L-(+)-Tartarik asit, renksiz monoklinik kristaller veya beyaz veya neredeyse beyaz kristal bir toz halinde oluşur.
L-(+)-Tartarik asit kokusuzdur ve son derece ekşi bir tada sahiptir.
L-(+)-Tartarik asit, meyvelerde, üzümlerde ve çeşitli şaraplarda bulunan doğal olarak oluşan bir kimyasal bileşiktir.
CAS Numarası: 87-69-4
Moleküler Formül: C4H6O6
Molekül Ağırlığı: 150.09
EINECS Numarası: 201-766-0
Eş anlamlılar: ], Weinsaeure, BAROS BİLEŞEN TARTARİK ASİT, L-2,3-DİDROKSİSÜKSİNİK ASİT, MFCD00064207, C4H6O6, L-tartarat, 4J4Z8788N8, 138508-61-9, (2R,3R)-2,3-Dihidroksibernsteinsaeure, Çözünebilir tartarik asit, d-alfa,beta-Dihidroksisüksinik asit, TARTARİK ASİT (II), TARTARIK ASİT [II], 144814-09-5, Kyselina 2,3-dihidroksibutandiova [Çek], REL-(2R,3R)-2,3-DİDROKSİDİBONDİOİK ASİT, TARTARİK ASİT (MART.), TARTARIK ASİT [MART.], (1R,2R)-1,2-Dihidroksietan-1,2-dikarboksilik asit, TARTARİK ASIT (USP-RS), TARTARIK ASIT [USP-RS], BÜTANDIOIK ASIT, 2,3-DIHIDROKSI-, (R-(R*,R*)), Tartarik asit D,L, Bütandioik asit, 2,3-dihidroksi- (R-(R*,R*)), TARTARIK ASIT (EP MONOGRAFI), TARTARIK ASIT [EP MONOGRAFI], Tartarat, L (+) tartarik asit, (2RS,3RS)-Tartarik asit, 2,3-dihidroksi-süksinik asit, Traubensaeure, Vogesensaeure, Weinsaure, acide tartrique, acido tartarico, tartarik asit, para-Weinsaeure, L-Threaric asit, 4ebt, NSC 148314, NSC-148314, (r, r) -tartarat, (+) - tartarat, l (+) tartarik asit, Tartarik asit; L-(+)-Tartarik asit, Tartarik asit (TN), (+/-)-Tartarik asit, Bütandioik asit, 2,3-dihidroksi-, (R*,R*), L-(+) tartarik asit, (2R,3R)-Tartarat, 1d5r, DL TARTARIK ASIT, TARTARICUM ACIDUM, 2,3-dihidroksi-süksinat, TARTARIK ASİT, DL-, SCHEMBL5762, TARTARİK ASİT, DL-, Tartarik asit (JP17/NF), TARTARIK ASIT [FCC], TARTARIK ASIT [JAN], d-a,b-Dihidroksisüksinik asit, MLS001336057, L-TARTARIK ASIT [MI], TARTARIK ASIT [VANDF], DL-TARTARIK ASIT [MI], CCRIS 8978, L-(+)-Tartarik asit, ACS, TARTARIK ASIT [WHO-DD], CHEMBL1236315, L-(+)-Tartarik asit, BioXtra, TARTARICUM ACIDUM [HPUS], UNII-4J4Z8788N8, (2R, 3R) -2,3-tartarik asit, CHEBI:26849, HMS2270G22, Pharmakon1600-01300044, TARTARIK ASİT, DL- [II], TARTARIK ASİT, (+/-)-, TARTARİK ASİT, DL- [VANDF], HY-Y0293, STR02377, TARTARİK ASİT [TURUNCU KITAP], EINECS 205-105-7, Tox21_300155, (2R, 3R) -2,3-dihidroksisüksinik asit, NSC759609, s6233, AKOS016843282, L-(+)-Tartarik asit, >=%99,5, CS-W020107, DB09459, NSC-759609, (2R,3R)-2,3-dihidroksi-süksinik asit, Bütandioik asit, 2,3-dihidroksi-; Bütandioik asit, 2,3-dihidroksi-, (R-(R*,R*)), CAS-87-69-4, L-(+)-Tartarik asit, AR, >=%99, BAROLARIN TARTARIK ASIT BILEŞENI, (R*,R*)-2,3-dihidroksibütandioik asit, NCGC00247911-01, NCGC00254043-01, BP-31012, SMR000112492, SBI-0207063. P001, (2R,3R)-rel-2,3-dihidroksibütandioik asit, NS00074184, T0025, EN300-72271, (R*,R*)-(+-)-2,3-dihidroksibütandioik asit, C00898, D00103, D70248, L-(+)-Tartarik asit, >=%99,7, FCC, FG, L-(+)-Tartarik asit, ACS reaktifi, > =% 99,5, L-(+)-Tartarik asit, BioUltra, >=%99,5 (T), J-500964, J-520420, L-(+)-Tartarik asit, ReagentPlus(R), >=%99,5, L-(+)-Tartarik asit, SAJ birinci sınıf, >=%99,5, L-(+)-Tartarik asit, Ph.Eur.'ye göre test edilmiştir., Bütandioik asit, 2,3-dihidroksi-, (R*, R*)-(+-)-, L-(+)-Tartarik asit, JIS özel kalite, >=%99,5, L-(+)-Tartarik asit, doğal, >=%99,7, FCC, FG, L-(+)-Tartarik asit, pa, ACS reaktifi, %99,0, L-(+)-Tartarik asit, Vetec(TM) reaktif sınıfı, %99, Q18226455, F8880-9012, Z1147451717, Bütandioik asit, 2,3-dihidroksi-, (teta,teta)-(+-)-, 000189E3-11D0-4B0A-8C7B-31E02A48A51F, L-(+)-Tartarik asit, püris. pa, ACS reaktifi, >=%99,5, L-(+)-Tartarik asit, sertifikalı referans materyali, TraceCERT(R), Tartarik asit, Amerika Birleşik Devletleri Farmakopesi (USP) Referans Standardı, L-(+)-Tartarik asit, susuz, serbest akışlı, Redi-Dri (TM), ACS reaktifi, > =% 99.5, L-(+)-Tartarik asit, pa, ACS reaktifi, reag. ISO, reag. EUR .,% 99.5, Tartarik Asit, Farmasötik İkincil Standart; Sertifikalı Referans Materyali.
L-(+)-Tartarik asit, antioksidan özellikler sağlar ve bu ürünlerdeki ekşi tada katkıda bulunur.
L-(+)-Tartarik asit, karboksilik asitler grubuna aittir ve üzüm ve şarapta bol miktarda bulunur.
L-(+)-Tartarik asit, ilaç, yiyecek ve içecek endüstrisinde yaygın olarak kullanılmaktadır.
L-(+)-Tartarik asit, birçok meyvede doğal olarak serbest asit olarak veya kalsiyum, magnezyum ve potasyum ile kombinasyon halinde bulunur.
Ticari olarak, L-(+)-Tartarik asit, şarap yapımının bir yan ürünü olan potasyum tartarattan (tartar kremi) üretilir.
L-(+)-Tartarik asit, hidroklorik asit ile muamele edilir, ardından çözünmeyen kalsiyum tartrat üretmek için bir kalsiyum tuzu eklenir.
Bu çökelti daha sonra filtrasyon yoluyla uzaklaştırılır ve tartarik asit ve kalsiyum sülfat elde etmek için% 70 sülfürik asit ile reaksiyona sokulur.
L-(+)-Tartarik asit, birçok meyvede, özellikle üzümde, aynı zamanda demirhindi, muz, avokado ve turunçgillerde doğal olarak bulunan beyaz, kristalli bir organik asittir.
Yaygın olarak tartar kremi olarak bilinen tuzu, potasyum bitartrat, fermantasyon sürecinde doğal olarak gelişir.
L-(+)-Tartarik asit genellikle sodyum bikarbonat ile karıştırılır ve gıda hazırlamada mayalama maddesi olarak kullanılan kabartma tozu olarak satılır.
Asidin kendisi gıdalara bir antioksidan E334 olarak eklenir ve kendine özgü ekşi tadını verir.
Doğal olarak oluşan tartarik asit, organik kimyasal sentezde yararlı bir hammaddedir.
Bir alfa-hidroksi-karboksilik asit olan L-(+)-Tartarik asit, asit özelliklerinde diprotik ve aldariktir ve süksinik asidin bir dihidroksil türevidir.
L-tartarik asit olarak da bilinen L-(+)-Tartarik asit, bitkilerde, özellikle üzüm ve muzda yaygın olarak bulunan doğal olarak oluşan bir organik asittir.
L-(+)-Tartarik asit, kimyasal formülü C4H6O6 olan bir tartarik asit türüdür.
L-(+)-Tartarik asit, 2. ve 3. pozisyonlarda hidroksi grupları ile ikame edilmiş bütandioik asit olan tetrarik bir asittir.
L-(+)-Tartarik asit, bir L-tartaratın (1-) eşlenik asididir.
L-(+)-Tartarik asit, bir D-tartarik asidin bir enantiyomeridir.
L-(+)-Tartarik asit, biyolojik süreçler için bir donör ligand görevi görür.
L-(+)-Tartarik asit, şekerlerde ve alkolsüz içeceklerde ekşi bir tat vermek için gıda katkı maddesi olarak kullanılır.
L-(+)-Tartarik asit, şarap üreticileri tarafından yüzyıllardır bilinmektedir.
Bununla birlikte, ekstraksiyon için kimyasal işlem 1769'da İsveçli kimyager Carl Wilhelm Scheele tarafından geliştirilmiştir.
L-(+)-Tartarik asit, kimyasal kiralitenin keşfinde önemli bir rol oynamıştır.
Tartarik asidin bu özelliği ilk olarak 1832'de polarize ışığı döndürme yeteneğini gözlemleyen Jean Baptiste Biot tarafından gözlemlendi.
Louis Pasteur bu araştırmayı 1847'de kiral olduğunu bulduğu sodyum amonyum tartrat kristallerinin şekillerini araştırarak sürdürdü.
Pasteur, farklı şekilli kristalleri manuel olarak sıralayarak, saf bir levotartarik asit numunesi üreten ilk kişi oldu.
Asidin doğal olarak oluşan formu dekstro tartarik asit veya L-(+)-Tartarik asittir (eski adı d-tartarik asit).
Doğal olarak mevcut olduğu için, L-(+)-Tartarik asit, enantiyomerinden ve mezo izomerinden daha ucuzdur.
Dekstro ve levo önekleri arkaik terimlerdir.
Modern ders kitapları, doğal formu (2R,3R)-tartarik asit (L-(+)-tartarik asit) ve enantiyomerini (2S,3S)-tartarik asit (D-(-)-tartarik asit) olarak adlandırır.
Meso diastereomer, (2R, 3S) -tartarik asit veya (2S, 3R) -tartarik asit olarak adlandırılır.
L-(+)-Tartarik asit ve levo, monoklinik sfenoidal kristaller [13] ve ortorombik kristaller oluşturur.
Rasemik tartarik asit, monoklinik ve triklinik kristalleri oluşturur (uzay grubu P1).
L-(+)-Tartarik asit, sulu çözeltiden kristalleşmenin meydana geldiği sıcaklığa bağlı olarak monoklinik ve triklinik polimorfiler halinde kristalleşir.
Fehling çözeltisindeki L-(+)-Tartarik asit, bakır(II) iyonlarına bağlanarak çözünmeyen hidroksit tuzlarının oluşumunu engeller.
L-(+)-Tartarik asidin tartarik asit izomeri endüstriyel olarak en büyük miktarlarda üretilir.
L-(+)-Tartarik asit, fermantasyonların katı bir yan ürünü olan tortulardan elde edilir.
Eski yan ürünler çoğunlukla potasyum bitartrattan (KHC4H4O6) oluşur
L-(+)-Tartarik asit, şarap içenler tarafından, bazen mantar veya şişenin dibinde kendiliğinden oluşan küçük potasyum bitartrat kristalleri olan "şarap elmaslarının" kaynağı olarak hemen tanınabilir.
Bu "tartratlar", bazen kırık camla karıştırılmalarına rağmen zararsızdır ve birçok şarapta soğuk stabilizasyon yoluyla önlenir (şarabın profilini değiştirebileceği için her zaman tercih edilmez).
Yaşlanan fıçıların içinde kalan tartratlar, bir zamanlar önemli bir endüstriyel potasyum bitartrat kaynağıydı.
L-(+)-Tartarik asit veya "doğal" tartarik asit, doğada, özellikle meyvelerde bol miktarda bulunur.
Birincil ticari kaynağı, şarap endüstrisinin bir yan ürünüdür.
L-(+)-Tartarik asit, alkolsüz içecekler, unlu mamuller ve şekerlemeler gibi birçok gıdada katkı maddesi olarak kullanılır.
Endüstriyel kullanımlar arasında tabaklama, seramik üretimi ve cilalar ve tekstil baskısı için tartrat esterlerin üretimi yer alır.
L-(+)-Tartarik asit endojen bir metabolittir. L-Tartarik asit, üzümlerde fermente edilemeyen birincil çözünür asit ve şarapta ana asittir.
L-(+)-Tartarik asit, çeşitli yiyecek ve içecekler için tatlandırıcı ve antioksidan olarak kullanılabilir.
L-(+)-Tartarik asit, üzümlerden izole edilebilen, oral olarak aktif zayıf bir organik asittir.
L-(+)-Tartarik asit, vazodilatör ve antihipertansif etkilere sahiptir.
L-(+)-Tartarik asit, çeşitli yiyecek ve içeceklerde tatlandırıcılar ve antioksidanlar olarak kullanılabilir.
L-(+)-Tartarik asit, lazer frekansı ikiye katlama ve optik sınırlama uygulamalarında kullanılabilir.
L-(+)-Tartarik asit, beyaz kristalli bir diprotik asittir.
Bu aldarik asit, birçok bitkide, özellikle üzüm, muz ve demirhindide doğal olarak bulunur, tariflerde mayalama maddesi olarak işlev görmek için genellikle kabartma tozu ile birleştirilir ve şarapta bulunan ana asitlerden biridir.
L-(+)-Tartarik asit, bir enantiyoselektif epoksidasyon katalizörü hazırlamak için bir ara madde olan (R, R) -1,2-diamonyumsikloheksan mono- (+) - tartrat sentezinde kullanılabilir.
L-(+)-Tartarik asit, 1,4-di-O-benzil-L-treitolün çok aşamalı sentezinde bir başlangıç malzemesi olarak da kullanılabilir.
L-(+)-Tartarik asit, 2,2′-bispirolidinin çözünürlüğü için kiral bir çözücü ajan olarak kullanılabilir.
L-(+)-Tartarik asit, ilaç endüstrilerinde yaygın olarak kullanılmaktadır.
Alkolsüz içeceklerde, şekerlemelerde, gıda ürünlerinde, jelatinli tatlılarda ve tamponlama maddesi olarak kullanılır.
L-(+)-Tartarik asit, metal endüstrilerinde şelat maddesi olarak Diels-Alder katalizörü ve akta ile TiCl2(O-i-Pr)2 adlı bir bileşik oluşturur.
Metal iyonlarına karşı etkili şelatlama özelliği nedeniyle, L-(+)-Tartarik asit, tarım ve metal endüstrilerinde sırasıyla mikro besinleri kompleksleştirmek ve metal yüzeyleri temizlemek için kullanılır.
Bu, üzümlerden elde edilen doğal bir asittir.
L-(+)-Tartarik asit, yönetmelikle öngörülen koşullar altında şıra ve şarapları asitlendirmek için kullanılır.
Etiket, ürünün döndürme gücü pozitif olduğu için bazen L (+) tartarik asit olarak yazılan L-tartarik asit olduğunu açık bir şekilde belirtmelidir.
L-(+)-Tartarik asit ayrıca saflık yüzdesini (%99,5'ten fazla) ve depolama gereksinimlerini de belirtmelidir.
L-(+)-Tartarik asit, birçok bitkide, özellikle üzümlerde doğal olarak bulunan beyaz kristalli bir organik asittir.
L-(+)-Tartarik asit, bir alfa-hidroksi-karboksilik asittir, asit özelliklerinde diprotik ve aldariktir ve süksinik asidin bir dihidroksil türevidir.
Şarap, alkolsüz içecekler ve şekerler dahil olmak üzere yiyecek ve içeceklerde ekşi bir tat vermek için kullanılır.
Asidik özelliğinden dolayı gıdaların korunmasına yardımcı olur.
Bazı yiyecek ve içeceklerin rengini dengeler.
L-(+)-Tartarik asit, efervesan tabletler oluşturmak için sodyum bikarbonat ile kombinasyon halinde kullanılır.
Farmasötik formülasyonlarda yardımcı madde görevi görür.
L-(+)-Tartarik asit, kozmetikte ürünlerin pH seviyesini ayarlamak için kullanılır.
L-(+)-Tartarik asit, peeling özellikleri nedeniyle cilt bakım ürünlerinde kullanılır.
L-(+)-Tartarik asit, tekstil ve tabaklama endüstrilerinde metal iyonları ile kompleks oluşturmak için kullanılır.
Elektrokaplama endüstrisinde çözeltilerin pH'ını ayarlamak için kullanılır.
İstenilen asitlik seviyelerine ulaşmak için şarap şıralarının ve şarapların asitlendirilmesine yardımcı olur.
Tahrişe neden olabileceğinden, solunmasını ve cilt veya gözlerle temasını önlemek için dikkatli kullanılmalıdır.
İyi üretim uygulamalarına uygun olarak gıdalarda kullanıldığında genellikle güvenli (GRAS) olarak kabul edilir.
Erime noktası: 170-172 °C (lit.)
alfa: 12 º (c=20, H2O)
Kaynama noktası: 191.59°C (kaba tahmin)
Yoğunluk: 1.76
Buhar yoğunluğu: 5.18 (havaya karşı)
buhar basıncı: <5 Pa (20 °C)
FEMA: 3044 | TARTARIK ASIT (D-, L-, DL-, MEZO-)
kırılma indisi: 12.5 ° (C = 5, H2O)
Parlama noktası: 210 °C
saklama sıcaklığı: +5°C ile +30°C arasında saklayın.
çözünürlük: H2O: 20 ° C'de çözünür 1M, berrak, renksiz
Form: Katı
pka: 2.98, 4.34 (25 ° C'de)
Renk: Beyaz veya renksiz
Koku: %100.00'de. kokusuz
PH: 3.18 (1 mM çözelti); 2.55 (10 mM çözelti); 2.01 (100 mM çözelti);
Koku Tipi: kokusuz
optik aktivite: [α] 20 / D + 13.5±0.5 °, c = H2O'da% 10
Suda Çözünürlük: 1390 g / L (20 ºC)
Fiyat: 14,9070
JECFA Numarası: 621
BRN: 1725147
Dielektrik sabiti: 35.9 (-10 °C)
Kararlılık: Kararlı. Oksitleyici maddeler, bazlar, indirgeyici maddelerle uyumsuz. Yanıcı.
InChIKey: FEWJPZIEWOKRBE-JCYAYHJZSA-N
Günlük: -1.43
L-(+)-Tartarik asit gümüşle uyumsuzdur ve metal karbonatlar ve bikarbonatlarla reaksiyona girer (efervesan preparatlarda kullanılan bir özellik).
L-(+)-Tartarik asit, beyaz kristalli bir diprotik asittir.
Bu aldarik asit, birçok bitkide, özellikle üzüm, muz ve demirhindide doğal olarak bulunur, tariflerde mayalama maddesi olarak işlev görmek için genellikle kabartma tozu ile birleştirilir ve şarapta bulunan ana asitlerden biridir.
L-(+)-Tartarik asit, ekşi bir tat vermek için diğer gıdalara da eklenir ve bir antioksidan olarak kullanılır.
L-(+)-Tartarik asit tuzları tartratlar olarak bilinir.
L-(+)-Tartarik asit, süksinik asidin bir dihidroksil türevidir.
L-(+)-Tartarik asit, malik asit üretimini inhibe ederek çalışan ve yüksek dozlarda felç ve ölüme neden olan bir kas toksinidir.
Ortalama öldürücü doz (LD50) bir insan için yaklaşık 7.5 gram/kg, tavşanlar için 5.3 gram/kg ve fareler için 4.4 gram/kg'dır.
Bu rakam göz önüne alındığında, 70 kg (150 lb) ağırlığındaki bir kişiyi %50 olasılıkla öldürmek için 500 g'dan (18 oz) fazla gerekir, bu nedenle birçok yiyeceğe, özellikle ekşi tadı olan tatlılara güvenle dahil edilebilir.
Bir gıda katkı maddesi olarak tartarik asit, E numarası E334 olan bir antioksidan olarak kullanılır; Tartaratlar, antioksidanlar veya emülgatörler olarak hizmet eden diğer katkı maddeleridir.
L-(+)-Tartarik asit kimyasal olarak önemli bir rol oynar, fermantasyon "şırasının" pH'ını birçok istenmeyen bozulma bakterisinin yaşayamayacağı bir seviyeye düşürür ve fermantasyondan sonra koruyucu görevi görür.
Ağızda, L-(+)-Tartarik asit, sitrik ve malik asitler de rol oynamasına rağmen, şaraptaki ekşiliğin bir kısmını sağlar.
L-(+)-Tartarik asit, beyaz kristalli bir diprotik asittir.
Bu aldarik asit, birçok bitkide, özellikle üzüm, muz ve demirhindide doğal olarak bulunur, tariflerde mayalama maddesi olarak işlev görmek için genellikle kabartma tozu ile birleştirilir ve şarapta bulunan ana asitlerden biridir.
L-(+)-Tartarik asit, ekşi bir tat vermek için diğer gıdalara da eklenir ve bir antioksidan olarak kullanılır.
L-(+)-Tartarik asit, süksinik asidin bir dihidroksil türevidir.
Kiral bir molekül olarak, L-(+)-Tartarik asit, kimyasal sentez ve farmasötik üretimde rasemik karışımları enantiyomerlerine ayırmak ve ayırmak için kullanılır.
L-(+)-Tartarik asit, organik reaksiyonlarda, özellikle asimetrik sentezde bir katalizör görevi görür.
Tıpta belirli metal iyonları için şelatlama maddesi olarak ve bazı tıbbi tedavilerde kullanılır.
Bazen antioksidan özellikleri ve potansiyel sağlık yararları nedeniyle besin takviyesi olarak kullanılır.
Analitik kimyada kalibrasyon ve kalite kontrol amaçları için standart bir referans malzemesi olarak kullanılır.
Laboratuvarlarda çeşitli bilim alanlarındaki deneysel çalışmalar ve araştırma çalışmaları için reaktif olarak kullanılır.
L-(+)-Tartarik asit biyolojik olarak parçalanabilir ve normal koşullar altında çevrede kalmaz.
Gıda ve ilaç uygulamalarında kullanıldığında düzenleyici otoriteler tarafından genellikle güvenli (GRAS) olarak kabul edilir.
Maruz kalmayı önlemek ve güvenliği sağlamak için uygun taşıma ve saklama prosedürleri izlenmelidir.
Kimyasal tedarikçilerden, ilaç şirketlerinden ve gıda bileşeni distribütörlerinden yaygın olarak temin edilebilir.
Tipik olarak beyaz kristal toz halinde veya suda çözelti olarak satılır.
Kullanımlar:
Alkolsüz içecek endüstrisinde, şekerleme ürünlerinde, unlu mamullerde, jelatinli tatlılarda, asitleştirici olarak kulanılır.
Fotoğrafçılıkta, tabaklamada, seramikte, tartrat imalatında kulanılır.
Yaygın ticari esterler, cilalar ve tekstil baskısında kullanılan dietil ve dibutil türevleridir.
L-(+)-Tartarik asit, bir enantiyoselektif epoksidasyon katalizörü hazırlamak için bir ara madde olan (R, R) -1,2-diamonyumsikloheksan mono- (+) - tartrat sentezinde kullanılabilir.
L-(+)-Tartarik asit, 1,4-di-O-benzil-L-treitolün çok aşamalı sentezinde bir başlangıç malzemesi olarak da kullanılabilir.
L-(+)-Tartarik asit, 2,2′-bispirolidinin çözünürlüğü için kiral bir çözücü ajan olarak kullanılabilir.
L-(+)-Tartarik asit, ilaç endüstrilerinde yaygın olarak kullanılmaktadır.
Alkolsüz içeceklerde, şekerlemelerde, gıda ürünlerinde, jelatinli tatlılarda ve tamponlama maddesi olarak kullanılır.
Diels-Alder katalizörü ile bir bileşik olan TiCl2(O-i-Pr)2 oluşturur ve metal endüstrilerinde şelat maddesi olarak hareket eder.
Metal iyonlarına karşı etkili kenetleme özelliği nedeniyle, sırasıyla mikro besinleri kompleksleştirmek ve metal yüzeyleri temizlemek için tarım ve metal endüstrilerinde kullanılır.
L-(+)-Tartarik asit, içeceklerde, şekerlemelerde, gıda ürünlerinde ve farmasötik formülasyonlarda asitleştirici olarak kullanılır.
L-(+)-Tartarik asit ayrıca bir kenetleme maddesi ve bir antioksidan sinerjist olarak da kullanılabilir.
Farmasötik formülasyonlarda, efervesan granüllerin, tozların ve tabletlerin asit bileşeni olarak bikarbonatlarla kombinasyon halinde yaygın olarak kullanılır.
L-(+)-Tartarik asit ayrıca, çözünme hızı ve çözünürlük gibi fizikokimyasal özellikleri iyileştirmek için aktif farmasötik bileşenlerle moleküler bileşikler (tuzlar ve kokristaller) oluşturmak için kullanılır.
L-(+)-Tartarik asit ve türevleri, farmasötik alanında çok sayıda kullanıma sahiptir.
Örneğin, oral ilaçların tadını iyileştirmek için sitrik asit ile kombinasyon halinde efervesan tuzların üretiminde kullanılmıştır.
Tartar kusturucu olarak bilinen asidin potasyum antimonil türevi, balgam söktürücü olarak küçük dozlarda öksürük şurubuna dahil edilir.
L-(+)-Tartarik asit ayrıca endüstriyel kullanım için çeşitli uygulamalara sahiptir.
Asidin kalsiyum ve magnezyum gibi metal iyonlarını şelatladığı gözlemlenmiştir.
Bu nedenle asit, tarım ve metal endüstrilerinde, toprak gübresindeki mikro besinleri kompleksleştirmek ve sırasıyla alüminyum, bakır, demir ve bu metallerin alaşımlarından oluşan metal yüzeyleri temizlemek için bir kenetleme maddesi olarak hizmet etmiştir.
L-(+)-Tartarik asit, içecekler (örneğin alkolsüz içecekler), şekerler, reçeller, jöleler ve meyve suları gibi çeşitli ürünlere ekşi bir tat vermek için gıda endüstrisinde asitleştirici olarak yaygın olarak kullanılmaktadır.
L-(+)-Tartarik asit, sodyum bikarbonat ile reaksiyona girerek karbondioksit üretmek için hamurun kabarmasına neden olduğu kabartma tozu formülasyonlarında kullanılır.
Şarap yapımında, L-(+)-Tartarik asit, üzüm şıralarında ve şaraplarda lezzet gelişimi ve stabilitesi için çok önemli olan asitlik seviyelerinin ayarlanmasına ve dengelenmesine yardımcı olur.
Kiral doğası nedeniyle, L-(+)-Tartarik asit, rasemik karışımları kendi enantiyomerlerine çözmek için kullanılır, bu da tek izomerli ilaçlar üretmek için farmasötik sentezde önemli bir işlemdir.
L-(+)-Tartarik asit, antioksidan özellikleri ve potansiyel sağlık yararları nedeniyle diyet takviyelerinde kullanılır.
L-(+)-Tartarik asit, formülasyonların istenen asitliği veya alkaliliği korumasını sağlamak için kozmetik ve kişisel bakım ürünlerinde pH ayarlayıcı olarak kullanılır.
Peeling özellikleri ve cildin yenilenmesini destekleme yeteneği nedeniyle cilt bakım ürünlerinde bir bileşen görevi görür.
L-(+)-Tartarik asit, tekstil boyama ve baskı işlemlerinde boya alımını ve renk tutmasını arttırmak için mordan olarak kullanılır.
Endüstriyel temizlik işlemlerinde metallerden pas ve kireci çıkarmak için bir kenetleme maddesi görevi görür.
L-(+)-Tartarik asit, analitik kimyada, özellikle kromatografi gibi tekniklerde kalibrasyon amacıyla standart bir referans malzeme olarak kullanılır.
L-(+)-Tartarik asit, çözeltilerin pH'ını ayarlamak ve kontrol etmek için elektrokaplama banyolarında kullanılır.
L-(+)-Tartarik asit, çeşitli laboratuvar deneylerinde ve araştırma çalışmalarında reaktif görevi görür.
L-(+)-Tartarik asit biyolojik olarak parçalanabilir ve çevrede kalmaz.
L-(+)-Tartarik asit, gıda ve farmasötik uygulamalarda kullanım için genellikle güvenli (GRAS) olarak kabul edilir, ancak uygun taşıma ve depolama uygulamaları önerilir.
L-(+)-Tartarik asit ve türevleri, kimyasal reaksiyonlarda, özellikle kiral merkezin reaksiyon seçiciliğini ve verimliliğini etkilediği asimetrik sentezde katalizör olarak kullanılır.
L-(+)-Tartarik asit, kimyasal işlemlerde ve formülasyonlarda metal iyonları için kompleks oluşturucu bir madde görevi görür.
L-(+)-Tartarik asit, tarımda belirli pestisitlerde ve herbisitlerde bir bileşen olarak kullanılır ve bunların etkinliğine ve stabilitesine katkıda bulunur.
Su arıtımında, L-(+)-Tartarik asit bazen borularda ve ekipmanlarda kireç birikintilerinin birikmesini önlemek için bir kireç önleyici olarak kullanılır.
L-(+)-Tartarik asit, fotoğraf filmleri ve kağıtları için çözümler geliştirmenin bir bileşeni olarak fotoğrafçılıkta tarihsel kullanıma sahiptir.
L-(+)-Tartarik asit, diş macunu ve gargara gibi bazı ağız bakım ürünlerinde tartar kontrol özellikleri nedeniyle bulunur.
Piroteknik endüstrisinde, L-(+)-Tartarik asit, renklendirmeyi artırma kabiliyeti nedeniyle havai fişeklerde özel efektler üretmek için kullanılır.
L-(+)-Tartarik asit, deri özelliklerini değiştirmek ve kaliteyi artırmak için deri tabaklama işlemlerinde kullanılır.
L-(+)-Tartarik asit, biyolojik olarak parçalanabilir yapısı nedeniyle çevre dostu olarak kabul edilir, kullanım ve bertaraf sırasında çevresel etkiyi en aza indirir.
L-(+)-Tartarik asit, üzüm ve diğer meyveler gibi doğal kaynaklardan elde edilir ve sürdürülebilir kaynak bulma uygulamalarıyla uyumludur.
Yeşil kimya ilkelerine daha fazla odaklanmanın, çevresel olarak sürdürülebilir üretim süreçlerinde L-(+)-Tartarik asit ve türevlerinin kullanımında yeniliği teşvik etmesi muhtemeldir.
Devam eden araştırmalar, sağlığı geliştirici özelliklerinden yararlanarak, fonksiyonel gıdalarda ve nutrasötiklerde L- (+) - Tartarik asidin yeni uygulamalarını araştırıyor.
Güvenlik profili:
İntravenöz yolla orta derecede toksiktir.
Yutulduğunda hafif toksiktir.
Gümüş ile reaksiyon, kararsız gümüş tartrat üretir.
Ayrışmaya kadar ısıtıldığında L-(+)-Tartarik asit, keskin duman ve tahriş edici dumanlar yayar.
L-(+)-Tartarik asit, gıda ürünlerinde ve oral, topikal ve parenteral farmasötik formülasyonlarda yaygın olarak kullanılmaktadır.
L-(+)-Tartarik asit genellikle toksik olmayan ve tahriş edici olmayan bir malzeme olarak kabul edilir; Bununla birlikte, güçlü tartarik asit çözeltileri hafif tahriş edicidir ve seyreltilmeden yutulduğunda gastroenterite neden olabilir.
Katı formundaki L-(+)-Tartarik asit veya konsantre çözeltiler ile doğrudan temas, özellikle hassas cilde sahip kişilerde veya uzun süre maruz kalanlarda ciltte tahrişe neden olabilir.
Göz ile teması tahrişe, kızarıklığa ve rahatsızlığa neden olabilir.
Kazara maruz kalma durumunda derhal su ile yıkama önerilir.
Toz veya aerosol haline getirilmiş L-(+)-Tartarik asit parçacıklarının solunması solunum yollarını tahriş ederek öksürüğe, nefes darlığına veya solunum rahatsızlığına neden olabilir.
Çok miktarda L-(+)-Tartarik asit yutulması gastrointestinal tahrişe, mide bulantısına, kusmaya veya karın rahatsızlığına neden olabilir.
FR
FEMA 3044 ; ACIDE DIHYDROXYSUCCINIQUE ; ACIDE DEXTROTARTRIQUE ; ACIDUM TARTARICUM ; ACIDE 2,3-DIHYDROXYDUTANEDIOÏQUE ; ACIDE 2,3-DIHYDROXYBUTANEDIOÏQUE ; ACIDE (2R,3R)-(+)-TARTRIQUE ; ACIDE (2R,3R)-2,3-DIHYDROXYSUCCINIQUE
ACIDE L-(+)-TARTRIQUE
L'acide L-(+)-tartrique se présente sous forme de cristaux monocliniques incolores ou de poudre cristalline blanche ou presque blanche.
L'acide L-(+)-tartrique est inodore, avec un goût extrêmement acidulé.
L'acide L-(+)-tartrique est un composé chimique naturel présent dans les baies, les raisins et divers vins.
Numéro CAS : 87-69-4
Formule moléculaire : C4H6O6
Poids moléculaire : 150,09
Numéro EINECS : 201-766-0
Synonymes : ], Weinsaeure, ACIDE TARTRIQUE COMPOSANT BAROS, ACIDE L-2,3-DIHYDROXYSUCCINIQUE, MFCD00064207, C4H6O6, L-tartarate, 4J4Z8788N8, 138508-61-9, (2R,3R)-2,3-Dihydroxybernsteinsaeure, Acide tartrique soluble, acide d-alpha,bêta-dihydroxysuccinique, ACIDE TARTRIQUE (II), ACIDE TARTRIQUE [II], 144814-09-5, Kyselina 2,3-dihydroxybutandiova [Tchèque], ACIDE REL-(2R,3R)-2,3-DIHYDROXYBUTANEDIOÏQUE, ACIDE TARTRIQUE (MART.), ACIDE TARTRIQUE [MART.], (1R,2R)-1,2-Dihydroxyéthane-1,2-dicarboxylique, TARTRIQUE ACIDE (USP-RS), ACIDE TARTRIQUE [USP-RS], ACIDE BUTANEDIOÏQUE, 2,3-DIHYDROXY-, (R-(R*,R*)), ACIDE TARTRIQUE D,L, acide butanedioïque, 2,3-dihydroxy- (R-(R*,R*)), ACIDE TARTRIQUE (MONOGRAPHIE EP), ACIDE TARTRIQUE [MONOGRAPHIE EP], Tartarate, acide tartrique L(+), (2RS,3RS)-acide tartrique, acide 2,3-dihydroxy-succinique, Traubensaeure, Vogesensaeure, Weinsaure, acide tartrique, acido tartarico, acide tartrique, para-Weinsaeure, acide L-thréaréique, 4ebt, NSC 148314, NSC-148314, (r,r)-tartarate, (+)-tartarate, acide l(+)tartrique, acide tartrique ; Acide L-(+)-tartrique, Acide tartrique (TN), (+/-)-Acide tartrique, Acide butanedioïque, 2,3-dihydroxy-, (R*,R*), L-(+) Acide tartrique, (2R,3R)-Tartarate, 1d5r, DL ACIDE TARTRIQUE, ACIDUM TARTARIQUE, 2,3-DIHYDROXY-succinate, ACIDE TARTRIQUE,DL-, SCHEMBL5762, ACIDE TARTRIQUE, DL-, Acide tartrique (JP17/NF), ACIDE TARTRIQUE [FCC], ACIDE TARTRIQUE [JAN], acide d-a,b-dihydroxysuccinique, MLS001336057, ACIDE L-TARTRIQUE [MI], ACIDE TARTRIQUE [VANDF], ACIDE DL-TARTRIQUE [MI], CCRIS 8978, Acide L-(+)-tartrique, ACS, ACIDE TARTRIQUE [WHO-DD], CHEMBL1236315, Acide L-(+)-tartrique, BioXtra, TARTARICUM ACIDUM [HPUS], UNII-4J4Z8788N8, (2R,3R)-2,3-acide tartrique, CHEBI :26849, HMS2270G22, Pharmakon1600-01300044, ACIDE TARTRIQUE, DL- [II], ACIDE TARTRIQUE, (+/-)-, ACIDE TARTRIQUE,DL- [VANDF], HY-Y0293, STR02377, ACIDE TARTRIQUE [LIVRE ORANGE], EINECS 205-105-7, Tox21_300155, (2R,3R)-2,3-dihydroxysuccinicacide, NSC759609, s6233, AKOS016843282, Acide L-(+)-tartrique, >=99,5%, CS-W020107, DB09459, NSC-759609, acide (2R,3R)-2,3-dihydroxy-succinique, acide butanedioïque, 2,3-dihydroxy- ; Acide butanedioïque, 2,3-dihydroxy-, (R-(R*,R*)), CAS-87-69-4, Acide L-(+)-tartrique, AR, >=99%, COMPOSANT DE L'ACIDE TARTRIQUE DE BAROS, (R*,R*)-2,3-acide dihydroxybutanedioïque, NCGC00247911-01, NCGC00254043-01, BP-31012, SMR000112492, SBI-0207063. P001, acide (2R,3R)-rel-2,3-dihydroxybutanedioïque, NS00074184, T0025, EN300-72271, acide (R*,R*)-(+-)-2,3-dihydroxybutanedioïque, C00898, D00103, D70248, acide L-(+)-tartrique, >=99,7%, FCC, FG, L-(+)-acide tartrique, réactif ACS, >=99,5%, acide L-(+)-tartrique, BioUltra, >=99,5% (T), J-500964, J-520420, acide L-(+)-tartrique, ReagentPlus(R), >=99,5%, acide L-(+)-tartrique, SAJ première qualité, >=99,5%, Acide L-(+)-tartrique, testé selon la Ph.Eur., Acide butanedioïque, 2,3-dihydroxy-, (R*,R*)-(+-)-, Acide L-(+)-tartrique, JIS de qualité spéciale, >=99,5%, Acide L-(+)-tartrique, naturel, >=99,7%, FCC, FG, L-(+)-Acide tartrique, p.a., Réactif ACS, 99,0%, L-(+)-Acide tartrique, grade réactif Vetec(TM), 99%, Q18226455, F8880-9012, Z1147451717, Acide butanedioïque, 2,3-dihydroxy-, (thêta,thêta)-(+-)-, 000189E3-11D0-4B0A-8C7B-31E02A48A51F, Acide L-(+)-tartrique, puriss. p.a., réactif ACS, >=99,5%, acide L-(+)-tartrique, matériau de référence certifié, TraceCERT®, acide tartrique, étalon de référence de la pharmacopée des États-Unis (USP), acide L-(+)-tartrique, anhydre, àécoulement libre, réactif Redi-Dri(TM), réactif ACS, >=99,5%, acide L-(+)-tartrique, p.a., réactif ACS, réag. ISO, reag. Ph. Eur., 99,5 %, acide tartrique, étalon secondaire pharmaceutique ; Matériau de référence certifié.
L'acide L-(+)-tartrique offre des propriétés antioxydantes et contribue au goût aigre de ces produits.
L'acide L-(+)-tartrique appartient au groupe des acides carboxyliques et se trouve en abondance dans le raisin et le vin.
L'acide L-(+)-tartrique est largement utilisé dans l'industrie pharmaceutique, alimentaire et des boissons.
L'acide L-(+)-tartrique est naturellement présent dans de nombreux fruits sous forme d'acide libre ou en combinaison avec du calcium, du magnésium et du potassium.
Commercialement, l'acide L-(+)-tartrique est fabriqué àpartir de tartrate de potassium (crème de tartre), un sous-produit de la vinification.
L'acide L-(+)-tartrique est traité avec de l'acide chlorhydrique, suivi de l'ajout d'un sel de calcium pour produire du tartrate de calcium insoluble.
Ce précipité est ensuite éliminé par filtration et réagit avec de l'acide sulfurique à70 % pour produire de l'acide tartrique et du sulfate de calcium.
L'acide L-(+)-tartrique est un acide organique cristallin blanc naturellement présent dans de nombreux fruits, notamment dans les raisins, mais aussi dans les tamarins, les bananes, les avocats et les agrumes.
Son sel, le bitartrate de potassium, communément appelé crème de tartre, se développe naturellement dans le processus de fermentation.
L'acide L-(+)-tartrique est couramment mélangé avec du bicarbonate de sodium et est vendu sous forme de levure chimique utilisée comme agent levant dans la préparation des aliments.
L'acide lui-même est ajouté aux aliments en tant qu'antioxydant E334 et pour lui conférer son goût aigre distinctif.
L'acide tartrique naturel est une matière première utile dans la synthèse chimique organique.
L-(+)-Tartrique, un acide alpha-hydroxy-carboxylique, est diprotique et aldarique dans ses caractéristiques acides et est un dérivé dihydroxyle de l'acide succinique.
L-(+)-acide tartrique, également connu sous le nom d'acide L-tartrique, est un acide organique naturel que l'on trouve couramment dans les plantes, en particulier dans les raisins et les bananes.
L-(+)-Acide tartrique est un type d'acide tartrique de formule chimique C4H6O6.
L'acide L-(+)-tartrique est un acide tétrarique qui est de l'acide butanedioïque substitué par des groupes hydroxyles aux positions 2 et 3.
L-(+)-Acide tartrique est un acide conjugué d'un L-tartrate(1-).
L-(+)-Tartrique est un énantiomère d'un acide D-tartrique.
L'acide L-(+)-tartrique sert de ligand donneur pour les processus biologiques.
L'acide L-(+)-tartrique est utilisé comme additif alimentaire dans les bonbons et les boissons gazeuses pour donner un goût aigre.
L'acide L-(+)-tartrique est connu des vignerons depuis des siècles.
Cependant, le procédé chimique d'extraction a été développé en 1769 par le chimiste suédois Carl Wilhelm Scheele.
L-(+)-Acide tartrique a joué un rôle important dans la découverte de la chiralité chimique.
Cette propriété de l'acide tartrique a été observée pour la première fois en 1832 par Jean-Baptiste Biot, qui a observé sa capacité àfaire tourner la lumière polarisée.
Louis Pasteur poursuit ces recherches en 1847 en étudiant les formes des cristaux de tartrate d'ammonium et de sodium, qu'il trouve chiraux.
En triant manuellement les cristaux de formes différentes, Pasteur a été le premier àproduire un échantillon pur d'acide lémottartrique.
La forme naturelle de l'acide est l'acide dextro tartrique ou L-(+)-tartrique (nom obsolète acide d-tartrique).
Parce qu'il est disponible naturellement, l'acide L-(+)-tartrique est moins cher que son énantiomère et l'isomère méso.
Les préfixes dextro et levo sont des termes archaïques.
Les manuels modernes appellent la forme naturelle acide (2R,3R)-tartrique (acide L-(+)-tartrique), et son énantiomère l'acide (2S,3S)-tartrique (acide D-(-)-tartrique).
Le mésodiastéréoisomère est appelé acide (2R,3S)-tartrique ou acide (2S,3R)-tartrique.
L'acide L-(+)-tartrique et le lévo forment des cristaux sphénoïdaux monocliniques[13] et des cristaux orthorhombiques.
L'acide tartrique racémique forme des cristaux monocliniques et tricliniques (groupe d'espace P1).
L'acide L-(+)-tartrique cristallise sous forme de polymorphies monocliniques et tricliniques selon la température àlaquelle la cristallisation àpartir d'une solution aqueuse se produit.
L'acide L-(+)-tartrique dans la solution de Fehling se lie aux ions cuivre(II), empêchant la formation de sels d'hydroxyde insolubles.
L-(+)-Acide tartrique de l'acide tartrique est produit industriellement en plus grandes quantités.
L'acide L-(+)-tartrique est obtenu àpartir de lies, un sous-produit solide des fermentations.
Les premiers sous-produits sont principalement constitués de bitartrate de potassium (KHC4H4O6)
L'acide L-(+)-tartrique peut être immédiatement reconnaissable par les buveurs de vin comme la source des « diamants du vin », les petits cristaux de bitartrate de potassium qui se forment parfois spontanément sur le bouchon ou le fond de la bouteille.
Ces « tartrates » sont inoffensifs, bien qu'ils soient parfois confondus avec du verre brisé, et sont évités dans de nombreux vins par la stabilisation àfroid (qui n'est pas toujours préférée car elle peut modifier le profil du vin).
Les tartrates restant àl'intérieur des fûts de vieillissement étaient àune époque une source industrielle majeure de bitartrate de potassium.
L'acide L-(+)-tartrique, ou acide tartrique « naturel », est abondant dans la nature, en particulier dans les fruits.
Sa principale source commerciale est un sous-produit de l'industrie du vin.
L'acide L-(+)-tartrique est utilisé comme additif dans de nombreux aliments, tels que les boissons gazeuses, les produits de boulangerie et les bonbons.
Les utilisations industrielles comprennent le tannage, la fabrication de céramiques et la production d'esters de tartrate pour les laques et l'impression textile.
L'acide L-(+)-tartrique est un métabolite endogène. L'acide L-tartrique est le principal acide soluble non fermentescible du raisin et le principal acide du vin.
L'acide L-(+)-tartrique peut être utilisé comme aromatisant et antioxydant pour une gamme d'aliments et de boissons.
L-(+)-Tartrique est un acide organique faible actif par voie orale qui peut être isolé du raisin.
L-(+)-Tartrique a des effets vasodilatateurs et antihypertenseurs.
L'acide L-(+)-tartrique peut être utilisé comme arôme et antioxydant dans une gamme d'aliments et de boissons.
L-(+)-Tartrique peut être utilisé dans les applications de doublement de fréquence laser et de limitation optique.
L-(+)-Tartrique est un acide diprotique cristallin blanc.
Cet acide aldarique est naturellement présent dans de nombreuses plantes, en particulier les raisins, les bananes et les tamarins, est couramment combiné avec du bicarbonate de soude pour fonctionner comme agent levant dans les recettes et est l'un des principaux acides présents dans le vin.
L'acide L-(+)-tartrique peut être utilisé dans la synthèse du (R,R)-1,2-diammoniumcyclohexane mono-(+)-tartrate, un intermédiaire pour préparer un catalyseur d'époxydation énantiosélective.
L'acide L-(+)-tartrique peut également être utilisé comme matière première dans la synthèse en plusieurs étapes du 1,4-di-O-benzyl-L-thréitol.
L-(+)-Acide tartrique peut être utilisé comme agent de résolution chiral pour la résolution de la 2,2′-bispyrrolidine.
L'acide L-(+)-tartrique est largement utilisé dans les industries pharmaceutiques.
Il est utilisé dans les boissons gazeuses, les confiseries, les produits alimentaires, les desserts àla gélatine et comme agent tampon.
L'acide L-(+)-tartrique forme un composé, TiCl2(O-i-Pr)2 avec le catalyseur Diels-Alder et acta comme agent chélate dans les industries métallurgiques.
En raison de sa propriété chélatrice efficace contre les ions métalliques, l'acide L-(+)-tartrique est utilisé dans l'agriculture et les industries métallurgiques pour complexer les micronutriments et pour nettoyer les surfaces métalliques, respectivement.
Il s'agit d'un acide naturel extrait du raisin.
L'acide L-(+)-tartrique est utilisé pour acidifier les moûts et les vins dans les conditions prévues par la réglementation.
L'étiquette doit indiquer clairement que le produit est de l'acide L-tartrique, parfois écrit Acide L(+)tartrique, car son pouvoir rotatoire est positif.
L'acide L-(+)-tartrique doit également indiquer le pourcentage de pureté (supérieur à99,5 %) et les exigences de stockage.
L'acide L-(+)-tartrique est un acide organique cristallin blanc naturellement présent dans de nombreuses plantes, notamment dans le raisin.
L'acide L-(+)-tartrique est un acide alpha-hydroxy-carboxylique, aux caractéristiques acides diprotiques et aldariques, et est un dérivé dihydroxyle de l'acide succinique.
Utilisé pour donner un goût acidulé aux aliments et aux boissons, y compris le vin, les boissons gazeuses et les bonbons.
Aide àconserver les aliments grâce àses propriétés acides.
Stabilise la couleur de certains aliments et boissons.
L'acide L-(+)-tartrique est utilisé en combinaison avec le bicarbonate de sodium pour créer des comprimés effervescents.
Agit comme excipient dans les formulations pharmaceutiques.
L'acide L-(+)-tartrique est utilisé dans les cosmétiques pour ajuster le niveau de pH des produits.
L-(+)-Acide tartrique utilisé dans les produits de soins de la peau pour ses propriétés exfoliantes.
L'acide L-(+)-tartrique est utilisé dans les industries du textile et du tannage pour se complexer avec des ions métalliques.
Utilisé dans l'industrie de la galvanoplastie pour ajuster le pH des solutions.
Aide àacidifier les moûts de vin et les vins pour atteindre les niveaux d'acidité souhaités.
Doit être manipulé avec précaution pour éviter l'inhalation et le contact avec la peau ou les yeux, car cela peut provoquer une irritation.
Généralement reconnu comme sûr (GRAS) lorsqu'il est utilisé dans les aliments conformément aux bonnes pratiques de fabrication.
Point de fusion : 170-172 °C (lit.)
alpha : 12 º (c=20, H2O)
Point d'ébullition : 191,59 °C (estimation approximative)
Densité : 1,76
Densité de vapeur : 5,18 (vs air)
pression de vapeur : <5 Pa (20 °C)
FEMA : 3044 | ACIDE TARTRIQUE (D-, L-, DL-, MÉSO-)
indice de réfraction : 12,5° (C=5, H2O)
Point d'éclair : 210 °C
Température de stockage : Conserver entre +5°C et +30°C.
solubilité : H2O : soluble 1M à20°C, clair, incolore
forme : Solide
pka : 2,98, 4,34 (à25°C)
couleur : Blanc ou incolore
Odeur : à100,00 %. inodore
PH : 3,18 (solution de 1 mM) ; 2,55 (solution de 10 mM) ; 2,01 (solution de 100 mM) ;
Type d'odeur : inodore
activité optique : [α]20/D +13,5±0,5°, c = 10% en H2O
Solubilité dans l'eau : 1390 g/L (20 ºC)
Merck : 14 9070
Numéro JECFA : 621
BRN : 1725147
Constante diélectrique : 35,9 (-10 °C)
Stabilité : Stable. Incompatible avec les agents oxydants, les bases, les agents réducteurs. Combustible.
InChIKey : FEWJPZIEWOKRBE-JCYAYHJZSA-N
LogP : -1,43
L'acide L-(+)-tartrique est incompatible avec l'argent et réagit avec les carbonates et bicarbonates métalliques (une propriété exploitée dans les préparations effervescentes).
L-(+)-Tartrique est un acide diprotique cristallin blanc.
Cet acide aldarique est naturellement présent dans de nombreuses plantes, en particulier les raisins, les bananes et les tamarins, est couramment combiné avec du bicarbonate de soude pour fonctionner comme agent levant dans les recettes, et est l'un des principaux acides présents dans le vin.
L'acide L-(+)-tartrique est également ajouté àd'autres aliments pour donner un goût aigre et est utilisé comme antioxydant.
Les sels de l'acide L-(+)-tartrique sont connus sous le nom de tartrates.
L-(+)-Tartrique est un dérivé dihydroxyle de l'acide succinique.
L-(+)-Tartrique est une toxine musculaire qui agit en inhibant la production d'acide malique et, àfortes doses, provoque la paralysie et la mort.
La dose létale médiane (DL50) est d'environ 7,5 grammes/kg pour un humain, 5,3 grammes/kg pour les lapins et 4,4 grammes/kg pour les souris.
Compte tenu de ce chiffre, il faudrait plus de 500 g (18 oz) pour tuer une personne pesant 70 kg (150 lb) avec une probabilité de 50 %, de sorte qu'il peut être inclus en toute sécurité dans de nombreux aliments, en particulier les bonbons au goût aigre.
En tant qu'additif alimentaire, l'acide tartrique est utilisé comme antioxydant avec le numéro E E334 ; Les tartrates sont d'autres additifs servant d'antioxydants ou d'émulsifiants.
L'acide L-(+)-tartrique joue un rôle chimique important, abaissant le pH du « moût » en fermentation àun niveau où de nombreuses bactéries indésirables ne peuvent pas vivre, et agissant comme un conservateur après la fermentation.
En bouche, l'acide L-(+)-tartrique apporte une partie de l'acidité du vin, bien que les acides citrique et malique jouent également un rôle.
L-(+)-Tartrique est un acide diprotique cristallin blanc.
Cet acide aldarique est naturellement présent dans de nombreuses plantes, en particulier les raisins, les bananes et les tamarins, est couramment combiné avec du bicarbonate de soude pour fonctionner comme agent levant dans les recettes, et est l'un des principaux acides présents dans le vin.
L'acide L-(+)-tartrique est également ajouté àd'autres aliments pour donner un goût aigre et est utilisé comme antioxydant.
L-(+)-Tartrique est un dérivé dihydroxyle de l'acide succinique.
En tant que molécule chirale, l'acide L-(+)-tartrique est utilisé pour résoudre et séparer les mélanges racémiques en leurs énantiomères dans la synthèse chimique et la fabrication pharmaceutique.
L'acide L-(+)-tartrique sert de catalyseur dans les réactions organiques, en particulier dans la synthèse asymétrique.
Utilisé en médecine comme agent chélateur pour certains ions métalliques et dans certains traitements médicaux.
Parfois utilisé comme complément alimentaire en raison de ses propriétés antioxydantes et de ses bienfaits potentiels pour la santé.
Utilisé comme matériau de référence standard en chimie analytique àdes fins d'étalonnage et de contrôle de la qualité.
Utilisé dans les laboratoires comme réactif pour des travaux expérimentaux et des études de recherche dans divers domaines scientifiques.
L'acide L-(+)-tartrique est biodégradable et ne persiste pas dans l'environnement dans des conditions normales.
Généralement reconnu comme sûr (GRAS) par les autorités réglementaires lorsqu'il est utilisé dans des applications alimentaires et pharmaceutiques.
Des procédures de manipulation et d'entreposage appropriées doivent être suivies pour prévenir l'exposition et assurer la sécurité.
Largement disponible auprès des fournisseurs de produits chimiques, des sociétés pharmaceutiques et des distributeurs d'ingrédients alimentaires.
Généralement vendu sous forme de poudre cristalline blanche ou de solution dans l'eau.
Utilise:
Dans l'industrie des boissons gazeuses, les produits de confiserie, les produits de boulangerie, les desserts àla gélatine, comme acidulant.
En photographie, tannage, céramique, fabrication de tartrates.
Les esters commerciaux courants sont les dérivés diéthyliques et dibutyles utilisés pour les laques et l'impression textile. Aide pharmaceutique (agent tampon).
L'acide L-(+)-tartrique peut être utilisé dans la synthèse du (R,R)-1,2-diammoniumcyclohexane mono-(+)-tartrate, un intermédiaire pour préparer un catalyseur d'époxydation énantiosélective.
L'acide L-(+)-tartrique peut également être utilisé comme matière première dans la synthèse en plusieurs étapes du 1,4-di-O-benzyl-L-thréitol.
L-(+)-Acide tartrique peut être utilisé comme agent de résolution chiral pour la résolution de la 2,2′-bispyrrolidine.
L'acide L-(+)-tartrique est largement utilisé dans les industries pharmaceutiques.
Il est utilisé dans les boissons gazeuses, les confiseries, les produits alimentaires, les desserts àla gélatine et comme agent tampon.
Il forme un composé, TiCl2(O-i-Pr)2 avec un catalyseur Diels-Alder et agit comme agent chélate dans les industries métallurgiques.
En raison de sa propriété chélatrice efficace contre les ions métalliques, il est utilisé dans l'agriculture et l'industrie métallurgique pour complexer les micronutriments et pour nettoyer les surfaces métalliques, respectivement.
L'acide L-(+)-tartrique est utilisé dans les boissons, les confiseries, les produits alimentaires et les formulations pharmaceutiques comme acidulant.
L-(+)-Tartrique peut également être utilisé comme agent séquestrant et comme synergiste antioxydant.
Dans les formulations pharmaceutiques, il est largement utilisé en combinaison avec des bicarbonates, comme composant acide de granulés, poudres et comprimés effervescents.
L'acide L-(+)-tartrique est également utilisé pour former des composés moléculaires (sels et cocristaux) avec des ingrédients pharmaceutiques actifs afin d'améliorer les propriétés physico-chimiques telles que la vitesse de dissolution et la solubilité.
L'acide L-(+)-tartrique et ses dérivés ont une pléthore d'utilisations dans le domaine pharmaceutique.
Par exemple, il a été utilisé dans la production de sels effervescents, en combinaison avec de l'acide citrique, pour améliorer le goût des médicaments oraux.
Le dérivé potassium-antimonyle de l'acide connu sous le nom d'émétique de tartre est inclus, àpetites doses, dans le sirop contre la toux en tant qu'expectorant.
L'acide L-(+)-tartrique a également plusieurs applications àusage industriel.
Il a été observé que l'acide chélate les ions métalliques tels que le calcium et le magnésium.
Par conséquent, l'acide a servi dans l'agriculture et l'industrie métallurgique comme agent chélateur pour complexer les micronutriments dans les engrais du sol et pour nettoyer les surfaces métalliques composées respectivement d'aluminium, de cuivre, de fer et d'alliages de ces métaux.
L'acide L-(+)-tartrique est largement utilisé comme acidulant dans l'industrie alimentaire pour donner un goût aigre àdivers produits tels que les boissons (par exemple, les boissons gazeuses), les bonbons, les confitures, les gelées et les jus de fruits.
L'acide L-(+)-tartrique est utilisé dans les formulations de levure chimique où il réagit avec le bicarbonate de sodium pour produire du dioxyde de carbone, provoquant la levée de la pâte.
Dans la vinification, l'acide L-(+)-tartrique aide àajuster et àéquilibrer les niveaux d'acidité des moûts de raisin et des vins, ce qui est crucial pour le développement et la stabilité des saveurs.
En raison de sa nature chirale, l'acide L-(+)-tartrique est utilisé pour résoudre les mélanges racémiques dans leurs énantiomères respectifs, un processus important dans la synthèse pharmaceutique pour produire des médicaments àisomère unique.
L'acide L-(+)-tartrique est utilisé dans les compléments alimentaires en raison de ses propriétés antioxydantes et de ses avantages potentiels pour la santé.
L'acide L-(+)-tartrique est utilisé dans les cosmétiques et les produits de soins personnels comme ajusteur de pH pour s'assurer que les formulations maintiennent l'acidité ou l'alcalinité souhaitée.
Il sert d'ingrédient dans les produits de soins de la peau pour ses propriétés exfoliantes et sa capacité àfavoriser le renouvellement de la peau.
L'acide L-(+)-tartrique est utilisé dans les processus de teinture et d'impression des textiles comme mordant pour améliorer l'absorption et la rétention des couleurs.
Il agit comme un agent chélateur pour éliminer la rouille et le tartre des métaux dans les processus de nettoyage industriel.
L'acide L-(+)-tartrique est utilisé comme matériau de référence standard en chimie analytique àdes fins d'étalonnage, en particulier dans des techniques comme la chromatographie.
L'acide L-(+)-tartrique est utilisé dans les bains de galvanoplastie pour ajuster et contrôler le pH des solutions.
L'acide L-(+)-tartrique sert de réactif dans diverses expériences de laboratoire et études de recherche.
L'acide L-(+)-tartrique est biodégradable et ne persiste pas dans l'environnement.
L'acide L-(+)-tartrique est généralement reconnu comme sûr (GRAS) pour une utilisation dans les applications alimentaires et pharmaceutiques, bien que des pratiques de manipulation et de stockage appropriées soient recommandées.
L'acide L-(+)-tartrique et ses dérivés sont utilisés comme catalyseurs dans les réactions chimiques, en particulier dans la synthèse asymétrique où le centre chiral influence la sélectivité et l'efficacité de la réaction.
L'acide L-(+)-tartrique agit comme un agent complexant pour les ions métalliques dans les processus et formulations chimiques.
L'acide L-(+)-tartrique est utilisé en agriculture comme ingrédient dans certains pesticides et herbicides, contribuant àleur efficacité et àleur stabilité.
Dans le traitement de l'eau, l'acide L-(+)-tartrique est parfois utilisé comme inhibiteur de tartre pour empêcher l'accumulation de dépôts de tartre dans les tuyaux et les équipements.
L'acide L-(+)-tartrique a une utilisation historique en photographie en tant que composant du développement de solutions pour les films et papiers photographiques.
L'acide L-(+)-tartrique est inclus dans certains produits de soins bucco-dentaires tels que le dentifrice et le rince-bouche pour ses propriétés de contrôle du tartre.
Dans l'industrie pyrotechnique, l'acide L-(+)-tartrique est utilisé pour produire des effets spéciaux dans les feux d'artifice en raison de sa capacité àaméliorer la coloration.
L'acide L-(+)-tartrique est utilisé dans les processus de tannage du cuir pour modifier les propriétés du cuir et améliorer la qualité.
L'acide L-(+)-tartrique est considéré comme respectueux de l'environnement en raison de sa nature biodégradable, minimisant l'impact environnemental lors de l'utilisation et de l'élimination.
L'acide L-(+)-tartrique est dérivé de sources naturelles telles que le raisin et d'autres fruits, conformément aux pratiques d'approvisionnement durables.
L'accent croissant mis sur les principes de la chimie verte est susceptible de stimuler l'innovation dans l'utilisation de l'acide L-(+)-tartrique et de ses dérivés dans des processus de fabrication écologiquement durables.
Les recherches en cours explorent de nouvelles applications de l'acide L-(+)-tartrique dans les aliments fonctionnels et les nutraceutiques, en tirant parti de ses propriétés bénéfiques pour la santé.
Profil de sécurité :
Modérément toxique par voie intraveineuse.
Légèrement toxique par ingestion.
La réaction avec l'argent produit le tartrate d'argent instable.
Lorsqu'il est chauffé jusqu'àla décomposition, l'acide L-(+)-tartrique émet une fumée âcre et des vapeurs irritantes.
L'acide L-(+)-tartrique est largement utilisé dans les produits alimentaires et les formulations pharmaceutiques orales, topiques et parentérales.
L'acide L-(+)-tartrique est généralement considéré comme un matériau non toxique et non irritant ; cependant, les solutions fortes d'acide tartrique sont légèrement irritantes et si elles sont ingérées non diluées, elles peuvent provoquer une gastro-entérite.
Le contact direct avec l'acide L-(+)-tartrique sous forme solide ou en solutions concentrées peut provoquer une irritation de la peau, en particulier chez les personnes ayant la peau sensible ou une exposition prolongée.
Le contact avec les yeux peut provoquer des irritations, des rougeurs et de l'inconfort.
Un rinçage immédiat àl'eau est recommandé en cas d'exposition accidentelle.
L'inhalation de poussière ou de particules aérosolisées d'acide L-(+)-tartrique peut irriter les voies respiratoires, entraînant une toux, un essoufflement ou une gêne respiratoire.
L'ingestion de grandes quantités d'acide L-(+)-tartrique peut provoquer une irritation gastro-intestinale, des nausées, des vomissements ou une gêne abdominale.
