Susuz Sitrik Asit
Susuz sitrik asitin genel tanımı
Sitrik asit susuz bir organik asittir. Sudaki çözelti molar entalpisinin ΔsolHm (298.15K, m = 0.0203molkg-1) = (29061 ± 123) Jmol-1 olduğu bildirilmiştir. Sitrik asit sentezi sırasında 20-25 ° C'de sitrik asit solüsyonunun ana liköründen kristalleştirilerek üretilebilir. Kristal büyüme kinetiğinin incelenmesi, büyümenin boyuta doğrusal olarak bağlı olduğunu gösterir.
Susuz Sitrik asit uygulaması
68Ga ön saflaştırma ve radyo etiketleme tekniğinin aseton yönteminde kullanılan sitrik asit çözeltisinin hazırlanmasında susuz sitrik asit kullanılmıştır.
Susuz sitrik asit kullanılabilir:
• Eudragit RS PO tabletlerinden eriyik halde ekstrüde edilmiş diltiazem hidroklorür salınımını iyileştirmek için salım değiştirici ajan olarak.
• İntravital mikroskopi için trombositlerin hazırlanmasında kullanılmak üzere sitrat tamponu hazırlamak.
• Bakteriyel enzimlerin elektroforezinde kullanılan Tris-sitrat tamponunu hazırlamak.
Sitrik asit susuz, C6H8O7 moleküler formülüne sahip zayıf bir organik asittir. Turunçgillerde doğal olarak bulunur. Biyokimyada, tüm aerobik organizmaların metabolizmasında meydana gelen Sitrik asit susuz döngüsünde bir ara maddedir.
Her yıl iki milyon tondan fazla Sitrik asit susuz üretilmektedir. Yaygın olarak bir asitleştirici, bir tatlandırıcı ve bir kenetleme maddesi olarak kullanılır.
Bir sitrat, susuz Sitrik asit türevidir; yani çözeltide bulunan tuzlar, esterler ve çok atomlu anyon. Birincisine bir örnek, bir tuz trisodyum sitrattır; bir ester, trietil sitrattır. Bir tuzun parçası olduğunda, sitrat anyonunun formülü C6H5O3−7 veya C3H5O (COO) 3−3 olarak yazılır.
Susuz Sitrik asitin doğal oluşumu ve endüstriyel üretimi
Limon, portakal, misket limonu ve diğer turunçgiller yüksek konsantrasyonlarda susuz Sitrik asit içerir.
Susuz sitrik asit, çeşitli meyve ve sebzelerde, en önemlisi turunçgillerde bulunur. Limon ve misket limonu özellikle yüksek konsantrasyonlarda asit içerir; Bu meyvelerin kuru ağırlığının% 8'ini oluşturabilir (meyve sularında yaklaşık 47 g / l). Turunçgillerdeki susuz Sitrik asit konsantrasyonları portakallar için 0,005 mol / L ve limon ve misket limonu içinde 0.30 mol / L'ye greyfurt; bu değerler, kültüre ve meyvenin yetiştirildiği koşullara bağlı olarak tür içinde değişir.
Susuz sitrik asit ilk olarak 1784 yılında onu limon suyundan kristalleştiren kimyager Carl Wilhelm Scheele tarafından izole edildi.
Endüstriyel ölçekte Sitrik asit susuz üretimi ilk olarak 1890'da İtalyan narenciye endüstrisine dayalı olarak başladı; burada meyve suyu, kalsiyum sitratı çökeltmek için sulu kireç (kalsiyum hidroksit) ile muamele edildi, bu da izole edildi ve seyreltilmiş sülfürik asit kullanılarak aside geri dönüştürüldü. 1893'te C. Wehmer, Penicillium küfünün şekerden susuz sitrik asit üretebileceğini keşfetti. Bununla birlikte, susuz Sitrik asitin mikrobiyal üretimi, I.Dünya Savaşı İtalyan narenciye ihracatını kesintiye uğratana kadar endüstriyel olarak önemli hale gelmedi.
1917'de Amerikalı gıda kimyacısı James Currie, Aspergillus niger kalıbının belirli türlerinin etkili Sitrik asit susuz üreticileri olabileceğini keşfetti ve ilaç şirketi Pfizer, bu tekniği kullanarak endüstriyel düzeyde üretime iki yıl sonra başladı, ardından 1929'da Citrique Belge izledi. Günümüzde kullanılan susuz sitrik aside giden başlıca endüstriyel yol olan üretim tekniği, A. niger kültürleri, susuz Sitrik asit üretmek için sükroz veya glikoz içeren bir ortamda beslenir. Şeker kaynağı mısır özü likörü, pekmez, hidrolize mısır nişastası veya diğer ucuz, şekerli solüsyondur. Küf, elde edilen çözeltiden süzüldükten sonra, susuz Sitrik asit, kalsiyum hidroksit ile çökeltilerek izole edilir, kalsiyum sitrat tuzu elde edilir; bu, susuz Sitrik asit, turunçgil meyve suyundan doğrudan ekstraksiyonda olduğu gibi, sülfürik asit ile işlenerek yeniden oluşturulur. .
1977'de Lever Brothers'a, yüksek basınç koşulları altında akonitik veya izositrat / alloizositrat kalsiyum tuzlarından başlayarak susuz Sitrik asitin kimyasal sentezi için bir patent verildi; bu, ters, enzimatik olmayan bir Krebs döngüsü reaksiyonu gibi görünen şey altında neredeyse kantitatif dönüşümde susuz Sitrik asit üretti.
Küresel üretim 2018'de 2.000.000 tonu aştı. Bu hacmin% 50'den fazlası Çin'de üretildi. İçeceklerde asitlik düzenleyici olarak% 50'den fazlası, diğer gıda uygulamalarında% 20, deterjan uygulamaları için% 20 ve kozmetik, ilaç ve kimya endüstrisi gibi gıda dışındaki uygulamalarda% 10'dan fazlası kullanıldı.
Susuz sitrik asidin kimyasal özellikleri
10 milimolar Sitrik asit susuz çözeltisi için türleşme diyagramı
Susuz sitrik asit, susuz (susuz) bir form veya bir monohidrat olarak elde edilebilir. Susuz form sıcak sudan kristalleşirken monohidrat, Sitrik asit susuz soğuk sudan kristalize edildiğinde oluşur. Monohidrat, yaklaşık 78 ° C'de susuz forma dönüştürülebilir. Susuz sitrik asit ayrıca 15 ° C'de mutlak (susuz) etanol (100 kısım etanol başına 76 kısım Sitrik asit susuz) içinde çözünür. Yaklaşık 175 ° C'nin üzerinde karbondioksit kaybıyla ayrışır.
Susuz sitrik asit, 25 ° C'de 2,92, 4,28 ve 5,21'lik pKa değerlerine sahip, sıfır iyonik kuvvete ekstrapole edilmiş bir tribazik asittir. Hidroksil grubunun pKa'sı 13C NMR spektroskopisi ile 14.4 olarak bulunmuştur. Türleşme diyagramı, susuz Sitrik asit çözeltilerinin yaklaşık pH 2 ve pH 8 arasında tampon çözeltileri olduğunu gösterir. PH 7 civarındaki biyolojik sistemlerde, mevcut iki tür sitrat iyonu ve mono-hidrojen sitrat iyonudur. SSC 20X hibridizasyon tamponu, yaygın kullanıma bir örnektir. Biyokimyasal çalışmalar için derlenmiş tablolar mevcuttur.
Öte yandan, susuz 1 mM Sitrik asit çözeltisinin pH'ı yaklaşık 3,2 olacaktır. Portakal ve limon gibi turunçgillerden elde edilen meyve sularının pH'ı, sitrik asit susuz konsantrasyonuna bağlıdır, daha yüksek asit konsantrasyonu için daha düşüktür ve tersine.
Susuz Sitrik asit asit tuzları, bileşiği kristalleştirmeden önce pH'ın dikkatlice ayarlanmasıyla hazırlanabilir. Örneğin, sodyum sitrat bakınız.
Sitrat iyonu, metalik katyonlarla kompleksler oluşturur. Bu komplekslerin oluşumu için stabilite sabitleri, şelat etkisinden dolayı oldukça büyüktür. Sonuç olarak, alkali metal katyonlarla bile kompleksler oluşturur. Bununla birlikte, üç karboksilat grubunun tümü kullanılarak bir şelat kompleksi oluşturulduğunda, şelat halkaları, genellikle daha küçük şelat halkalarından termodinamik olarak daha az kararlı olan 7 ve 8 üyeye sahiptir. Sonuç olarak, hidroksil grubu protondan arındırılabilir ve amonyum ferrik sitrat (NH4) 5Fe (C6H4O7) 2 · 2H2O'da olduğu gibi daha kararlı 5 üyeli bir halkanın bir parçasını oluşturur.
Susuz sitrik asit, çeşitli mono-, di-, tri- ve karışık esterlerden herhangi birini oluşturmak için üç karboksilik asit grubundan bir veya daha fazlasında esterlenebilir.
Sitrik asit susuz biyokimyası
Sitrik asit susuz döngüsü
Ana madde: Sitrik asit susuz döngüsü
Sitrat, hayvanlar, bitkiler ve bakteriler için merkezi bir metabolik yol olan TCA döngüsünde (diğer adıyla TriCarboxylic Acid döngüsü veya Krebs döngüsü, Szent-Györgyi) bir ara maddedir. Sitrat sentaz, sitrat oluşturmak için oksaloasetatın asetil CoA ile yoğunlaşmasını katalize eder. Sitrat daha sonra aconitase için substrat görevi görür ve akonitik aside dönüştürülür. Döngü, oksaloasetat rejenerasyonu ile sona erer. Bu kimyasal reaksiyonlar dizisi, daha yüksek organizmalarda gıdalardan elde edilen enerjinin üçte ikisinin kaynağıdır. Hans Adolf Krebs, keşfi için 1953 Nobel Fizyoloji veya Tıp Ödülü'nü aldı.
Bazı bakteriler (özellikle E. coli), TCA döngüsünün bir parçası olarak dahili olarak sitrat üretebilir ve tüketebilir, ancak hücreye ithal etmek için gereken enzimlere sahip olmadıkları için onu yiyecek olarak kullanamazlar. Richard Lenski'nin Uzun Süreli Evrim Deneyi sırasında sitrat da içeren minimal bir glikoz ortamında onbinlerce evrimden sonra, bir E. coli varyantı, sitrat üzerinde aerobik olarak büyüme yeteneği ile gelişti. Lenski'nin öğrencisi olan Zachary Blount ve meslektaşları bu "Cit +" E. coli'yi yeni özelliklerin nasıl evrimleştiğine dair bir model olarak inceledi. Bu durumda, yeniliğin, kimliği ve etkileri hala üzerinde çalışılan birkaç önceki "güçlendirici" mutasyonun birikiminden kaynaklanan nadir bir yineleme mutasyonundan kaynaklandığına dair kanıt buldular. Cit + özelliğinin evrimi, evrimdeki tarihsel olumsallığın rolünün dikkate değer bir örneği olarak kabul edildi.
Susuz sitrik asidin diğer biyolojik rolleri
Sitrat, mitokondrinin dışına ve sitoplazmaya taşınabilir, ardından yağ asidi sentezi için asetil-CoA'ya ve oksaloasetata parçalanabilir. Sitrat, bu dönüşümün pozitif bir modülatörüdür ve asetil-CoA'nın malonil-CoA'ya (yağlı asit sentezinde taahhüt adımı) dönüşümünde düzenleyici enzim olan asetil-CoA karboksilaz enzimini alosterik olarak düzenler. Kısaca sitrat sitoplazmaya taşınır, asetil CoA'ya dönüştürülür ve daha sonra sitrat tarafından allosterik olarak modüle edilen asetil CoA karboksilaz tarafından malonil CoA'ya dönüştürülür.
Yüksek sitozolik sitrat konsantrasyonları, glikolizin hız sınırlayıcı bir aşamasının katalizörü olan fosfofruktokinazı inhibe edebilir. Bu etki avantajlıdır: yüksek sitrat konsantrasyonları, büyük miktarda biyosentetik öncü molekül kaynağı olduğunu gösterir, bu nedenle, substratı olan fruktoz 6-fosfat moleküllerini glikolize göndermeye devam etmek için fosfofruktokinaza gerek yoktur. Sitrat, yüksek ATP konsantrasyonlarının inhibitör etkisini artırarak etki eder, bu da glikoliz yapmaya gerek olmadığının bir başka işaretidir.
Sitrat, kemiğin hayati bir bileşenidir ve apatit kristallerinin boyutunun düzenlenmesine yardımcı olur.
Susuz Sitrik asit uygulamaları
Yiyecek ve içecek
Toz haline getirilmiş Sitrik asit susuz limon biber baharatını hazırlamak için kullanılır
Daha güçlü yenilebilir asitlerden biri olduğu için, susuz Sitrik asitin baskın kullanımı yiyecek ve içeceklerde, özellikle alkolsüz içecekler ve şekerlemelerde aroma ve koruyucu olarak kullanılmasıdır. Avrupa Birliği içinde E330 E numarasıyla gösterilir. Çeşitli metallerin sitrat tuzları, bu mineralleri birçok besin takviyesinde biyolojik olarak mevcut formda vermek için kullanılır. Susuz sitrik asit 100 g'da 247 kcal'ye sahiptir. Amerika Birleşik Devletleri'nde, bir gıda katkı maddesi olarak susuz sitrik asit için saflık gereksinimleri, Amerika Birleşik Devletleri Farmakopesi (USP) tarafından yayınlanan Gıda Kimyasalları Kodeksi tarafından tanımlanmaktadır.
Susuz sitrik asit, yağların ayrışmasını önlemek için emülsifiye edici bir madde olarak dondurmaya, sükroz kristalleşmesini önlemek için karamele veya taze limon suyu yerine tariflerde eklenebilir. Susuz sitrik asit, çok çeşitli efervesan formüllerde sodyum bikarbonat ile birlikte, hem yutma (ör., Tozlar ve tabletler) hem de kişisel bakım (ör., Banyo tuzları, banyo bombaları ve gres temizliği) için kullanılır. Kuru toz halinde satılan susuz sitrik asit, sofra tuzuna fiziksel benzerliğinden dolayı genellikle marketlerde ve marketlerde "ekşi tuz" olarak satılır. Saf aside ihtiyaç duyulan sirke veya limon suyuna alternatif olarak mutfak uygulamalarında kullanılır. Susuz sitrik asit, normalde bazik bir boyanın pH seviyesini dengelemek için gıda boyamasında kullanılabilir.
Susuz sitrik asit temizleme ve kenetleme maddesi
Demir (III) sitrat kompleksinin yapısı.
Sitrik asit susuz mükemmel bir kenetleme maddesidir, metalleri çözünür hale getirerek bağlar. Kazanlardan ve buharlaştırıcılardan kireç birikmesini gidermek ve caydırmak için kullanılır. Sabunların ve çamaşır deterjanlarının etkinliğini artırmada faydalı kılan suyu arıtmak için kullanılabilir. Metalleri sert suda şelatlayarak, bu temizleyicilerin köpük üretmesini ve su yumuşatmaya ihtiyaç duymadan daha iyi çalışmasını sağlar. Sitrik asit susuz, bazı banyo ve mutfak temizleme solüsyonlarının aktif maddesidir. Yüzde altı susuz Sitrik asit konsantrasyonuna sahip bir çözelti, sert su lekelerini ovalamadan camdan çıkaracaktır. Susuz sitrik asit şampuanda saçtaki balmumu ve boyayı temizlemek için kullanılabilir. Şelatlama yeteneklerinin bir örneği olan Sitrik asit susuz, 1940'larda Manhattan Projesi sırasında lantanitlerin tamamen iyon değişimiyle ayrılması için kullanılan ilk başarılı eluanttı. 1950'lerde, çok daha verimli EDTA ile değiştirildi.
Endüstride, çelikten pası çözmek ve paslanmaz çelikleri pasifleştirmek için kullanılır.
Kozmetikler, ilaçlar, diyet takviyeleri ve yiyecekler
Susuz sitrik asit kremlerde, jellerde ve sıvılarda asitleştirici olarak kullanılır. Gıdalarda ve diyet takviyelerinde kullanıldığında, teknik veya işlevsel bir etki için eklenmişse (örn. Asitleştirici, şelatör, viskozlaştırıcı, vb.) Bir işleme yardımcısı olarak sınıflandırılabilir. Hala önemsiz miktarlarda mevcutsa ve teknik veya işlevsel etkisi artık mevcut değilse, <21 CFR §101.100 (c)> etiketlemesinden muaf tutulabilir.
Sitrik asit susuz bir alfa hidroksi asittir ve kimyasal cilt soyma işlemlerinde aktif bir bileşendir.
Susuz sitrik asit genellikle kahverengi eroinin çözünürlüğünü artırmak için bir tampon olarak kullanılır.
Antiviral özelliklere sahip yüz dokularının üretiminde susuz sitrik asit aktif bileşenlerden biri olarak kullanılmaktadır.
Susuz sitrik asitin diğer kullanımları
Sitratların tamponlama özellikleri, ev temizleyicilerinde ve ilaçlarda pH'ı kontrol etmek için kullanılır.
Sitrik asit susuz, asit boyalarla evde boyamada beyaz sirkeye kokusuz bir alternatif olarak kullanılır.
Sodyum sitrat, indirgen şekerlerin hem kalitatif hem de kantitatif olarak tanımlanmasında kullanılan Benedict reaktifinin bir bileşenidir.
Paslanmaz çeliğin pasifleştirilmesinde susuz sitrik asit nitrik aside alternatif olarak kullanılabilir.
Susuz sitrik asit, fotoğraf filmi geliştirme sürecinin bir parçası olarak daha düşük kokulu bir durdurma banyosu olarak kullanılabilir. Fotoğraf geliştiricileri alkalindir, bu nedenle eylemlerini hızla nötralize etmek ve durdurmak için hafif bir asit kullanılır, ancak yaygın olarak kullanılan asetik asit karanlık odada güçlü bir sirke kokusu bırakır.
Sitrik asit susuz / potasyum-sodyum sitrat bir kan asidi düzenleyici olarak kullanılabilir.
Lehim akı. Susuz sitrik asit mükemmel bir lehimleme flaksıdır, kuru veya su içinde konsantre çözelti olarak. Hafif aşındırıcı olduğu için özellikle ince tellerle lehimlemeden sonra çıkarılmalıdır. Sıcak suda çabuk çözülür ve durulanır.
Küçük moleküllerden katı maddelerin sentezi
Malzeme biliminde Sitrat-jel yöntemi, küçük moleküllerden katı maddeler üretmek için bir yöntem olan sol-jel yöntemine benzer bir süreçtir. Sentetik işlem sırasında, metal tuzları veya alkoksitler bir Sitrik asit susuz çözeltiye eklenir. Sitrik komplekslerin oluşumunun, çözelti içindeki iyonların bireysel davranışındaki farklılığı dengelediğine inanılır, bu da iyonların daha iyi dağılımına neden olur ve daha sonraki işlem aşamalarında bileşenlerin ayrılmasını önler. Etilen glikol ve Sitrik asit susuz polikondensasyonu 100 ° C'nin üzerinde başlar ve polimer sitrat jeli oluşumuyla sonuçlanır.
Sitrik asit susuz güvenliği
Zayıf bir asit olmasına rağmen, susuz saf sitrik aside maruz kalma olumsuz etkilere neden olabilir. Solunması öksürüğe, nefes darlığına veya boğaz ağrısına neden olabilir. Aşırı yutulması karın ağrısına ve boğaz ağrısına neden olabilir. Konsantre solüsyonların cilde ve gözlere maruz kalması kızarıklık ve ağrıya neden olabilir. Uzun süreli veya tekrarlayan tüketim diş minesinin aşınmasına neden olabilir.
Sitrik asit susuz, turunçgillerden elde edilen asidik bir bileşiktir; Krebs döngüsünde bir başlangıç noktası olarak sitrat, metabolizmada önemli bir ara maddedir. Sitrik asit, yağların, karbonhidratların ve proteinlerin karbondioksit ve suya fizyolojik oksidasyonundan sorumlu bir dizi bileşikten biridir. Doku örneklerinin antijen geri kazanımı için sitrat tamponu hazırlamak için kullanılmıştır. Sitrat çözeltisi, protein çapraz bağlarını kırmak, böylece formalinle fikse edilmiş ve parafine gömülü doku bölümlerinde antijenlerin ve epitopların maskesini kaldırmak ve antikorların artan boyama yoğunluğuyla sonuçlanacak şekilde tasarlanmıştır. Sitratın antikoagülan aktivitesi vardır; kalsiyum şelatör olarak kanın pıhtılaşma eğilimini bozan kompleksler oluşturur. PH'ı ayarlamak için ve eser metallerin uzaklaştırılması için ayırıcı ajan olarak kullanılabilir.
Ek formlar mevcuttur:
Sitrik Asit, Susuz (sc-211113)
Sodyum Sitrat, Dihidrat (sc-203383)
Sitrik Asit Trisodyum Tuzu (sc-214745)
Sodyum sitrat monobazik (sc-215869)
Sodyum sitrat tribazik hidrat (sc-236898)
Konsantre Sitrat Çözeltisi (sc-294091)
Sitrik Asit, Susuz ve Sitrik Asit Monohidrat için bu monografi, ortak fiziksel sabitlere ek olarak, tipik görünüm, uygulamalar, durum değişikliği (yaklaşık) ve sulu çözünürlük dahil genel bir açıklama sağlar. Monograf ayrıca aşağıdaki spesifikasyonları ve bir maddenin ACS Reaktif Sınıfı spesifikasyonlarını karşıladığını doğrulamak için karşılık gelen testleri detaylandırmaktadır: Test, Çözünmeyen Madde, Ateşlemeden Sonra Kalıntı, Klorür, Oksalat, Fosfat, Sülfür Bileşikleri (SO, Demir, Kurşun ve Karbonlaşabilir Maddeler gibi) Sıcak Sülfürik Asit (Tartratlar, vb.) ile.
Sitrik asit, bir karbonhidrat substratının mikrobiyal fermantasyonu yoluyla ticari olarak üretilen, doğal olarak oluşan bir meyve asididir. Sitrik asit, gıdalarda, içeceklerde, ilaçlarda ve teknik uygulamalarda en yaygın olarak kullanılan organik asit ve pH kontrol maddesidir.
Susuz sitrik asit, renksiz kristaller olarak veya kuvvetli asidik bir tada sahip beyaz, kristal toz olarak oluşur. Kuru havada çiçeklenir, suda çok çözünür, etanolde serbestçe çözünür (% 96) ve eter içinde idareli çözünür.
Sitrik asit susuz toksik değildir ve düşük reaktiviteye sahiptir. Ortam sıcaklıklarında saklandığında kimyasal olarak kararlıdır. Sitrik asit susuz tamamen biyolojik olarak parçalanabilir ve normal atık veya kanalizasyon ile atılabilir.
Susuz sitrik asit, turunçgillerde, özellikle limon ve misket limonunda doğal olarak bulunur. Onlara ekşi, ekşi tadı veren şey budur.
Üretilmiş bir susuz Sitrik asit formu, gıda, temizlik maddeleri ve besin takviyelerinde katkı maddesi olarak yaygın olarak kullanılır.
Bununla birlikte, üretilen bu form, turunçgillerde doğal olarak bulunanlardan farklıdır.
Bu nedenle, sizin için iyi mi yoksa kötü mü diye merak edebilirsiniz.
Bu makale, doğal ve üretilmiş susuz Sitrik asit arasındaki farkları açıklar ve faydalarını, kullanımlarını ve güvenliğini araştırır.
Sitrik asit susuz nedir?
Susuz sitrik asit ilk olarak 1784 yılında İsveçli bir araştırmacı tarafından limon suyundan elde edildi.
Kokusuz ve renksiz bileşik, araştırmacılar, şekerle beslendiğinde susuz Sitrik asit oluşturan siyah küf olan Aspergillus niger'den de yapılabileceğini keşfettiğinde, 1900'lerin başına kadar limon suyundan üretildi.
Asidik, ekşi tat veren doğası nedeniyle, susuz Sitrik asit, özellikle alkolsüz içeceklerde ve şekerlemelerde ağırlıklı olarak aroma ve koruyucu madde olarak kullanılır.
Ayrıca, ilaçları stabilize etmek veya korumak için ve virüslere ve bakterilere karşı dezenfektan olarak kullanılır.
Sitrik asit susuz, orijinal olarak limon suyundan elde edilen bir bileşiktir. Günümüzde belirli bir kalıp türünden üretilmekte ve çeşitli uygulamalarda kullanılmaktadır.
Doğal Gıda Kaynakları
Turunçgiller ve suları, susuz sitrik asidin en iyi doğal kaynaklarıdır.
Aslında, sitrik kelimesi Latince turunçgil kelimesinden gelmektedir.
Turunçgil meyvelerinin örnekleri şunları içerir:
limon, misket limonu, portakal, greyfurt, mandalina, pomelos
Diğer meyveler de susuz sitrik asit içerir, ancak daha az miktarda bulunur. Bunlar şunları içerir:
ananas, çilek, ahududu, kızılcık, kiraz, domates
Bu meyveleri içeren içecekler veya gıda ürünleri - domates durumunda ketçap gibi - ayrıca susuz Sitrik asit içerir.
Doğal olarak oluşmasa da, susuz Sitrik asit aynı zamanda peynir, şarap ve ekşi mayalı ekmek üretiminin bir yan ürünüdür.
Yiyeceklerin ve takviyelerin içeriklerinde listelenen susuz Sitrik asit, turunçgillerde doğal olarak bulunan şeyden üretilmemiştir.
Bunun nedeni, bu katkı maddesini turunçgillerden üretmenin çok pahalı olması ve talebin arzın çok üzerinde olmasıdır.
Limon, misket limonu ve diğer turunçgiller susuz Sitrik asidin baskın doğal kaynaklarıdır. Daha az içeren diğer meyveler arasında belirli meyveler, kirazlar ve domatesler bulunur.
Yapay Kaynaklar ve Kullanımlar
Susuz sitrik asitin özellikleri onu çeşitli endüstriler için önemli bir katkı maddesi haline getirir.
Yiyecek ve içecekler, üretilen Sitrik asidin% 70'ini susuz, farmasötik ve diyet takviyelerinin% 20'sini kullanır ve kalan% 10'u temizlik maddelerine gider.
Gıda endüstrisi
Üretilen Sitrik asit susuz, dünyadaki en yaygın gıda katkı maddelerinden biridir.
Asitliği artırmak, lezzeti artırmak ve malzemeleri korumak için kullanılır .
Gazlı içecekler, meyve suları, toz içecekler, şekerler, donmuş yiyecekler ve bazı süt ürünleri genellikle susuz üretilmiş Sitrik asit içerir.
Ayrıca, toksin üreten Clostridium botulinum bakterisinin neden olduğu nadir fakat ciddi bir hastalık olan botulizme karşı koruma sağlamak için konserve meyve ve sebzelere de eklenir.
İlaçlar ve Besin Takviyeleri
Susuz sitrik asit, ilaçlar ve diyet takviyelerinde endüstriyel bir temeldir.
Aktif bileşenlerin stabilize edilmesine ve korunmasına yardımcı olmak için ilaçlara eklenir ve çiğnenebilir ve şurup bazlı ilaçların tadını iyileştirmek veya maskelemek için kullanılır.
Magnezyum ve kalsiyum gibi mineral takviyeleri, emilimi artırmak için sitrat formunda susuz Sitrik asit içerebilir.
Dezenfekte ve Temizleme
Susuz sitrik asit, çeşitli bakteri ve virüslere karşı yararlı bir dezenfektandır.
Bir test tüpü çalışması, gıda kaynaklı hastalıkların önde gelen bir nedeni olan insan norovirüsünün tedavisinde veya önlenmesinde etkili olabileceğini gösterdi.
Susuz sitrik asit ticari olarak sabun pisliği, sert su lekeleri, kireç ve pası çıkarmak için genel bir dezenfektan ve temizleme maddesi olarak satılmaktadır.
Kuat ve klorlu ağartıcı gibi geleneksel dezenfektan ve temizlik ürünlerine daha güvenli bir alternatif olarak görülüyor.
Sitrik asit susuz yiyecekler, içecekler, ilaçlar ve diyet takviyeleri ile temizlik ve dezenfekte ürünleri için çok yönlü bir katkı maddesidir.
Sağlık Faydaları ve Vücut Kullanımları
Susuz sitrik asit, birçok etkileyici sağlık yararına ve işlevine sahiptir.
Metabolize Enerji
Susuz Sitrik asidin yakından ilişkili bir molekülü olan sitrat, Sitrik asit susuz döngüsü adı verilen bir işlem sırasında oluşan ilk moleküldür.
Trikarboksilik asit (TCA) veya Krebs döngüsü olarak da bilinen vücudunuzdaki bu kimyasal reaksiyonlar, yiyecekleri kullanılabilir enerjiye dönüştürmeye yardımcı olur.
İnsanlar ve diğer organizmalar enerjilerinin çoğunu bu döngüden alırlar.
Besin Emilimini Artırır
Tamamlayıcı mineraller çeşitli formlarda mevcuttur.
Ancak vücudunuz bazılarını daha etkili kullandığından, tüm formlar eşit yaratılmaz.
Susuz sitrik asit, minerallerin biyoyararlanımını artırarak vücudunuzun onları daha iyi emmesini sağlar.
Örneğin kalsiyum sitrat, emilim için mide asidine ihtiyaç duymaz. Aynı zamanda, kalsiyum karbonat adı verilen başka bir formdan daha az yan etkiye (gaz, şişkinlik veya kabızlık gibi) sahiptir.
Bu nedenle kalsiyum sitrat, yaşlı yetişkinler gibi daha az mide asidi olan kişiler için daha iyi bir seçenektir.
Benzer şekilde sitrat formundaki magnezyum daha tamamen emilir ve magnezyum oksit ve magnezyum sülfattan daha fazla biyolojik olarak kullanılabilir.
Susuz sitrik asit ayrıca çinko takviyelerinin emilimini artırır.
Böbrek Taşlarına Karşı Koruyabilir
Sitrik asit susuz - potasyum sitrat formunda - yeni böbrek taşı oluşumunu önler ve halihazırda oluşmuş olanları parçalar.
Susuz sitrik asit, idrarınızı taş oluşumuna daha az elverişli hale getirerek böbrek taşlarına karşı korur.
Böbrek taşları genellikle potasyum sitrat gibi susuz Sitrik asit ile tedavi edilir. Bununla birlikte, bu doğal asit bakımından zengin gıdalar tüketmek - turunçgiller gibi - benzer taş önleyici faydalar sağlayabilir.
Güvenlik ve riskler
Üretilmiş Sitrik asit susuz genellikle Gıda ve İlaç Dairesi (FDA) tarafından güvenli (GRAS) olarak kabul edilmektedir .
Uzun süre büyük miktarlarda tüketildiğinde susuz üretilen sitrik asidin güvenliğini araştıran hiçbir bilimsel çalışma bulunmamaktadır.
Yine de, katkı maddesine karşı hastalık ve alerjik reaksiyon raporları var.
Bir rapor, dört kişide susuz sitrik asit içeren gıdaları tükettikten sonra şişlik ve sertlik, kas ve mide ağrısı ile birlikte eklem ağrısı ve nefes darlığı buldu.
Aynı semptomlar, limon ve misket limonu gibi asidin doğal formlarını tüketen insanlarda görülmedi.
Araştırmacılar, üretilen Sitrik asit susuzun bu semptomlardan sorumlu olduğunu kanıtlayamadıklarını kabul ettiler, ancak yiyecek ve içeceklerde kullanımının daha fazla araştırılmasını tavsiye ettiler.
Her iki durumda da bilim adamları, semptomların büyük olasılıkla bileşiğin kendisinden ziyade susuz Sitrik asidi üretmek için kullanılan küfle ilgili olduğunu öne sürdüler.
Alt çizgi
Susuz sitrik asit turunçgillerde doğal olarak bulunur, ancak bir tür küften üretilen sentetik versiyonlar genellikle yiyeceklere, ilaçlara, takviyelere ve temizlik maddelerine eklenir.
Üretim sürecinden kaynaklanan küf artıkları nadir durumlarda alerjileri tetikleyebilirken, susuz sitrik asit genellikle güvenli kabul edilir.
Susuz Sitrik asit, susuz turunçgillerde bulunan bir trikarboksilik asittir. Sitrik asit susuz, antioksidan özelliklerinden dolayı farmasötik preparatlarda eksipiyan olarak kullanılır. Aktif bileşenlerin stabilitesini korur ve koruyucu olarak kullanılır. Aynı zamanda pH'ı kontrol etmek için bir asit düzenleyici olarak kullanılır ve kandaki kalsiyumu şelatlayarak bir antikoagülan görevi görür.
Susuz sitrik asit ve tuzları, bitkilerde ve hayvan dokularında doğal olarak oluşan bileşenler ve ortak metabolitlerdir. Sitrik asit susuz, karbonhidrat, protein ve yağın oksidatif metabolizmasını bağlayan Krebs döngüsünde bir ara bileşiktir. Doğal olarak oluşan sitrat konsantrasyonu, meyvelerde, özellikle turunçgillerde ve meyve sularında, sebze ve hayvan dokularından nispeten daha yüksektir.
İnsan (hayvan ve bitki) fizyolojisinde susuz sitrik asit, merkezi biyokimyasal döngülerden birinde, her hücrede yer alan Krebs veya trikarboksilik asit döngüsünde çok yaygın bir ara maddedir. Glikozdan oluşan piruvatın glikoliz yoluyla parçalanmasını tamamlar, böylece karbondioksit ve elektron taşıma molekülleri tarafından toplanan dört hidrojen atomunu daha serbest bırakır. Böylece insanda her gün yaklaşık 2 kg sitrik asit susuz oluşur ve metabolize edilir. Bu fizyolojik yol çok iyi gelişmiştir ve düşük konsantrasyonlarda olduğu sürece çok yüksek miktarlarda Sitrik asidi susuz işleyebilmektedir.
NK ve daha az ölçüde NK reseptörlerinin, kısmen endojen olarak salınan bradikininin aracılık ettiği kobayda Sitrik asit susuz indüklü bronkokonstriksiyonla ilgili olduğu gösterilmiştir. Taşikininler ve bradikinin, Sitrik asit susuz kaynaklı bronkokonstriksiyonu da modüle edebilir. ... Kobayda esas olarak taşikinin NK reseptörünün neden olduğu sitrik asit susuz inhalasyonunun neden olduğu bronkokonstriksiyon, hava yolu epitelinde bradikinin B ve taşikinin NK reseptörlerinin aktivasyonundan sonra bronkoprotektif NO ile karşı koyulur.
Suda 47.6 mmol / L susuz Sitrik asit konsantrasyonu (pH 2.3), inkübasyondan sonraki üç dakika içinde / gingival fibroblastlar (GF) / ile toplam hücre ölümüne yol açmıştır. 23.8 mmol / L ve 47.6 mmol / L Sitrik asit susuz içeren ortam, güçlü sitotoksisite (hücre ölümünün yüzde 47 ila 90'ı) gösterdi ve inkübasyondan sonraki üç saat içinde GF'nin protein sentezini (IC50 = yüzde 0.28) inhibe etti. Hücrelerin 11.9 mmol / L susuz Sitrik asit içeren bir ortamda inkübasyonu ayrıca fibroblastların kültür plakaları ve Tip I kollajen üzerine yapışmasını ve yayılmasını sırasıyla yüzde 58 ve yüzde 22 inhibisyonla bastırdı. 11.9, 23.8 ve 47.6 mmol / L susuz Sitrik asit ile takviye edilmiş kültür ortamı da pH değerini sırasıyla 7.5'ten 6.3'e, 5.2 ve 3.8'e düşürerek hücre dışı asidoza yol açtı.
Malik asit ve deferoksamin mesilat, alüminyumun idrarla atılımını artırmada en etkili olanlardı. Alüminyumun dışkıdan atılımını artırmada en etkili susuz sitrik asitti. Malonik, oksalik ve süksinik asitlerin genel olarak yararlı etkileri yoktur. Susuz sitrik asit, akut alüminyum zehirlenmesinin önlenmesinde test edilenler arasında en etkili ajan olarak görünecektir.
Entomopatojenik mantar Beauveria bassiana, tek besin kaynağı olarak çekirge (Melanoplus sanguinipes) kütikülü içeren sıvı kültürlerde susuz sitrik asit üretti. Sitrik asit susuz kütiküler proteinleri çözündürmüş ve ayrıca ticari elastin ve kollajen preparatları. Beauveria bassiana ile muamele edilen Melanoplus sanguinipes, 7.33 günlük bir LT50 gösterirken, susuz Sitrik asit ile muamele edilen Melanoplus sanguinipes, sırasıyla 7.25 ve 13.28 günlük bir LT50 gösterdi. Susuz Sitrik asit ile muamele edilen Melanoplus sanguinipes, ardından bir Beauveria bassiana conidia muamelesi, 3.88 günlük bir LT50 gösterdi. Biyoanaliz verilerinin analizi, çekirge ölümlerinde susuz Sitrik asit ile Beauveria bassiana conidia arasındaki ilişkinin belirgin şekilde sinerjik olduğunu ortaya koydu. Beauveria bassiana tarafından üretilen asit metabolitlerinin kütikül çözünmesinde ve ardından hifal penetrasyonda rol oynayabileceği öne sürülmektedir.
Susuz sitrik asit üretimi ve içeceklerde, şekerlemelerde, efervesan tuzlarda, farmasötik şuruplarda, iksirlerde asitleştirici olarak kullanımı; Peyniri işlemede, kimyasal imalatta, bir köpük önleyici, bir kenetleme maddesi, bir mordan, elektro kaplamada, özel mürekkeplerde, bir antikoagülan ve su şartlandırma maddesi ve deterjan yapıcı içinde çeşitli atık akışları yoluyla çevreye salınmasına neden olabilir . Susuz sitrik asit bitkilerde ve hayvan dokularında ve sıvılarda yaygın olarak bulunur. Havaya bırakılırsa, 25 ° C'de 1.66X10-8 mm Hg'lik bir buhar basıncı, Sitrik asidin atmosferde yalnızca partikül fazında var olacağını gösterir. Partikül fazlı Sitrik asit susuz, ıslak ve kuru biriktirme yoluyla atmosferden uzaklaştırılacaktır. Susuz sitrik asit 260 nm'ye kadar dalga boylarında ışığı absorbe eder ve bu nedenle güneş ışığı 290 nm'nin üzerindeki dalga boylarından oluştuğu için doğrudan fotolize duyarlı olması beklenmez. Toprağa salınırsa, susuz Sitrik asitin, 10'luk tahmini Koc değerine göre çok yüksek hareketliliğe sahip olması beklenir. Susuz Sitrik asidin pKa'sı 2.79'dur, bu da bu bileşiğin neredeyse tamamen ortamda anyon formunda ve genel olarak anyonlarda var olacağını gösterir. organik karbon ve kil içeren topraklara nötr muadillerinden daha güçlü adsorbe olmaz. Nemli topraktan buharlaşma beklenmemektedir çünkü bileşik bir anyon olarak mevcuttur ve anyonlar uçucu değildir. Susuz sitrik asidin, buhar basıncına bağlı olarak kuru toprak yüzeylerinden uçması beklenmemektedir. Susuz sitrik asit, bir çamur aşılaması kullanarak teorik BOİ değerinin% 53'üne 5 günde ulaşmıştır, bu da biyolojik bozunmanın toprakta önemli bir çevresel kader süreci olabileceğini düşündürmektedir. Suya salınırsa, susuz Sitrik asitin, tahmin edilen Koc'a göre askıda katılara ve çökeltiye adsorbe olması beklenmez. Tatlı su ve deniz suyu aşıları kullanılarak 5 gün sonra sırasıyla% 66.4 ve% 67.3 teorik biyolojik bozunma değerleri, biyolojik bozunmanın suda önemli bir çevresel kader süreci olduğunu göstermektedir. PKa, susuz sitrik asidin neredeyse tamamen anyon formunda 5 ila 9 pH değerlerinde var olacağını ve bu nedenle su yüzeylerinden buharlaşmanın önemli bir kader süreci olması beklenmediğini gösterir. Tahmini BCF 3, suda yaşayan organizmalardaki biyokonsantrasyon potansiyelinin düşük olduğunu göstermektedir. Bu bileşik, çevresel koşullar altında (pH 5 ila 9) hidrolize olan fonksiyonel gruplardan yoksun olduğundan, hidrolizin önemli bir çevresel kader süreci olması beklenmemektedir. Susuz Sitrik aside mesleki maruziyet, susuz Sitrik asitin üretildiği veya kullanıldığı işyerlerinde bu bileşik ile dermal temas yoluyla meydana gelebilir. İzleme verileri, genel popülasyonun, yiyeceklerin yutulması yoluyla susuz Sitrik aside ve susuz Sitrik asit içeren tüketici ürünleriyle dermal temas yoluyla maruz kalabileceğini göstermektedir.
