Moleküler Formül: C6H9NaO7 Moleküler Ağırlık: 216.121 g / mol IUPAC Adı: sodyum, 3,4,5,6-tetrahidroksoksan-2-karboksilat Sodyum aljinat (SODIUM ALGINATE) (sodium alginate), aljinatın karboksil gruplarının bir sodyum iyonu ile bağlandığı nötr bir tuzdur. Alginik asit suda çözünmez, ancak yumuşak ve viskoz bir solüsyon üretmek için Sodyum aljinat (SODIUM ALGINATE) (sodium alginate) hem soğuk hem sıcak suda çözünür. Bir Sodyum aljinat (SODIUM ALGINATE) (sodium alginate) çözeltisine kalsiyum iyonları eklendiğinde, kalsiyum iyonları bir jel oluşturmak için aljinat ile anında reaksiyona girer. Jel oluşturmak için geçen süre, kalsiyum iyonlarının kontrol edilmesiyle kontrol edilebilir. Bu benzersiz özellikler, Sodyum aljinat (SODIUM ALGINATE) (sodium alginate)ın geniş bir endüstri yelpazesinde kalınlaştırıcı, jelleştirici ve stabilizatör olarak kullanılmasına neden olur. Sodyum aljinat (SODIUM ALGINATE) (sodium alginate) ekstrakt edilir ve doğal deniz yosunundan arındırılır. Sanayi alanında büyük uygulama tekstil baskısıdır. Sodyum aljinat (SODIUM ALGINATE) (sodium alginate) İşlevi Sodyum aljinat (SODIUM ALGINATE) (sodium alginate), kalsiyum bulunmadığında, kalsiyumun bulunmadığı hallerde, kayganlaştırıcı veya köpüklerin stabilize edilmesi ve filmlerin oluşturulması için kalsiyumun bulunmaması durumunda kullanılır. Modernist mutfakta, Sodyum aljinat (SODIUM ALGINATE) (sodium alginate) çoğunlukla ağızda patlayan sıvı ile küçük havyar benzeri ve büyük küreler üretmek için kalsiyum tuzları ile kullanılır. Küreler, temel spherification ve ters sitarasyon oluşturmak için iki ana süreç vardır. Sodyum aljinat (SODIUM ALGINATE) (sodium alginate) Uygulamaları Gıda endüstrisinde, sodyum alginat, soslar, şuruplar ve dondurma için soslarda kalınlaştırıcı olarak kullanılır. Pasta dolgularının Sodyum aljinat (SODIUM ALGINATE) (sodium alginate) ile koyulaştırılmasıyla, hamurun dolumdan sıvı ile yumuşaması azalır. Sodyum aljinat (SODIUM ALGINATE) (sodium alginate) ile kalınlaştırılmış mayonez ve salata sosları gibi yağda su emülsiyonları orijinal yağlarına ve sularına ayırma olasılıkları daha azdır. Gıda endüstrisinde yaygın bir Sodyum aljinat (SODIUM ALGINATE) (sodium alginate) kullanımı, çekirdeksiz şeritleri çekirdeksiz zeytinlerin içinde yapmaktır. Şeritler, Sodyum aljinat (SODIUM ALGINATE) (sodium alginate) kullanılarak ince tabakalar halinde jel haline getirilen ve daha sonra şeritler halinde kesilmiş olan pemeento püresi ile yapılır. Sodyum aljinat (SODIUM ALGINATE) (sodium alginate) ayrıca dondurmada stabilizatör olarak kullanılır. Sodyum aljinat (SODIUM ALGINATE) (sodium alginate) ilavesi, donma sırasında buz kristallerinin oluşumunu azaltır ve pürüzsüz bir sonuç verir. Sodyum aljinat (SODIUM ALGINATE) (sodium alginate)ın başka bir kullanımı, sodyum veya kalsiyum aljinat ve kalsiyum aljinatların liflerini oluşturmaktır. SODYUM ALJİNAT (E401) Sodyum Aljinat (E401); Gıdalarda kıvam arttırıcı katkı maddesi olarak kullanılır. Sodyum Aljinatın suda çözülmesi ve suda tutma kapasitesi yüksektir. Yoğurt, Dondurma, krema ve peynir üretiminde pürüzsüz ürün elde etmek için Sodyum Aljinat kullanılır. Sodyum aljinat (SODIUM ALGINATE) (sodium alginate) 1. Sodyum aljinat (SODIUM ALGINATE) (sodium alginate) Aljinat kimyevi isimi aljinik asit olan kalsiyum, potasyum ve sodyum gibi kimyevi tuzlarla oluşturulan bir maddedir. Kullanım alanı çok geniş ve çeşitlidir. Gıda sanayiinden ilaç sektörüne kadar bir hayli alanda kullanılmaktadır. Kullanım yelpazesinin bu kadar geniş olmasının sebebi, su emme kapasitesinin çok geniş olması ve kıvam arttırıcı özelliğinden kaynaklanmaktadır. Aljinatın Kullanım Alanları Aljinat tekstil sektöründe kumaşlara uygulanan boyaların katılaştırılmasında ve baskı işlemlerinin daha ivedi ve kolaylaştırmak için kullanılır. Bunun dışında gıdalarda sos, şerbet ve sütlü gıdalarda dondurmacılıkta kullanılmaktadır. İlaç endüstrisinde de kâğıt sanayiinde de kullanılmaktadır. Aljinatın en ehemmiyetli kimyevi özelliklerinden biri de kalsiyumla birleştiğinde jele dönüşmesidir. Bu özelliğinden dolayı lokantalarda jöleli tatlı yapımında kullanılmasıdır. Zati en ehemmiyetli özelliği jelleşerek kıvam arttırmasıdır. Aljinat kıvam arttırıcı özelliğinin yanı sıra yoğunlaştırıcı özelliği, stabilize etme özelliği ve film tabaka oluşturma özelliklerine sahiptir. Sodyum aljinat (SODIUM ALGINATE) (sodium alginate)la Neler Yapılır? Aljinat kimyevi isimiyle Sodyum aljinat (SODIUM ALGINATE) (sodium alginate)la dondurma, yoğurt, peynir, sütlü tatlılar ekspresso gibi köpüklü kahve gibi içeceklerin yapımında da kullanılmaktadır. Reçel, muhallebi, sütlaç gibi tatlılarda kıvam arttırıcı özelliğinden dolayı kullanılmaktadır. Pastacılık sektöründe pastaların dış yüzeylerinin kaplanması ve jöle özelliğinden dolayı da kullanılmaktadır. Diğer kuru gıda ürünlerinde, makarna, ekmek, dondurulmuş gıdalarda da emülgatör olarak kullanılmakta ve gıdaların raf ömrünü uzatmakta da kullanılmaktadır. Aljinat kâğıt imalatında kağıdın sertleşmesini sağlamak emeliyle kullanılmaktadır. İlaç sektöründe antiasit mide ilaçlarının içine de konulmakta ve Sodyum aljinat (SODIUM ALGINATE) (sodium alginate) mide ve bağırsak sindirim sistemi üzerindeki tesirinden dolayı da ilaç sektöründe kullanılmaktadır. Başka bir kullanım alanı da inşaat sektöründe duvar kağıtlarının yapıştırılmasında cam macuna katılarak yapıştırma işlemlerinde de kullanılan bir kimyevidir. Pillerin aralarına konularak yalıtımı sağlaması için de kullanılmaktadır. Yeniden inşaat sektöründe yapay tahta imalatında, yapıştırıcı ve donmayı arttırıcı özelliğinden dolayı plastik tutkallara katılmaktadır. Yeniden inşaat sektöründe alçı harçlarının donmasını sağlamasından dolayı da Sodyum aljinat (SODIUM ALGINATE) (sodium alginate) kullanılmaktadır. Diş Hekimliğinde Aljinat Kullanımı Diş hekimlerinin takma diş yapımında ölçü dolgu maddesi olarak aljinat kullanılır. Hemen hemen diş hekimlerinin en fazla kullandığı maddedir denilebilir. Hazırlanışı çok kolaydır. Toz olarak bulunan aljinat su ile karıştırılarak kıvamlı bir tür hamur ele geçirilir ve kısa müddet sonra da kendi kendine donduğu için diş hekimlerinin ölçü alma maddesidir. Aljinik Asit Denilen Aljinatın Diğer Tuzlarla Kullanımı -Sodyum aljinat (SODIUM ALGINATE) (sodium alginate) -Potasyum aljinat -Amonyum aljinat -Kalsiyum aljinat -Agar -Keçiboynuzu zamkı -Yulaf zamkı -Taragakant zamkı 2. -Arap zamkı -Ksastan zamkı -Karaya zamkı -Lellan zamkı -Sorbitol -Mannitol -Gliserol -Polioksietilen stearat -Pektin -Amonyum fosfat -Selüloz -Metilselüloz Aljinat bir hayli alanda kıvam arttırıcı özelliğinden dolayı ve gıdaların raf ömrünün uzatılması gibi iki özelliği kullanılmaktadır. Akışkanlığı azaltma ve jelleşme özelliği bir çok imalat alanında kullanılmaktadır. Et yemeyen vejetaryenlerle diğer hayvani gıdalar süt ve türevlerini yemeyen veganlar tarafından da Sodyum aljinat (SODIUM ALGINATE) (sodium alginate) tüketilmektedir. Şelatlama özellikleri ile birlikte genel olarak kahverengi alglerin hücre duvarlarından ekstrakte edilen Aljinik Asit’in sodyum tuzu formudur. Sodyum aljinat (SODIUM ALGINATE) (sodium alginate) soğuk su bölgelerinde yetişen kahverengi deniz yosunlarından elde edilen doğal bir anyonik Polisakkarit türüdür. Soğuk ve sıcak su varlığında yüksek düzeyde aljinasyon etkisi ile çözünme kabiliyetine sahiptir. Kalınlaşarak bağlanabilme özelliğine sahiptir. Kalsiyum ile karışması durumunda ısı olmasa dahi bir jel oluşturabilir Sodyum aljinat (SODIUM ALGINATE) (sodium alginate) E Kodu: E 401 Sodyum aljinat (SODIUM ALGINATE) (sodium alginate) Kullanım Alanları Nerelerdir? Kullanım alanları arasında en önemli olanı akut yada kronik yaraların tedavisinde yaraların sarılmasında kullanılmaktadır. Bunun yanında hücre kapsülleme yapmak amacıyla hidrojeller yapmak için aljinat çapraz bağlanmasının kullanılması da son derece önemli bir kullanım alanıdır. Gıda endüstrisi tarafından viskoziteyi artırmak için Sodyum aljinat (SODIUM ALGINATE) (sodium alginate) kullanılmaktadır. Bu alandaki diğer görevi Emülgatör özelliğidir. İlaç sektöründe hazımsızlık tabletlerinin imalatında ve diş izlenimlerinin hazırlanmasında kullanılmaktadır. Kozmetik sektöründe, kozmetik preparatlarında kıvam artırıcı madde olarak Sodyum aljinat (SODIUM ALGINATE) (sodium alginate) kullanılmaktadır. Dondurma imalatında dengeleyici kolloid olarak kullanılmaktadır. Dondurma imalatındaki görevi buz kristallerinin büyümesini önleyerek kremsi dokusunu dengelemektedir. Yüksek viskozite özelliğinden dolayı bazı polielektrolitlerin imalatında kullanılmaktadır. İlaç teslim sistemleri için mikrosher ve nanopartikler üretmek için kullanılmaktadır. Gıda katkı maddesi olarak Çörek otunun içerisindeki çekirdeksiz şeritler bu madde ile yapılmaktadır. Pasta dolgularında kullanılmaktadır. Diğer İsimler: Algin, Alginat, Alginat de Sodyum, Alginatlar, Alginato, Algin, Algue Géante, Ascophylle Noueuse, Ascophyllum nodosum, Goémon Noir, Laminaire Digitée, Laminaria digitata, Macrocystis pyrifera, Pasifik Kelp, Deniz Düdüğü, Varech Palmé, Varech Porte- poire. Ayrıca bakınız : varek Kombuda PGX Sodyum aljinat (SODIUM ALGINATE) (sodium alginate)ın Özel Önlemleri Hamilelik ve emzirme: Kurutulmuş algin, ciddi yan etkilerle bağlantılı olduğu için doğum eylemi indüklemek için servikse yerleştirildiğinde LIKELY UNSAFE'dir. Hamilelik sırasında ağız yoluyla alındığında veya emzirme sırasında herhangi bir biçimde kullanıldığında algin kullanımı hakkında yeterli bilgi yoktur. Güvenli tarafta kalın ve kullanımından kaçının. Ağız yoluyla alınan ilaçlar (Oral ilaçlar) ALGIN ile etkileşime girer. Algin kalın bir jeldir. Algin, mide ve bağırsaklardaki ilaçlara yapışabilir. Ağız yoluyla aldığınız ilaçlarla aynı zamanda alınıp almanız, vücudunuzun ne kadar ilaç aldığını ve ilaçlarınızın etkinliğini azaltabileceğini düşündürür. Bu etkileşimi önlemek için, ağız yoluyla aldığınız ilaçlardan en az bir saat sonra alin alınız. Sağlık Faydaları ve Sodyum aljinat (SODIUM ALGINATE) (sodium alginate) kullanımları Algin, vücuda giren kolesterol miktarını azaltarak kolesterol seviyelerini düşüren ve vücut tarafından alınan stronsiyum, baryum, kalay, kadmiyum, manganez, çinko ve cıva gibi ağır kimyasalların miktarını azaltan bir jel oluşturur. Algin ayrıca yüksek tansiyonun önlenmesinde ve tedavisinde de kullanılır. Sodyum aljinat (SODIUM ALGINATE) (sodium alginate), gıda sektöründe en yaygın kullanım alanı dondurma üretimidir. Aljinatlar dondurmada büyük kristallerin oluşumunu engeller, dondurmanın viskozitesini ve kıvamını arttırır, dondurmayı dövülebilecek bir hale getirir, dondurmayı ısı-şokuna karşı dayanıklı kılar ve kokulandırılmasını kolaylaştırır. Meyve sularında, şerbetlerde ve diğer meşrubatlarda katı içeriği süspansiyon halinde tutmak ve kıvam artırmak için kullanılırlar. Pudinglerde, reçellerde, jel kıvamındaki tatlılarda jelleştirici olarak kullanılırlar. Isıya dayanıklı jeller oluşturdukları için, unlu mamullerde kullanılırlar. Pasta ve keklere yerleştirilen meyve parçalarının ısıl işlem sırasında yapılarının korunması, pasta dolgularının ve süslerin pişme sırasında erimeye karşı dayanıklı olmaları ve sabit kalmaları için aljinatlar kullanılırlar. Uygun koşullar altında Sodyum aljinat (SODIUM ALGINATE) (sodium alginate) Ca+2, Ba+2, Sr+2 gibi çift değerlikli katyonlar ile hidrojel oluşturma yeteneğine sahiptir. Sodyum aljinat (SODIUM ALGINATE) (sodium alginate)ın yapı birimi olan gluronik asit blokları katyonlar ile bir bağ kurmakta ve bunun sonucunda iyonik etkileşimler ile birbirini tutan aljinat flamentleri ağı oluşmaktadır. Aljinatın kabuk materyali olarak kullanıldığı proseslerde taşıdığı pek çok üstünlüklere rağmen, asidik çevrede stabilite sorunu yaşaması kullanımını zora sokmaktadır. Bu olumsuzluk, farklı kabuk materyalleri ile kombine edilmiş aljinat olarak kullanımı ile aşılmaktadır. Yapılan çalışmalarda aljinatla birlikte kullanılan kabuk materyallerinin başında nişasta yer almaktadır (Burgain vd., 2011: 104). Nişasta ve aljinatin birlikte kullanıldığı enkapsülasyon prosesinde elde edilen enkapsüllerin hem mekanik hem de kimyasal stabilitelerinin artış gösterdiği belirlenmiştir Sodyum aljinat (SODIUM ALGINATE) (sodium alginate) özellikleri 2.1.1. Sodyum aljinat (SODIUM ALGINATE) (sodium alginate) Çözünürlük Aljinatların su içindeki çözünürlükleri solventin pH‟si, ortamın iyonik gücü ve solvent içindeki jelleştirici iyonların varlığına bağlıdır. Aljinik asit ve kalsiyum aljinat suda çözünmezken, amonyum aljinat, potasyum aljinat ve Sodyum aljinat (SODIUM ALGINATE) (sodium alginate) suda çözünmektedir. Çözünür hale geçmeleri için protonlanmış karboksilik asit grupları ve pH‟nin belirli kritik değerlerin üzerinde tutulması gereklidir. Ortamın değişen iyonik gücü, polimer konformasyonunu, zincir uzamasını, viskoziteyi ve bu nedenle de çözeltinin çözünürlüğünü etkilemektedir. Ca+2, Sr+2 ve Ba+2 gibi iki değerlikli katyonların varlığında jelleşebilen Sodyum aljinat (SODIUM ALGINATE) (sodium alginate)ın çözünebilmesi için çapraz bağlama iyonlarının sulu serbest solvent olması gerekmektedir bulgaricus hücrelerinin farklı konsantrasyonlardaki Sodyum aljinat (SODIUM ALGINATE) (sodium alginate) kullanılarak emülsiyon yöntemi ile kapsüllendiği bir çalışmada elde edilen kapsüllerin boyutuna bağlı olarak hücrelerin canlı kalma stabilitesi, serbest ve kapsül formların dondurma üretiminde kullanımı ile canlı hücre sayısındaki değişiklik incelenmiştir. Çalışma sonuçlarına göre kapsül formda bulunan hücreler arasında -20°C‟de canlı kalma oranının %6 aljınatın kullanıldığı kapsülde en yüksek (yaklaşık %100) seviyede olduğu, serbest formda canlı hücre sayısının ise başlangıç değerin %4‟ü kadar olduğu belirtilmiştir. Kapsül ve serbest formda bulunan hücreler dondurma üretiminde kullanılmış ve -5°C ile -29°C‟ye soğutma işlemleri sırasında ve depolama sonunda kapsüllenen hücrelerin %85-90‟ının canlı kaldığı, serbest formdaki hücrelerin ise yaklaşık %40 oranında canlılıklarını koruyabildiği belirlenmiştir Aljinik asit (Sodyum aljinat) (SODIUM ALGINATE) (sodium alginate) ya da Avrupa Birliğinin verdiği adıyla E400, kahverengi deniz yosunlarından (Phaeophyceae) elde edilen ve gıda katkı maddesi olarak kullanılan doğal bir polisakkarittir. Kahverengi yosunların hücre duvarında bulunan Aljinik asit (Sodyum aljinat) (SODIUM ALGINATE) (sodium alginate) ilk defa 19. yüzyılın sonlarında İskoç bilim insanları tarafından izole edilmiştir. Suda çok az çözünmesine rağmen suyu absorplama kapasitesi yüksek bir polisakkarit olan Aljinik asit (Sodyum aljinat) (SODIUM ALGINATE) (sodium alginate) ticari olarak lifli ya da granüler toz yapıda kullanıma sunulmaktadır. Kokusuz ve sarımsı beyaz renkli Aljinik asit (Sodyum aljinat) (SODIUM ALGINATE) (sodium alginate) gıda formülasyonlarına en fazla kıvam arttırıcı ve emülgatör olarak dahil edilmektedir. Gıdalarda kullanıldığı miktarları ile Aljinik asit (Sodyum aljinat) (SODIUM ALGINATE) (sodium alginate)in insan sağlığı üzerine bilinen bir yan etkisi bulunmamaktadır. Aljinik asit (Sodyum aljinat) (SODIUM ALGINATE) (sodium alginate) Hakkında Bilgiler Aljinik asit (Sodyum aljinat) (SODIUM ALGINATE) (sodium alginate)in Diğer İsimleri: Aljinik asit (Sodyum aljinat) (SODIUM ALGINATE) (sodium alginate)in Avrupa Birliği Kodu: E400 Aljinik asit (Sodyum aljinat) (SODIUM ALGINATE) (sodium alginate)inKimyasal Formülü: (C6H8O6)n Aljinik asit (Sodyum aljinat) (SODIUM ALGINATE) (sodium alginate)in İngilizcesi: Alginic acid Canlılarda Aljinik asit (Sodyum aljinat) (SODIUM ALGINATE) (sodium alginate) Aljinik asit (Sodyum aljinat) (SODIUM ALGINATE) (sodium alginate) kahverengi deniz yosunlarının hücre duvarının temel bileşenlerindendir. Ayrıca Aljinik asit (Sodyum aljinat) (SODIUM ALGINATE) (sodium alginate) ya da aljinatlar Pseudomonas and Azotobacter bakterileri tarafından üretilebilmektedir. Aljinik asit (Sodyum aljinat) (SODIUM ALGINATE) (sodium alginate)in kalsiyum, sodyum, potasyum ya da amonyum tuzları çözünür diyet lifi özelliği gösterdiğinden insan mide ve ince bağırsaklarında sindirilemez, kalın bağırsakta bulunan mikroorganizmalar yoluyla fermente edilir. Aljinik asit (Sodyum aljinat) (SODIUM ALGINATE) (sodium alginate)in Kullanım Amacı Aljinik asit (Sodyum aljinat) (SODIUM ALGINATE) (sodium alginate)in gıda, ilaç ve tekstil sanayinde geniş bir kullanım alanı vardır. Dondurma, mayonez ve puding gibi emülsiyon yapıya sahip gıdalarda Aljinik asit (Sodyum aljinat) (SODIUM ALGINATE) (sodium alginate) kıvam arttırıcı ve emülsiyon stabilitesini arttırıcı olarak kullanılmaktadır. Ayrıca dondurmada Aljinik asit (Sodyum aljinat) (SODIUM ALGINATE) (sodium alginate) buz kristallerinin oluşmasını engelleyerek pürüzsüz yapıda ürün elde edilmesine katkı sağlar. Tavuk ve benzeri ürünlerin kaplanarak kızartılması ile elde edilen ürünlerde kaplama malzemesine Aljinik asit (Sodyum aljinat) (SODIUM ALGINATE) (sodium alginate) ilave edilmektedir. Aljinik asit (Sodyum aljinat) (SODIUM ALGINATE) (sodium alginate) kullanılarak elde edilen kaplamalar üründe su kaybını azaltmaktadır. Gıdaların ambalajlanmasında kullanılan yenilebilir filmlerin eldesinde Aljinik asit (Sodyum aljinat) (SODIUM ALGINATE) (sodium alginate) ve tuzlarından faydalanılır. Çeşitli gazlı içecek ve meyveli meşrubatlarda Aljinik asit (Sodyum aljinat) (SODIUM ALGINATE) (sodium alginate) süspansiyon oluşturarak koyulaştırıcı olarak işlev görür. Aljinik asit (Sodyum aljinat) (SODIUM ALGINATE) (sodium alginate) tuzlu suda ısıtıldığında şişer ve bu özelliği ile çeşitli diyet ürünlerin eldesinde kullanılır. Tuzlu diyet krakerlere eklenen Aljinik asit (Sodyum aljinat) (SODIUM ALGINATE) (sodium alginate) midede şişerek tokluk hissi verir ve gıda alımını sınırlar. Tekstil sanayinde Aljinik asit (Sodyum aljinat) (SODIUM ALGINATE) (sodium alginate) kumaş boyalarına kıvam verici olarak ilave edilir. Aljinik asit (Sodyum aljinat) (SODIUM ALGINATE) (sodium alginate) medikal sanayide açık yara ve yanıkların kapatılmasında kullanılan jel yapıların elde edilmesinde kullanılmaktadır. Ayrıca etken maddenin kontrollü salımını sağlayan ilaçların geliştirilmesinde Aljinik asit (Sodyum aljinat) (SODIUM ALGINATE) (sodium alginate)ten faydalanılmaktadır.[1] Aljinik asit (Sodyum aljinat) (SODIUM ALGINATE) (sodium alginate) Helal midir Aljinik asit (Sodyum aljinat) (SODIUM ALGINATE) (sodium alginate)in tüketilmesinde dini açıdan bir sakınca yoktur. Aljinik asit (Sodyum aljinat) (SODIUM ALGINATE) (sodium alginate) nın Sağlığa Etkileri Sodyum aljinat (SODIUM ALGINATE) (sodium alginate)Olumlu Etkileri: Aljinik asit (Sodyum aljinat) (SODIUM ALGINATE) (sodium alginate) suda çözünür diyet lifi özelliği gösteren doğal bir polisakkarit olduğundan kan kolesterol seviyesini azaltıcı etkiye sahiptir. Suyu emerek şişen ve jelsi bir yapı oluşturan Aljinik asit (Sodyum aljinat) (SODIUM ALGINATE) (sodium alginate) kilo kontrolü için geliştirilen gıdaların bileşimine doygunluk sağlamak için ilave edilir. Aljinik asit (Sodyum aljinat) (SODIUM ALGINATE) (sodium alginate) reflü gibi mide rahatsızlıkların tedavisinde kullanılan ilaçların etken maddesidir. Bu ilaçlar alındığında Aljinik asit (Sodyum aljinat) (SODIUM ALGINATE) (sodium alginate) midede jelsi bir yapı oluşturarak mide asidinin yemek borusuna doğru gidişine engel olur. Sodyum aljinat (SODIUM ALGINATE) (sodium alginate) Olumsuz Etkileri: Aljinik asit (Sodyum aljinat) (SODIUM ALGINATE) (sodium alginate) gıdalarda bulunduğu miktar bakımından herhangi bir yan tesir oluşturmadan tüketilebilir. Ancak nadir olmakla birlikte bazı insanlarda Aljinik asit (Sodyum aljinat) (SODIUM ALGINATE) (sodium alginate) içeren gıdalar bazı alerji semptomlarını ortaya çıkarabilir. Aljinik asit (Sodyum aljinat) (SODIUM ALGINATE) (sodium alginate)in aşırı tüketimi vücutta bazı minerallerin emilimini azaltabilir.[2] Aljinik asit (Sodyum aljinat) (SODIUM ALGINATE) (sodium alginate) Nasıl Üretilir Aljinik asit (Sodyum aljinat) (SODIUM ALGINATE) (sodium alginate)in üretimi: Aljinik asit (Sodyum aljinat) (SODIUM ALGINATE) (sodium alginate)in ticari üretiminde en yaygın olarak Macrocystis pyrifera türü deniz yosunları kullanılır. Bu yosunlar su altında yüzlerce gövde ve bu gövdelerin üzerinde kurdele şeklinde yaprak benzeri yapılar olarak gelişirler. Elle ya da mekanik ekipmanlarla hasat edilen yosunlar öncelikle yıkanır ve temizlenir. Daha sonra temizlenmiş yosunlardan Aljinik asit (Sodyum aljinat) (SODIUM ALGINATE) (sodium alginate)in alınması için sıcak alkali ortamda bekletme işlemi yapılır. Kalsiyum klorür ile çöktürme ve filtrasyon aşamalarından sonra Aljinik asit (Sodyum aljinat) (SODIUM ALGINATE) (sodium alginate)in saflaştırılması için elde edilen ara ürün asitle muamele edilir. Eğer Aljinik asit (Sodyum aljinat) (SODIUM ALGINATE) (sodium alginate)in tuzları elde edilecekse son aşamada ortama sodyum, potasyum, kalsiyum veya amonyum tuzları ilave edilir.[3] Sodyum aljinat (SODIUM ALGINATE) (sodium alginate) olarak da adlandırılan algin ya da alginat , a, polisakarit içinde yaygın olarak dağıtılan hücre duvarlarının bir kahverengi alglerden su ile bağlanması ile yapışkan bir oluşturur, sakız . Aynı zamanda, önemli bir bileşeni olan biyofilm bakteri tarafından üretilen Pseudomonas aeruginosa , önemli patojen kistik fibroz oa yüksek direnç gösteren, antibiyotikler ile ve öldürme makrofajlar . Beyazdan sarımsı-kahverengi renk değişir. Bu satılan filamentli , taneli ya da toz haline getirilmiş biçimleri. yapı Sodyum aljinat (SODIUM ALGINATE) (sodium alginate), lineer kopolimer ile homopolimerik β-D--bağlı (1-4) 'blokları mannuronat (M) ve C-5 epimeri α-L- guluronat (G) kalıntıları sırasıyla kovalent farklı sıralarda birbirine bağlanmış ya da blokları. Monomerler ardışık homopolimerik blok görünebilir G-artığı (G-blokları), birbirini takip eden E-artıkları (E-blok) ya da sırayla değişen M ve G-artığı (MG-blokları). Formlar Aljinatlar kahverengi rafine edilmektedir seaweeds . Sınıfı kahverengi deniz yosunlarından çok çeşitli Phaeophyceae Dünya yaygın sodyum alginat olarak bilinen hammadde çevrilmek üzere boyunca hasat edilir. Sodyum aljinat gıda, tekstil baskı ve ilaç içeren bir çok endüstride çeşitli boyunca geniş bir kullanıma sahiptir. Diş ölçü maddesi jelleşme onun aracı olarak aljinat kullanır. Aljinat imal gıdalarda bir katkı maddesi olarak güvenlidir. Kahverengi, kırmızı ve yeşil: Deniz yosunu pigmentasyon dayalı üç ana gruba ayrılır sınıflandırılabilir. Bu geniş gruplarıdır Phaeophyceae , suyosunu ve Chlorophyceae sırasıyla. Kahverengi su yosunları, dev yosunu genellikle büyük, ve aralık vardır Macrocystis pyrifera 30-60 cm uzunluğunda küçük türlere, 2-4 m kalınlığında, deri benzeri bir deniz yosunu için, uzun, genellikle 20 m uzunluğundadır. Aljinat üretimi için olağan yosunlar hiçbiri yetiştirilmektedir. Bunlar bitkisel yollarla yetiştirilen edilemez, ancak nesillerin bir sırayla değişen içeren üreme döngüsü geçmesi gerekiyor. Hasat ve vahşi deniz otları taşıma maliyetleri ile karşılaştırıldığında, bu ekili kahverengi deniz yosunu çok pahalı hale getirir. Bunun tek istisnası içindir Laminaria japonica gıda Çin'de ekili ancak fazlasının malzeme Çin'de aljinat sanayi yönlendirilir. kahverengi deniz yosunu, farklı türlerden Aljinatlar genellikle farklı fiziksel özellikleri ile sonuçlanır, kimyasal yapısında varyasyonları. Örneğin, bazı başka zayıf bir jel güçlü bir jel veren bir aljinat verebilir; Başkaları jel zordur ve en iyi renk önemli değil teknik uygulamalar için kullanılır iken, bazı kolayca, bir krem ​​/ beyaz aljinat verebilir. Aljinat Ticari çeşitleri dev dahil yosun ayıklanır kelp Macrocystis pyrifera , Ascophyllum nodosum ve çeşitli Laminaria . Ayrıca iki tarafından üretilen bakteri cins Pseudomonas ve Azotobacter onun çözülmesine önemli bir rol oynamıştır, biyosentezi yolunun. Bakteriyel alginatlar mikro veya tıbbi uygulamalar için uygun nano üretimi için de faydalıdır. Sodyum aljinat olan sodyum tuzu alginik asit içerir. Bu empirik formülü Nac 6 H 7 O 6 . Sodyum aljinat hücre duvarlarından ekstre, bir zamk, bir kahverengi alglerden . Potasyum aljinat, potasyum olan bir kimyasal bileşiktir tuzu alginik asit içerir. Bu deniz yosunu ekstraktı olduğu. Bu deneysel kimyasal formülü KC olan 6 H 7 O 6 . Kalsiyum aljinat , sodyum iyonu alınmış ve kalsiyum ile ikame edilmiş olduğu sodyum alginat yapılmış, kimyasal formülüne sahiptir 12 , H 14 , CaO 12. Sodyum aljinat (SODIUM ALGINATE) (sodium alginate) Üretimi 1): kahverengi deniz yosunlarından sodyum aljinat üretimi için işlemleri de iki kategoriye ayrılır kalsiyum aljinat usulle ve, 2) Alginik asit yöntemi. Kahverengi su yosunları, sodyum alginat çıkarmak için kullanılan işlemlerin kimyası nispeten basit bir işlemdir. İşlemlerin güçlükler, bu yapışkan çözeltilerden yapışkan kalıntıları filtre veya yapı içinde çok fazla miktarda tutmak ve karşı jelatinimsi çökeltiler ayrılmasına gerek olarak, gerekli olan fiziksel ayrıştırmadan ortaya çıkan filtrasyon ve santrifüj . Alginat içinde bir katkı maddesi olarak yararlı bir hale getirir ki, hızlı bir şekilde su emer susuz gibi ürünler zayıflama yardımcı ve kağıt ve tekstil üretiminde kullanımı. Aynı zamanda, kullanılan su yalıtımı ve yangın bir olarak gıda endüstrisinde, kumaş koyulaştırıcı içecekler, dondurma ve kozmetikler için bir madde, ve bir şekilde jelleştirme maddesi jeller için. Aljinat, çeşitli bileşen olarak kullanıldığı bir farmasötik gibi preparatlar, Gaviscon bu birleştiren ettiği, bikarbonat inhibe reflü . Sodyum aljinat bir şekilde kullanılan gösterim malzeme erişilebilir hale getirilmesi diş hekimliği , protez , lifecasting ve küçük ölçekli için pozitif oluşturmak için dökme . Sodyum aljinat kullanılan reaktif boya baskı ve için bir koyulaştırıcı olarak reaktif boyalar olarak tekstil ekran baskı . Aljinatlar, bu boyalar ile reaksiyona girebilir ve nişasta bazlı koyulaştırıcılar farklı olarak, kolayca yıkama. Mikro kapsülleme için bir malzeme olarak. Kalsiyum aljinat deri dahil olmak üzere tıbbi ürünlerin farklı kullanılan yara bakım iyileşmesini teşvik etmek ve geleneksel sosları daha az ağrı ile temizlenebilir. aljinat hidrojeller Aljinat kullanılabilen hidrojel oluşan mikro kombine veya toplu jeller , sinir büyüme faktörü olarak biyomühendislik mümkün rejenerasyonu için beyin dokuları uyarmak için bir araştırma. Kemik yeniden araştırma olarak, aljinat kompozitler , gelişmiş şekilde rejenerasyonunu teşvik olumlu özelliklere sahip gözenekli , hücre proliferasyonu , diğer faktörlerin yanı sıra, mekanik mukavemet,.