CAS No: 1066.33.7
Formül: CH5NO3 / NH4HCO3
Moleküler kütle: 79.1
UYGULAMALAR
Amonyum bikarbonat, Çin'de yaygın olarak ucuz bir Amonyum bikarbonat gübresi olarak kullanılmaktadır, ancak şimdi kaliteli ve stabil Amonyum bikarbonat için üre lehine kademeli olarak kullanımdan kaldırılmaktadır.
Amonyum bikarbonat yangın, söndürme bileşikleri, ilaçlar, boyalar, pigmentler üretiminde bir bileşen olarak kullanılır ve Amonyum bikarbonat da amonyak kaynağı olan temel bir gübredir.
Amonyum bikarbonat, plastik ve kauçuk endüstrisinde, seramik imalatında, krom deri tabaklamada ve katalizörlerin sentezinde hala yaygın olarak kullanılmaktadır.
Amonyum bikarbonat ayrıca, yüksek performanslı sıvı kromatografisi gibi kimyasal saflaştırma sırasında solüsyonları hafif alkali yapmak için tamponlama için kullanılır.
Amonyum bikarbonat tamamen uçucu bileşiklere ayrıştığından, bu, ilgilenilen bileşiğin dondurarak kurutma yoluyla hızlı bir şekilde geri kazanılmasına olanak tanır.
Amonyum bikarbonat ayrıca balgam söktürücü öksürük şurubu "Senega ve Amonyak" ın önemli bir bileşenidir.
Amonyum bikarbonat, Eski Dünya pişirme tariflerinde listelenmiştir.
Özellikle İskandinav zencefilli ekmeği, Polonya amonyak kurabiyeleri ve geleneksel Alman Spekulatius Noel kurabiyelerinde.
Amonyum bikarbonat, gıda endüstrisinde yaygın olarak kullanılan inorganik bir tuzdur.
Amonyum bikarbonat, gaz halindeki karbondioksit ve sulu amonyağın etkileşimi ile üretilebilir.
Amonyum bikarbonatın mikrobiyal yakıt hücrelerine (MFC'ler) eklenmesinin, katalizör katmanlarının gözenekliliğini ve gözenek dağılımını değiştirerek Amonyum bikarbonatın işleyişini iyileştirdiği bildirilmiştir.
Yakın zamanda yapılan bir çalışma, sulu çözeltide Amonyum bikarbonatların termal bozunmasının kabarcıklı kolon buharlaştırıcı (BCE) tabanlı analizinin kullanıldığını bildirmektedir.
Amonyum bikarbonatın bazı uygulamaları:
Gıda endüstrisi
Gübre
İlaçlar
Plastik ve Kauçuk
Seramik
Diğer Sektörler
Amonyum bikarbonat, örneğin İsveç "drömmar" bisküvilerinde ve Danimarka "brunkager" Noel bisküvilerinde ve Alman Lebkuchen'de kullanılır.
Çoğu durumda Amonyum bikarbonat, Amonyum bikarbonattan oluşan tarife ve mayalama gereksinimlerine bağlı olarak kabartma tozu veya kabartma tozu veya her ikisinin bir kombinasyonu ile değiştirilebilir.
Kabartma tozu veya potasa kıyasla hartshorn, aynı miktarda madde için daha fazla gaz üretme ve Amonyum bikarbonat tamamen su ve pişirme sırasında buharlaşan gazlı ürünlere ayrıştığı için bitmiş üründe herhangi bir tuzlu veya sabunlu tat bırakmama avantajına sahiptir.
Amonyum bikarbonat, normal ekmek veya kek gibi nemli, hacimli unlu mamuller için kullanılamaz, çünkü bir miktar amonyak içeride hapsolur ve hoş olmayan bir tada neden olur.
Amonyum bikarbonat, Avrupa Birliği'nde bir gıda katkı maddesi olarak kullanılmak üzere E numarası E503 olarak atanmıştır.
Ayrıca Amonyum bikarbonat ilaç ve reaktif olarak kullanılabilir: Alkali; mayalama maddesi; tampon; havalandırma maddesi
Sodyum bikarbonat ile amonyum bikarbonat kombinasyonu, ekmek, bisküvi ve krep gibi mayalama maddesinin hammaddesi olarak kullanılabilir.
Kabartma tozu da asidik maddelerle birlikte ana madde olarak Amonyum bikarbonat alır.
Amonyum bikarbonat köpük tozu suyunun hammaddesi olarak da kullanılabilir.
Yeşil sebzelerin ve bambu filizlerinin ağartma dozu %0,1 ile %0,3 arasında olmalıdır.
Amonyum bikarbonat analitik reaktif olarak kullanılabilir; amonyum tuzu sentezi için kullanılır: Farmasötikler; kabartma tozu; boyama.
Amonyum bikarbonat, kumaş yağını gidermek için kullanılabilir.
Amonyum bikarbonat köpüklü plastik olarak da kullanılabilir.
Amonyum bikarbonat, liyofilizasyon ve matris destekli lazer desorpsiyon gibi tampon uygulamaları için kullanılabilir.
Amonyum Bikarbonat bir hamur güçlendirici, bir mayalama maddesi, bir pH kontrol maddesi ve bir tekstüre edicidir. gaz halindeki karbon dioksitin sulu amonyak ile reaksiyona sokulmasıyla hazırlanır.
Amonyum bikarbonat kristalleri çözeltiden çökeltilir ve daha sonra yıkanır ve kurutulur.
Hartshorn ve rock amonyak olarak da bilinen amonyum bikarbonat suda çözünür ancak ısıtıldığında ayrışır.
Amonyak yerine amonyum bikarbonat kullanıldı.
Amonyum bikarbonat, gıda endüstrisinde kurabiye ve kraker gibi yassı pişmiş ürünler için mayalama maddesi olarak kullanılır.
Amonyum bikarbonat, günümüz kabartma tozu kullanıma sunulmadan önce evde yaygın olarak kullanılıyordu.
Amonyum bikarbonat Fince'de "hirvensarvisuola", Norveççe'de "hjortetakksalt", Danca'da "hjortetakssalt", İsveççe'de "hjorthornssalt", ve Almanca "Hirschhornsalz".
Pişirme sırasında hafif bir amonyak kokusu olsa da, bu hızla dağılır ve tat bırakmaz.
Bununla birlikte, Amonyum bikarbonat düşük nitrojen içeriği içerir ve ayrıca topaklanması kolaydır.
Amonyum bikarbonat, amonyum tuzunun sentezlenmesinde ve kumaş yağ gidermede kullanılabildiği gibi analitik reaktif olarak da kullanılabilir.
Amonyum bikarbonat, ekin büyümesini ve fotosentezi teşvik edebilir; fideleri ve yaprakların büyümesini tetikler.
Amonyum bikarbonat, üst pansuman olarak kullanılabileceği gibi, gıda mayalandırma maddesi ve hacim arttırıcı madde olarak zemin gübresi olarak doğrudan uygulanabilir.
Amonyum bikarbonat, üst düzey bir gıda fermantasyon maddesi olarak kullanılabilir.
Sodyum bikarbonat ile amonyum bikarbonat kombinasyonu, ekmek, bisküvi ve krep gibi mayalama maddesinin hammaddesi olarak kullanılabilir.
Amonyum bikarbonat, köpük tozu suyunun hammaddesi olarak kullanılabileceği gibi, yeşil sebzelerin ve bambu filizlerinin haşlanmasında da kullanılmaktadır.
Toz kabartma amonyak, hacimli fırınlanmış yiyecekler için kullanılamaz; ancak, Amonyum bikarbonat uygulamaları sadece gıda endüstrisi ile sınırlı değildir.
Amonyum bikarbonat kullanımı diğerlerinin yanı sıra tarım, ilaç, tekstil ve seramik endüstrilerinde bulunabilir.
Amonyum bikarbonat, yeni girenlere ve gelişmekte olan oyunculara kazançlı fırsatlar ve onlar için keşfedilmemiş yeni yollar bahşetti.
Fırınlanmış ürünlerde Amonyum bikarbonat kullanmanın avantajları şunları içerir:
Sodyum bikarbonat ile sıklıkla karşılaşılan alkali tat kalıntısının yokluğu
Amonyum bikarbonat unlu mamullerin pH'ını etkilemez.
Yüksek nemli unlu mamullerde (%5'ten fazla), amonyum bikarbonat, amonyak aromasının gelişmesine yol açabilir.
Amonyum bikarbonatın bisküvi, kraker, kurabiye ve waffle külahları gibi düşük nemli ürünler için en uygun olmasının nedeni budur.
Tipik olarak, Amonyum bikarbonat, kuru karışıma dahil edilmeden önce Amonyum bikarbonatların çözünmesini sağlamak için sıvı bileşenlerle karıştırılır.
Bazı formüllerde, Amonyum bikarbonat %30,50 kabartma tozu ile birlikte kullanılır.
Amonyum bikarbonat, fırıncılık endüstrisinde kullanılan yaygın bir mayalama maddesidir ve Guangdong tarzı buharda pişirilmiş ekmeklerde kullanıldığı bildirilmiştir.
Amonyum bikarbonat, hamur sıcaklığı 40°C'ye ulaştığında karbondioksit ve amonyak gazı salar.
Amonyum bikarbonat doğru ilave oranında kullanılırsa, Amonyum bikarbonat buğulanmış ekmek rengini ve hacmini önemli ölçüde iyileştirir.
Ek olarak, Amonyum bikarbonat bir tamponlama maddesi olarak işlev görebilir.
Amonyum bikarbonatın aşırı kullanımı, son buharda pişirilmiş ekmekte amonyak lekelerine neden olabilir.
Amonyum bikarbonat daha çok İngiliz tarzı bisküviler gibi düşük nemli ürünlerde kullanılır.
Amonyum bikarbonat, karbondioksit ve amonyak birleştirilerek üretilir:
CO2 + NH3 + H2O → (NH4)HCO3
Amonyum bikarbonat termal olarak kararsız olduğundan, reaksiyon solüsyonu soğuk tutulur ve bu da ürünün beyaz bir katı olarak çökelmesini sağlar.
1997 yılında yaklaşık 100.000 ton Amonyum bikarbonat bu şekilde üretilmiştir.
Seskikarbonatın güçlü bir sulu çözeltisine (2:1:1 (NH4)HCO3, (NH4)2CO3 ve H2O karışımı) geçirilen amonyak gazı, Amonyum bikarbonatı elde edilebilecek normal amonyum karbonata ((NH4)2CO3) dönüştürür. yaklaşık 30 °C'de hazırlanan bir çözeltiden kristal durumda.
Bu bileşik havaya maruz kaldığında amonyak verir ve amonyum bikarbonata geri döner.
Amonyum bikarbonat (Amonyum bikarbonat) aşağıdaki çalışmalarda kullanılmıştır:
Histon proteinlerini propionilasyon yoluyla insan monosit kaynaklı makrofajlardan (MDM) türetmek.
Bir kütle spektrometresi kullanılarak peptit kütle profili oluşturma sırasında poliakrilamid jel bantlarında gümüş lekeli proteinlerin lekelenmesi.
Mikrotübül bağlayıcı proteinlerin analizi sırasında koomassie mavi lekeli jel bantlarında Xenopus yumurta özlerinden izole edilen proteinlerin sindirimi.
Amonyum bikarbonat, kok fabrikasında kok fırınının saflaştırma ürünlerinden biri olan Çin'deki küçük azotlu gübre bitkilerinin başlıca çeşitleri olan azotlu gübre endüstriyel ürünlerinden biridir.
Koklaştırma tesisi, amonyum bikarbonat ürünleri elde etmek için santrifüj filtreleme ile amonyum bikarbonat kristalleri oluşturmak üzere karbon dioksit ile reaksiyona girmek için ham madde olarak konsantre amonyağı alır.
Amonyum bikarbonatın ayrışmaya maruz kalması kolaydır.
Amonyum bikarbonat, iç plastik film ve dış plastik torba veya 3 katlı kraft kağıt çuval kombinasyonu ile paketlenmeye uygundur, her ikisinin de serin, düşük sıcaklıkta, kuru ve havalandırılmış bir depoda mühürlenmesi ve saklanması gerekir. nem, yağmur ve güneş.
Amonyum bikarbonat, çeşitli topraklara uygulanabilen azotlu gübre olarak kullanılır ve aynı anda ürün büyümesinin talep ettiği amonyum azotunu ve karbondioksiti sağlayabilir.
Amonyum bikarbonatın kullanım alanları:
İlaç
yağlayıcılar
Su arıtma
Temizlik
Hayvan BesinleriAmonyum bikarbonat
Kaplamalar ve İnşaat
Gıda ve Besin Amonyum bikarbonat
Tarım
Makyaj malzemeleri
polimerler
Amonyum bikarbonat gıda endüstrisinde gıda katkı maddesi olarak kullanılmaktadır.
Amonyum bikarbonat yangın söndürücülerde kullanılır.
Amonyum bikarbonat boya üretiminde kullanılır.
Amonyum bikarbonat gübre olarak kullanılır.
Amonyum bikarbonat, amonyum tuzu üretmek için kullanılır.
Amonyum bikarbonat farmasötik ürünlerin üretiminde kullanılır.
Amonyum bikarbonat boya yapımında kullanılır.
Amonyum bikarbonat seramik üretiminde kullanılır.
Amonyum bikarbonat deri tabaklamada kullanılır.
Soğutma banyolarında amonyum bikarbonat kullanılmaktadır.
Amonyum bikarbonat üretimi:
Amonyum hidrojen karbonat, karbon dioksit (CO2) ve amonyak (NH3) birleştirilerek elde edilir:
Amonyum bikarbonat, kabartma tozu veya kabartma tozu olarak bilinen maddedir.
Bununla birlikte, gerçek Amonyum Bikarbonat maddesinin kullanımı, kabartma tozu veya soda kullanılarak elde edilebilecek olandan daha hafif veya daha gevrek bir doku isteyenler tarafından hala tercih edilmektedir.
Amonyum bikarbonat üst pansuman için temel gübre olarak kullanılabilir, ancak tohum gübresi olarak kullanılmaya uygun değildir.
Üst pansuman için kullanıldığında, amonyak tehlikelerini önlemek için amonyum bikarbonatın bitkiye damlamasını engellemeliyiz.
Amonyum bikarbonatın bir gübre olarak eksikliği, Amonyum bikarbonatların kimyasal kararsızlığında yatmaktadır.
Kristal modifiye edicinin eklenmesinden sonra, amonyum bikarbonat kristali büyütülür ve su içeriği azaltılarak kolayca ayrışma ve topaklaşmaya maruz kalma olgusu azaltılır.
Amonyum bikarbonat, gıda endüstrisinde genellikle kabartma veya mayalama maddesi olarak kullanılan inorganik bir kimyasal bileşiktir.
Amonyum bikarbonat, düşük nemli fırınlanmış gıdalarda bir karbon kaynağı olarak kullanılır.
Amonyum bikarbonat genellikle karbon dioksitin bir su amonyak akışından geçirilmesiyle üretilir.
Reaksiyonun sonucu kararsızdır ve bu nedenle Amonyum bikarbonat soğuk bir atmosferde tutulur.
Amonyum Bikarbonatın yaygın uygulamaları:
Kurabiye
Kraker
Makarnalar
Dondurulmuş süt ürünleri
Fırın malzemeleri
Pigmentler ve boyalar
Tarım
İtfaiyeciler
Bir mayalama maddesi, hafif bir doku vermek için fırınlanmış ürünlerde gaz salan bir maddedir.
Puf böreği, yassı ekmek, kraker ve bazı kurabiyeler gibi ince kabukları veya kabukları olacak birçok farklı türde unlu mamul hazırlanırken bir bileşen olarak eklenen, mayalama maddesi olarak kullanılmak üzere yapılmış beyaz bir toz.
Amonyum Biyokarbonat tipik olarak, pişmiş Amonyum bikarbonat içinde Amonyum bikarbonat biriktikçe amonyak gazını hızla dağıtabilen ve buharlaştırabilen daha küçük fırınlanmış ürünlerde kullanılır.
Pişirme işlemi sırasında bir amonyak aroması mevcut olabilir, ancak yenildiğinde pişmiş ürünlerde Amonyum bikarbonat kalmayacak ve fark edilmeyecektir.
Amonyum Bikarbonat kullanımının sonucu, hafif, havadar, çıtır ve biraz kabarık bir dokuya sahip olacak pişmiş bir üründür.
Amonyum Bikarbonat terimi, aslında artık tariflerde daha yaygın olarak anılan ve yerini alan eski bir terimdir.
Amonyum bikarbonat, NH4HCO3, bir aside ihtiyaç duymadan CO2 salan yaygın bir mayalama maddesidir.
Kabartma tozu veya sodadan farklı olarak, Amonyum bikarbonat, soda veya kabartma tozunun özelliği olan alkali bir tat bırakmaz.
Bu bileşen, yüksek hacimli keklerde kullanılmaz, ancak çoğunlukla:
Ekstra gevrek kurabiyeler
kremalı puf böreği
Kraker
Pişirmede Amonyum Karbonatın Avantajları:
Amonyum karbonat, unlu mamullere belirgin bir gevreklik ve hafiflik katar; bu nedenle, modern unlu mamullerde aşırı miktarda kabartma tozu ve kabartma tozu kullanılmasına rağmen, Amonyum bikarbonat bazı tariflerde hala listelenmektedir.
Bir tutamda amonyum karbonat yerine kabartma tozu kullanabilirsiniz, ancak son pişmiş ürün aynı dokuya sahip olmayabilir.
Kalıplanmış kurabiyelerdeki tasarımların da amonyum karbonat kullanıldığında şeklini çok daha iyi koruduğu söyleniyor.
Genellikle amonyum karbonat, kuru bileşenlere eklenmeden önce sıvı ile karıştırılır, böylece Amonyum bikarbonat iyi çözülür ve iyice karışır.
Amonyum bikarbonat nemi kolayca emdiği ve topaklandığı için, amonyum bikarbonat kuru, iyi kapatılmış bir kapta saklanmalıdır.
Amonyum bikarbonatın hala aktif olup olmadığını anlamak için az miktarda sıcak suya koyun.
Amonyum bikarbonat şiddetli köpürüyorsa tariflerinizde Amonyum bikarbonat kullanabilirsiniz.
Amonyum karbonat, kurabiyelerde, yassı bisküvilerde veya krakerlerde mayalanmak için kullanılır.
Alman fırıncılıkta, Amonyum bikarbonat hirschhornsalz veya hartshorn olarak bilinir ve Amonyum bikarbonat da fırıncı amonyak olarak adlandırılır.
Amonyum bikarbonat keklerde kullanılmaz çünkü pişirme sırasında çıkan gaz halindeki amonyak daha kalın, daha yüksek hamurlardan kaçamaz ve pişmiş ürünlerin kötü kokmasına neden olur.
Amonyum bikarbonat, tamamen amonyak ve karbondioksite ayrıştığından, kabartma tozunun bazen yaptığı gibi, amonyum bikarbonat tuzlu veya sabunlu tat kalıntısı bırakmaz.
Amonyum bikarbonatın (NH ₄ HCO ₃ ) fırınlanmış ürünlerde akrilamid oluşumuna katkıda bulunduğu, ilerlettiği ve hızlandırdığı gösterilmiştir.
Önerilen bir mekanizma, NH ₄ HCO ₃'nın şekerleri parçalayarak, asparagin ile reaksiyona girebilen ve böylece akrilamid seviyelerini artıran oldukça reaktif glioksal ve metilglioksal türlerini oluşturmasıdır.
Amonyum bikarbonat (ABC), bisküvi ve kraker endüstrisi için önemli bir kabartma maddesidir ve fırıncılar ayrıca zencefilli çörek gibi bazı güçlü aromalı ürünlerde Amonyum bikarbonat kullanır.
Amonyum bikarbonat, 60°C'de ısıtıldığında sıcaklıkla yönlendirilen bir reaksiyonda karbondioksit, amonyak ve su buharı açığa çıkarır.
Amonyum bikarbonat fırında hızlı, erken genleşme için kullanıldığından, amonyum bikarbonat önemli teknik faydalar sunar.
Amonyum bikarbonat fırından önce hareket etmeye başlamadığından, Amonyum bikarbonat, hamur karıştırılırken veya dururken ürünlerin gaz yapmaması anlamına gelir, bu da tesis arızaları sırasında önemli olabilir.
Bisküvi üreticileri, Amonyum bikarbonatın sağladığı tutarlı yığın yüksekliğine de değer verir ve Amonyum bikarbonat, düşük nemli ürünlerde hiçbir kalıntı ve olumsuz tat bırakmaz.
Başka bir karmaşıklık, bir tarife eklenen düzeyin, normal ham madde varyasyonları nedeniyle günlük olarak değişebileceği gerçeği etrafında döner.
Bu durumda, Amonyum bikarbonat kullanmak yalnızca tek başına bir bileşenin adaptasyonuna izin verirken, diğer kabartıcı ajanların (etkileri için asit gerektiren) adapte edilmesi daha karmaşık olacaktır.
Ne yazık ki, akrilamid oluşumunu teşvik etme eğilimi artık ABC kullanmanın önemli bir dezavantajıdır.
Amonyum bikarbonatın kullanım alanları:
Amonyum bikarbonat kabartma tozu olarak, bazı gıda işleme uygulamalarında, öksürük şuruplarında ve antasit olarak kullanılır.
Amonyum bikarbonat ayrıca kimya laboratuvarlarında gübre, pH tamponu ve reaktif olarak da kullanılır.
Endüstride, Amonyum bikarbonat boyalar, ilaçlar, katalizörler, seramikler, yangın geciktiriciler, plastikler ve diğer ürünlerin imalatında kullanılmaktadır.
Sağlık etkileri/güvenlik tehlikeleri:
Düşük konsantrasyonlarda, Amonyum bikarbonat tehlikeli kabul edilmez.
Amonyum bikarbonatların ana sağlık tehlikesi, ciddi bir tahriş edici olan keskin amonyak gazı veren Amonyum bikarbonatların ayrışma reaksiyonudur.
Amonyum bikarbonatın solunması gözleri, cildi, burnu ve tüm solunum sistemini tahriş edebilir ve şiddetli öksürüğe ve nefes almada zorluğa neden olabilir.
Amonyum bikarbonat, amonyak, karbondioksit ve suyun kimyasal reaksiyonuyla üretilen, tek tip, yüksek saflıkta bir kabartma maddesidir.
Amonyum bikarbonat çok güçlü bir kokuya sahiptir ve bu nedenle öncelikle pişirme sırasında iyice kuruyan gevrek kurabiyeler ve krakerler gibi sadece düşük nemli pişmiş ürünleri mayalamak için kullanılır.
Amonyum bikarbonat kek yapmak için kullanılmaz çünkü kek veya diğer büyük Amonyum bikarbonatlar pişirilirken amonyak gazı buharlaşamaz.
Gevrek kurabiyeleri pişirmek için kabartma tozu yerine amonyum bikarbonat kullanıldığında, amonyum bikarbonat daha hafif, gevrek bir doku üretir.
TANIM
Amonyum bikarbonat, amonyak kokusuna sahip beyaz kristal bir katıdır.
Amonyum bikarbonat suda çözünür.
Amonyum Bikarbonat, beyaz bir kristal veya kristal toz olarak görünür.
Amonyum bikarbonat 60 °C'de hızla uçarak amonyak, karbondioksit ve suya ayrışır, ancak Amonyumbi karbonat oda sıcaklığında oldukça kararlıdır.
Bir gram yaklaşık 6 ml suda çözünür.
Amonyum bikarbonat alkolde çözünmez.
Birincil tehlike çevreye yönelik tehdittir.
Çevreye yayılmasını sınırlamak için acil adımlar atılmalıdır.
Amonyum bikarbonat, diğer amonyum bileşiklerini yapmak için, gıda işlemede ve diğer kullanımlar için kullanılır.
Amonyum bikarbonatın bazı özellikleri:
Renksiz veya beyaz kristaller
Hafif amonyak kokusu
Erime noktası: 95 °F (35 °C)
Suda serbestçe çözünür.
etanolde çözünmez
34 °C'nin üzerinde amonyak gazı oluşumu ile ayrışır
Amonyum bikarbonat ısıtıldığında amonyak ve karbondioksit gazları salar, ancak su çıkarmaz.
Su eksikliği, kurabiyelerin daha hızlı pişmesine ve kurumasına izin verir.
Amonyum bikarbonat, kabartma tozu veya kabartma tozu eklendiğinde bazı fırınlanmış ürünlerde zaman zaman oluşan alkali benzeri tadı gidermek için bir ikame olarak da kullanılabilir.
Birçok eski Avrupa ve İskandinav tarifi, bu maddeden bahsederken Amonyum Biyokarbonat yerine Fırıncı Amonyak terimini kullanabilir.
Amonyum bikarbonat ayrıca geyik boynuzlarından çıkarılan bir madde olan Hartshorn veya Harts Horn olarak da adlandırılır.
Amonyum bikarbonat, Amonyak ve Baker's Amonyak, kabartma tozu veya kabartma tozu gibi terk edici maddelerin, ev tipi amonyak gibi zehirli bir madde olmadığını ve gıda veya unlu mamullerle kullanılmaması gerektiğini anlamak için önemlidir.
Amonyum bikarbonat, bir hamur veya sulu hamur karışımına eklendiğinde ve oda sıcaklığına kadar ısıtıldığında veya fırınlandığında, kimyasal reaksiyonu ve gazları aktive eden katalizör ısı olduğundan, amonyum bikarbonat aktive olur.
Kimyasal reaksiyon, fırınlanmış ürünlerin yükselmesine neden olan bir amonyak gazı açığa çıkarır.
Amonyum Biyokarbonat, hava geçirmez kapaklı bir cam kavanoz gibi hava geçirmez şekilde kapatılmış bir kapta saklanmalıdır.
İnorganik bir bileşik olan Amonyum bikarbonat, gıda endüstrisinde kurabiye ve kraker gibi yassı pişmiş ürünler için bir kabartıcı olarak kullanılır.
Amonyum bikarbonat ayrıca kimyasal laboratuvarlarda gübre, pH tamponu ve reaktif olarak da kullanılır.
Amonyum bikarbonatın endüstrideki diğer bazı kullanımları, boyalar, ilaçlar, katalizörler, seramikler, yangın geciktiriciler, plastikler ve diğer ürünlerin imalatı içindir.
Amonyum bikarbonat, beyaz monoklinik veya ortorombik kristaller olarak görünür.
Amonyum bikarbonat suda çözünür, ancak etanol, karbon disülfid ve konsantre amonyak içinde çözünmez.
Amonyum bikarbonat hafif alkali bir çözelti vermek için suda çözünür.
Amonyum bikarbonat çoğu organik çözücüde çözünmez.
Amonyum bikarbonat esas olarak gübre olarak kullanılır.
Toprağa uygulandıktan sonra, amonyum bikarbonatın içerdiği amonyum iyonu (NH4+) toprak koloidi veya kafes tarafından absorbe edilebilir veya nitrat nitrojene dönüştürülebilir.
Bitkiler tarafından emildikten sonra, toprak pH'ı üzerinde küçük bir etkiye sahip olan hiçbir yardımcı bileşen toprakta kalmaz.
Amonyum bikarbonat her türlü toprağa ve ekinlere uygulanabilir, toprak ve ekinler için hiçbir zararlı madde kalıntısı bırakmaz.
Amonyum bikarbonat hızlı etkili bir azotlu gübredir ve uzun süreli kullanıma tabi olabilir.
Amonyak buharlaşması nedeniyle gübre etkinliğinin kaybolmasını ve mahsul saplarının ve yapraklarının yanmasını önlemek için derine yerleştirme yapabilir ve toprağı kapatabiliriz.
Amonyum bikarbonat, bikarbonat formülü (NH4)HCO3 olan, NH5CO3 olarak basitleştirilmiş inorganik bir bileşiktir.
Amonyum bikarbonatın, Amonyum bikarbonatın uzun geçmişini yansıtan birçok adı vardır.
Kimyasal olarak, Amonyum bikarbonat, amonyum iyonunun bikarbonat tuzudur.
Amonyum bikarbonat, kolaylıkla karbondioksit, su ve amonyağa ayrışan renksiz bir katıdır.
Kurabiye ve yassı ekmekler için Kabartıcı madde olarak kullanılan amonyum bikarbonat
Amonyum bikarbonat, gıda endüstrisinde mayalama/kabartma maddesi olarak kullanılır.
Amonyum bikarbonat, topaklanmayı önleyici bir madde olarak magnezyum karbonat ilavesiyle amonyum bikarbonat içerir.
Amonyum bikarbonat, suda kolayca çözünen beyaz bir tozdur.
Amonyum bikarbonat, hayvan yemi endüstrisinde besin takviyesi olarak kullanılır.
Amonyum bikarbonat, suda kolayca çözünen beyaz bir tozdur.
Amonyum bikarbonat pişirme sırasında ayrışır ve bir maya asidi ile reaksiyona girmeden amonyak ve karbon dioksit mayalama gazları salar.
Bir alkalin sodyum karbonat kalıntısı bırakan sodyum bikarbonatın aksine, amonyum bikarbonat ısı ile ayrıştığında hiçbir kalıntı bırakmaz.
Bu nedenle amonyum bikarbonatın pişmiş ürünün pH'ı üzerinde hiçbir etkisi yoktur.
Bununla birlikte, pişmiş üründe yaklaşık %5'ten fazla nem varsa, amonyak gazı bu suda çözülür ve ürüne amonyak aroması verir.
Bu nedenle amonyum bikarbonat sadece kraker gibi düşük nemli ürünlerde kullanılmaktadır.
Amonyum Bikarbonat (veya pişirme amonyak veya hartshorn tuzu), kurabiyelerin ve diğer yenilebilir ikramların pişirilmesinde bir mayalama maddesi olarak kullanılır.
Doğal bir kimyasal olan amonyum bikarbonat, hafif bir amonyak kokusuna sahiptir çünkü Amonyum bikarbonat yavaş yavaş amonyak, karbondioksit ve suya ayrışır.
Bir pestisit aktif bileşeni olarak Amonyum bikarbonat, böcekler için besleyici bir cezbedici görevi görür.
Amonyum bikarbonatlar ilk onaylanmış son kullanım ürünlerinde, amonyum bikarbonat diğer iki aktif bileşenle birleştirilerek zeytin bahçelerinde zeytin sineklerini kontrol eder.
Ürünler üzerindeki etiket talimatlarına göre kullanıldığında Amonyum bikarbonatın insanlara veya çevreye zarar vermesi beklenmemektedir.
Amonyum bikarbonat, kısa sürede pişen unlu mamuller için patlayıcı ve hızlı mayalanma sağlar.
Amonyum bikarbonat özellikle ince, kuru kurabiyeler için uygundur.
Amonyum Bikarbonat, amonyum bikarbonatların mayalanma ve stabilize edici özellikleri ve asit düzenleyici kapasitesi nedeniyle fırıncılık endüstrisinde yaygın olarak kullanılan bir bileşendir.
ÖZELLİKLERİ
Moleküler Ağırlık: 79.056
Hidrojen Bağ Bağışçısı Sayısı: 2
Hidrojen Bağ Alıcı Sayısı: 3
Döndürülebilir Bağ Sayısı: 0
Tam Kütle: 79.026943022
Monoizotopik Kütle: 79.026943022
Topolojik Polar Yüzey Alanı: 61.4 Ų
Ağır Atom Sayısı: 5
Resmi Ücret: 0
Karmaşıklık: 24.8
İzotop Atom Sayısı: 0
Tanımlı Atom Stereomerkez Sayısı: 0
Tanımsız Atom Stereomerkez Sayısı: 0
Tanımlı Bond Stereomerkez Sayısı: 0
Tanımsız Bond Stereomerkez Sayısı: 0
Kovalent Bağlı Birim Sayısı: 2
Bileşik Kanonikleştirildi: Evet
Kaynama Noktası: Yok
özgül ağırlık: Yok
Görünüm / Koku: beyaz kristal toz
Erime Noktası: 41,9 °C (107,4 °F)
pH: yüzde 1 çözeltide 8,2
Moleküler Ağırlık: 79.05
Formül: CH5NO3 / NH4HCO3
Moleküler kütle: 79.1
35.60°C'de ayrışır
Yoğunluk: 1,58 g/cm³
Suda çözünürlük, g/100ml 20°C'de: 17,4 (iyi)
GÜVENLİK
Amonyum bikarbonat cilt, gözler ve solunum sistemi için tahriş edicidir.
Kısa vadeli sağlık etkileri, amonyum bikarbonata maruz kaldıktan hemen sonra veya kısa bir süre sonra ortaya çıkabilir.
Amonyum bikarbonatın solunması burun, boğaz ve akciğerleri tahriş ederek öksürüğe, hırıltıya ve/veya nefes darlığına neden olabilir.
Tekrarlanan maruz kalma öksürük ve/veya nefes darlığı ile birlikte bronşite neden olabilir. Sağlık etkileri, amonyum bikarbonata maruz kaldıktan bir süre sonra ortaya çıkabilir ve aylarca veya yıllarca sürebilir.
Mümkün olduğunda, operasyonlar kapatılmalı ve kimyasal salınım alanında yerel egzoz havalandırmasının kullanılması tavsiye edilir.
Yerel egzoz havalandırması veya muhafaza kullanılmıyorsa, solunum cihazları gereklidir.
Amonyum bikarbonata maruz kaldıktan hemen sonra koruyucu iş kıyafeti giyin ve kıyafetlerinizi değiştirin ve iyice yıkayın.
Kurabiye yapımında kullanılan Çin'den gelen amonyum bikarbonatın melaminle kirlendiği tespit edildi ve 2008 Çin süt skandalının ardından Malezya'da ithalat yasaklandı.
TAŞIMA VE DEPOLAMA
Amonyum Bikarbonat, serin ve kuru bir alanda uygun şekilde saklandığında birkaç yıl dayanabilir.
Havanın toza ulaşabileceği sıcak veya nemli bir alanda saklanırsa, bu madde, parçacıklar kimyasal bir reaksiyonla bir araya toplandıkça bir araya toplanmaya başlar;
Ek olarak, havaya maruz kaldığında, toz haline getirilmiş Bikarbonat maddesinden Amonyak buharlaşmaya başlayabilir.
Bir tarifte Amonyum Bikarbonat kullanılması önerildiğinde, gerekirse eşit miktarda kabartma tozu ikame edilebilir.
Bikarbonatın hala aktif olup olmadığını belirlemek için limon suyu veya sirke içeren bir bardağa bir kaşık toz ekleyin ve Amonyum bikarbonatın köpürüp köpürmediğine bakın.
Bayat Amonyum bikarbonat yassı olacaktır ve sirke veya limon suyu ile birleştiğinde köpürmeyecektir.
Amonyum bikarbonatı hava geçirmez bir kavanozda saklamazsanız, Amonyum bikarbonat buharlaşacaktır.
EŞ ANLAMLILARI
AMONYUM BİKARBONAT
1066-33-7
amonyum hidrojenkarbonat
Amonyum hidrojen karbonat
monoamonyum karbonat
Karbonik asit, monoamonyum tuzu
Amonyum bikarbonat (1:1)
azanium;hidrojen karbonat
Karbonik asit, amonyum tuzu (1:1)
amonyumkarbonat
MFCD00012138
45JP4345C9
karbonik asit monoamonyum tuzu
Asit amonyum karbonat
Amonyum asit karbonat
Amonyum hidrojenkarbonat
CCRIS 7327
HSDB 491
10361-29-2
EINECS 213-911-5
UNII-45JP4345C9
AT 213-911-5
INS NO.503(II)
DTXSID5035618
INS-503(II)
AMONYUM BİKARBONAT [MI]
ÇEVİ:184335
AMONYUM BİKARBONAT [FCC]
AMONYUM BİKARBONAT [HSDB]
AMONYUM BİKARBONAT [İNCİ]
AMONYUM BİKARBONAT [MART.]
E 503(II)
E-503(II)
AMONYUM BİKARBONAT [WHO-DD]
AKOS016008582
FT-0622308
AMONYUM HİDROJEN KARBONAT [EP MONOGRAF]
J-610004